Kek Batik

 

Resipi Asal: Wendyy@table2more / Olahan Resipi & Sumber: HanaMemories
Bahan-bahan:
250g biskut marie
200g milo
397g (1 tin) susu pekat manis, boleh bubuh 3/4 tin
5 biji telur
1 sudu teh esen vanila
150g butter
2 sudu besar serbuk koko
1 sudu teh nescafe, jika suka
2 sudu besar air panas, jika suka (untuk menghasilkan kek yang agak lembab)

Caranya:
Sediakan loyang 7" yang di alas dengan kertas minyak atau plastik cling bawah dan juga sekelilingnya.
Pastikan kertas minyak melebihi paras loayng.  Ketepikan.
Satukan semua bahan-bahan kecuali butter dan kacau sebentar.
Masukkan ke dalam kuali.  Buka api kecil untuk mengelakkan hangit di bahagian  bawah.
Kacau sehingga semua bahan sebati.
Kemudian masukkan butter dan kacau lagi sampai pekat dan kasar berbintil-bintil.  Matikan api.
Cedokkan satu senduk adunan ke dalam loyang dan ratakan.  Susun biskut di atasnya. Ulang proses melapis sehingga habis.
Lapisan yang terakhir tekan sedikit lebihan kertas minyak tadi supaya permukaan rata dan tutup.
Biarkan sejuk beberapa jam di dalam peti ais.  Keluarkan dan potong.  Hidangkan.

Tip untuk resepi kek batik lapis yang cantik dan tak melekit-lekit:
Alas loyang dengan kertas minyak @ plastik wrap supaya senang nak dipotong dan keluarkan dari loyang.
Sebelum dimatikan api, pastikan tekstur adunan bukan saja pekat tapi KASAR berbintil-bintil seolah menggerutu.  Teruskan mengacau adunan sehingga menjadi tekstur yang sebegitu.  Sesudah itu bolehlah dimatikan api dan angkat.
Untuk lapisan pertama dan kedua susun biskut berlainan arah.
Selepas siap melapis ratakan permukaan kek dengan plastik wrap atau lebihan kertas minyak supaya licin.
Jangan tekan kuat sangat, nanti lapisan biskut akan pecah dan lari dari kedudukan asal.
Seeloknya sejukkan dalam peti ais semalaman.
Potong menggunakan pisau yang tajam dan dibasahkan terlebih dahulu dan lap untuk potongan kedua lapkan dulu pisau dengan kain@tisu basah dan ulangi proses memotong seperti tadi sehingga habis.

Untuk setengah adunan:
125g biskut marie
100g milo
190g susu pekat
2 biji telur gred B / 3 biji gred C
1/2 sudu teh esen vanila
75g butter
1 sudu besar serbuk koko
1/2 sudu teh nescafe ~ tak bubuh
1 sudu besar air panas ~ tak bubuh

Kam Heong Chicken

Recipe sourced: My Kitchen Snippets

Ingredients:

2 chicken breast, sliced

1/2 egg white ~ skipped

1 tbsp soy sauce

1/2 tsp salt

a few dash of pepper

1 tsp cooking wine, optional ~ skipped

3 tbsp cornstarch

For frying:

2 cloves garlic, finely chopped

1 small onion, cut into chunks

10 curry leaves or more

2 tbsp dried shrimps, soak and finely chopped

4 birds eye chillies or more, roughly chopped 

For the sauce:

1 tbsp curry powder

1 1/2 tbsp oyster sauce

1 tbsp light soy sauce ~ i used kicap manis

1/2 tsp dark soy sauce

3 tbsp water

1 tbsp sugar ~ skipped

salt to taste

Method:

Marinate the meat with egg white, soy sauce, salt, pepper and cooking wine.

Set it aside for at least an hour. After an hour, stir in the cornstarch to the chicken, mix well.

Heat up some vegetable oil for frying.

Fry the chicken until golden brown.  Remove and drain the oil on paper towels.

Remove most of the oil from the frying pan and leave about 2 tablespoons for cooking the sauce.

Heat up the oil and stir-fry the garlic and onion until fragrant and lightly brown.

Stir in the dried shrimps, chilies and curry leaves and continue to stir-fry until fragrant.

Add in the rest of the seasonings and water.  Simmer for a few seconds and toss in the chicken.

Mix until well combined.

Serve with warm rice.

Recipe: Chef Alex Goh Joy of Making Cookies (changes by me in blue)
Ingredients:
(A)
50g castor sugar
100g brown sugar
1/4 tsp salt
100g butter
60g margarine
1 tsp liquid glucose  (can replace with honey)
(B)
1 Egg (i used C grade)
1/2 tsp vanilla essence

(C)
200g Flour ((i used low protein flour)
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp baking powder

(D)
100g pecans, chopped
100g semisweet chocolate chips

Method:
Cream (A) lightly, then add in (B) and cream till smooth.
Add in the sieved (C) and mix till well combined.
Lastly, add in (D) and mix till well incorporated.
Drop a teaspoonful of the dough into the greased baking pan.
Bake at 170C for 15 - 18 minutes.

Congo Bar

Sumber Resipi: Sunah Sakura (Resipi Oeya & Azlita Masam Manis)

Bahan-bahan:

315g tepung gandum

2 1/2 sudu teh baking powder

1/2 sudu teh garam

150g butter

100g gula perang

4 biji telur gred C, kalau gred A guna 3 biji

1 sudu teh esen vanila

250g chocolate chips kurang manis

1 cawan kacang pecan atau apa-apa jenis kekacang (optional)

Kepingan badam untuk taburan (optional)

Caranya:

Ayak tepung, baking powder dan garam dalam bekas besar dan ketepikan.

Dalam bekas lain campurkan gula perang bersama mentega dan kacau rata dengan sudip kayu sehingga butter melarut.

Masukkan telur sebiji demi sebiji dan putar dengan sudip kayu sehingga sebati.

Masukkan esen vanila.

Masukkan tepung, baking powder dan garam yang telah diayak tadi dan kacau rata dengan menggunakan spatula.

Akhir sekali masukkan chocolate chips dan kekacang dan gaul sempurna.

Tungkan adunan ke dalam tin pembakar ukuran 13 x 9 yang telah digris dengan butter dan dialas dengan kertas minyak.

Ratakan permukaan adunan dan taburkan kepingan badam dan chocolate chips, jika suka sebagai hiasan.

Bakar pada suhu 170C selama lebih kurang 30 minit atau sehingga permukaan atasnya kekuningan keemasan.  Jangan terlebih bakar.