Ayam Masala Daun Kunyit

Resepi by:@kim_kimberly1509

Bahan-bahan:

2 ketul peha ayam,  cuci bersih gaul dengan serbuk kunyit dan secubit garam

Air secukupnya

Yogurt/santan/kerisik

Garam secukup rasa

1/2" kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

1 sdt serbuk ketumbar

1/4 sdt serbuk jintan putih

1/4 sdt serbuk jintan manis

1/4 sdt serbuk garam masala

Sedikit serbuk kunyit

Minyak menumis secukup

Bahan-bahan kisar:

3 biji cili padi hijau buang biji,  boleh guna cili masak hijau

1 batang serai

1 helai daun kunyit

1/2 biji bawang besar

Caranya:

Panaskan minyak. 

Masukkan kayu manis bunga lawang dan serai diketuk,  tumis hingga naik bau. 

Masukkan bahan-bahan kisar,  tumis sehingga harum dan pecah minyak. 

Masukkan serbuk kunyit,  serbuk ketumbar,  jintan manis,  jintan putih dan garam masala. Boleh dimasukkan sedikit serbuk cili,  saya tak boleh makan pedas sangat jadi saya tak masukkan. Tumis sehingga rempah masak dan sebati.

Masukkan air sedikit demi sedikit, kacau rata. 

Masukkan ayam,  kacau sebati. 

Tambahkan air secukupnya. 

Bila hampir kering,  bolehlah dimasukkan yogurt atau santan atau kerisik. 

Masak sehingga rempah meresap dan sebati. 

Angkat dan hidangkan dengan nasi putih. 

Nutmeg Apricot Chicken

Resepi by:TNN, thanks so delicious

Recooked by:enakrasadaridapurkim 

Ingredients for 6 servings:

1 tablespoon vegetable oil

12 pieces chickens

1 onion slice

1 tablespoon garlic paste

1 tablespoon ginger paste

1 teaspoon turmeric

1 tablespoon nutmeg powder

1 teaspoon cinnamon powder 

1 cup vegetable broth, use chicken broth

1 apricot, I use 100gm

1 tomato 

Garnishing:

Mints leaves

Coriander leaves

Capers or green olive

Method:

Take a frying pan, add 1/2 teaspoon of vegetable oil. 

Add sliced onions, garlic paste, ginger paste, turmeric, cinnamon and nutmeg powder, stir fry the ingredients. 

Add vegetable broth and cook for about 5 minutes. 

Add chickens in separate sauce pan, add vegetable oil and heat over medium flame. 

Fry the chickens pieces and cooked both sides until they turned crispy and slightly brown in colour. 

Add vegetable broth mixture into sauce pan and cook with the chickens. 

Cut tomato and apricot, add them into the sauce pan and stir well. 

Cook it for about 20 minutes on low flame and let it cook. 

Once done garnish with fresh coriander, capers/green olives and serve hot. 

Kari Hijau Thai

Resepi by:Kanokwan, Green Curry paste

Recooked by:enakrasadaridapurkim. blogspot

Bahan-bahan:

1 pek pes kari hijau Kanokwan 

1/2 kg ayam potong kecil

200ml santan kotak

1 cawan air

Terung pipit

Sedikit kacang buncis, kalau ada terung panjang lebih sedap

1 biji cili merah hiris

Daun basil

Daun limau purut

Gula Thai

Garam

Sedikit sos ikan

Caranya:

Masukkan santan dan pes kari hijau dikuali, kacau sebati. 

Masukkan ayam, kacau rata dan tutup kan sehingga ayam empuk. 

Tambahkan air, kacau sehingga sebati. 

Masukkan sayuran dan kacau sehingga mendidih. 

Masukkan garam dan gula secukup rasa dan masakkan sebentar sebelum dipadamkan air. 

Rasam Ayam dan Tauhu Lembut

Resepi by: Serbuk Rasam Baba's

Recooked by:@kim_kimberly1509, sedikit olahan bahan

Bahan-bahan:

Ayam secukupnya, guna yang bertulang

1 pek tauhu Lembut dipotong kecil

4 sudu besar minyak

2 sudu besar serbuk rasam Baba's 

1/2 sudu teh biji sawi

1/2 sudu teh jintan manis

1 sudu teh kacang uluthu 

1/2" halia diketuk dan cincang

2 ulas bawang putih diketuk

1 biji tomato cincang kasar

1/2 bawang Holland dipotong baji

3 batang akar ketumbar

3 tangkai cili kering

Daun kari

Air secukup

Pes asam jawa

Garam, perisa dan hing

Caranya:

Panaskan minyak. 

Tumiskan biji sawi, uluthu, jintan manis, daun kari dan cili kering selama 1 minit. 

Masukkan serbuk rasam dan tumis sehingga pecah minyak. Pastikan tidak hangus. 

Masukkan air sedikit demi sedikit, tumis sehingga rempah masak. 

Masukkan tomato dan akar ketumbar, kacau hingga tomato hancur. 

Masukkan ayam dan tambahkan secukup air dan pes asam jawa. 

Masak sehingga ayam empuk. 

Bila ayam dan empuk, masukkan bawang Holland, halia dan bawang putih. 

Masukkan garam, perisa dan hing, kacau rata dan masukkan tauhu. 

Biarkan sehingga mendidih, padamkan api. 

Ayam Peri-Peri Jakarta

Resepi by: Encik Khairul Hakimin Muhammad

Recooked by:@kim_kimberly1509 

Bahan-bahan:

1/2 ekor ayam dipotong dan kelarkan

1 sudu besar serbuk kari daging

1 sudu besar serbuk paprika atau serbuk cili

1/2 sudu teh serbuk jintan manis

1 sudu teh perahan air lemon

Secubit oregano

Secubit lada hitam

1 sudu besar gula kelapa, melaka atau perang

1 sudu besar minyak sayur atau jagung

Secubit garam

Caranya:

Masukkan kesemua bahan kecuali ayam kedalam mangkuk besar. 

Kelarkan bahagian isi ayam. 

Lumurkan ayam dengan bahan didalam mangku, perapkan selama 30 minit atau semalaman. 

Sambil tu bolehlah panaskan ketuhar, saya masak atas dapur gas. 

Bakar ayam dengan suhu kecil 120°C ~ 130°C selama 1 jam. 

Balik-balikkan setiap 20 minit. 

Bila dah kemerahan sapukan ayam dengan lebihan sos perap tadi setiap 15 minit. 

Chicken Khada Masala

Recipe by:Ms. Neha Mathur via whiskaffair.com

Simple and delicious.... Thanks you

Recooked by:@kim_kimberly1509 

Ingredients:

600gm chicken

5 tablespoons oil

3 ~ 4 whole red chillies

3 bay leaves 

2" cinnamon 

4 ~ 5 black cardamon

10 ~ 12 blackpepper corns

6 ~ 8 cloves

1 flower Javitri (mace flower) 

2 cups onion sliced

2" ginger minced

10 ~ 15 garlic minced

6 tablespoons curd

Salt to taste

1/2 teaspoon red chilli powder 

1/2 teaspoon turmeric powder 

Method:

Heat oil in a pan. Add bay leaves and whole red chillies. 

Add crush cinnamon, black cardamon, cloves and javitri, fry for few second. 

Add onions then saute for 3 minutes. 

Add chicken, curd, turmeric powder, red chilli powder and salt. 

Then add 3 tablespoons of water. 

Simmer the heat. Cover till oil separate from the masala on low heat. 

It will take about 45 to 60 minutes, stir occasionally. 

Add little water till chicken is soft and cooked. 

Garnish with coriander leaves. 

Serve hot with Indian flatbread, chapati or plain rice. 

Ayam Ketumbar

Resepi by:@kim_kimberly1509 

Bahan-bahan:

1 keping ayam bahagian bertulang, potong kecil

1 batang serai, diketuk

1 biji tomato potong 4

1 keping tauhu

Sedikit crab mushrooms 

2 sdb air asam jawa pekat

Garam, seasonings dan gula palm

Sedikit hirisan daun saderi 

Bahan-bahan dikisar halus:

4 ulas bawang merah kecil

1 ulas bawang putih

1 biji cili merah besar

8 biji cili padi

1/2" lengkuas

1/8 sdk serbuk kunyit 

1 sdb serbuk ketumbar 

1/4 sdk serbuk jintan manis

Caranya:

Tapiskan bahan kisar dan simpan airnya untuk diguna nanti. 

Panaskan 2sdb minyak, tumis rempah kisar sehingga harum. 

Kalau kering, masukkan sedikit air kisaran rempah tadi, sedikit demi sedikit sehingga rempah masak. 

Masukkan ayam, kacau dan kecilkan api, tutup sebentar. 

Masukkan tauhu dan air asam jawa dan tutupkan semula. 

Sesekali dikacau perlahan sehingga ayam empuk. 

Masukkan garam, seasonings dan gula palm, kacau sebati. 

Bila air dah diserap dan ayam empuk, masukkan tomato dan white crab mushrooms. 

Kacau dengan perlahan, rasa dulu. 

Bila sayuran dah empuk, taburkan daun saderi. 

Hidangkan. 

Ayam Kukus Kurma Serai

Resepi by:@kim_kimberly1509 

Bahan-bahan:

Ayam dibersih dan potong kecil

3 biji kurma merah, cuci buang biji dan potong 2

Sedikit pickle lettuce dalam botol

3" halia hiris

1 ulas bawang putih diketuk

1 batang serai diketuk

1 biji cili padi merah dihiris

Mushrooms seasonings 

Garam

1/3 sdt minyak bijan

Serbuk lada sulah

Caranya:

Bersihkan ayam dan potong kecil. 

Sedia dan panaskan pengukus. 

Masukkan kesemua bahan diatas kedalam mangkuk, gaul sebati. 

Alihkan ke pinggan pengukus. 

Bila air mendidih, kukuskan ayam selama 20 ~ 25 minit atau sehingga masak. 

Hidangkan semasa masih panas bersama nasi putih.