Spaghetti Aglio Olio

Resepi by:Cik Nafsiah Rahim via rasa.my 

Recooked by@kim_kimberly1509

Bahan-bahan:

1 paket spaghetti 

10 ~ 15 ekor udang

5 ~ 6 ekor sotong

2 batang sosej 

1 sdb cili flakes 

1 sdb lada hitam kasar

3 sdb serbuk Oregano, guna daun kering oregano, boleh dikisar

5 biji cili kering, potong 

1 kiub pati ayam

2 keping cheese, guna cheesedale

Tomato ceri, guna tomato besar

Lada Benggala, guna cili merah segar

Caranya:

Mulakan dengan merebus spaghetti, masukkan 1 sdb minyak zaitun kedalam air rebusan. 

Rebus selama 5 ~ 7 minit dan tapiskan air. Simpan sedikit air rebusan untuk diguna kemudian. 

Dalam kuali yang lain, masukkan minyak zaitun dan tumiskan bawang putih sehingga naik bau. 

Masukkan cili kering potong. 

Kemudian masukkan udang, sotong dan sosej. 

Masak selama 1 minit dan masukkan sedikit air rebusan spaghetti. 

Seterusnya masukkan cili flakes, lada hitam, oregano, cheese dan kuib ayam, masak seketika. 

Masukkan pula spaghetti, tomato dan lada benggala, gaul sehingga rata. 

Hidangkan panas-panas. 

Pancake Gebu Gebas

Resepi by:sitinorzianataib via www.rasa.my

Recooked by:@kim_kimberly1509

Bahan-bahan:

1 cawan tepung gandum 

1 cawan susu segar / susu full krim / susu cair

1 1/2 sudu gula ~ guna 1 sdb gula perang

1/2 sdt garam ~ saya tambah

1 sdt baking powder

1 sdt esen vanila

1 biji telur

2 sdb minyak jagung / mentega yang dicairkan / minyak masak ~ guna minyak zaitun

Caranya:

Satukan kesemua bahan diatas dalam bekas.  Kacau rata sehingga tepung tidak berketul-ketul. 

Biarkan dalam 10 ~ 15 minit bagi adunan naik gebu sedikit. 

Cedukkan adunan kedalam kuali non stick, tak perlu diglis minyak pada kuali non stick dan guna api sederhana. 

Bila permukaan pancake telah timbul lubang-lubang kecil/berongga, balikkan pancake. 

Tunggu seketika barulah diangkat pancake. 

Nota:

1 adunan boleh buat dalam 8 keping. 

Masa memasak setiap pancake dalam 2 minit. 

Beh dimakan dengan madu, maple sirap, mentega, buah-bahan, ais krim dan sebagainya. 

Boleh digandakan atau kurangkan sukatan bahan. 

Pancake

Recipe sourced: Nigella Lawsaon via canadianfamily.ca
Ingredients:
1 1/2 cup all-purpose flour
1 tbsp baking powder
1 pinch of salt
1 tsp sugar
2 large eggs, beaten
2 tbsp butter, melted and cooled
1 1/3 cup milk
butter for frying

Method:-

The easiest way to make these pancakes is to put all the ingredients into a blender and blitz.

But if you do mix up the batter by hand in a bowl, make a well in the flour, baking powder, salt and sugar, beat in the eggs, melted butter and milk and transfer to a pitcher (it's much easier to pour the batter into the pan than to spoon it).

You can leave the batter for 20 minutes before using it, and you may then want to add more milk to the mixture if you're frying in the blini pan, so that it runs right to the edges.
When you cook the pancakes, all you need to remember is that when the upper side of the pancake is blistering and bubbling it's time to cook the second side and this needs only about 1 minute.

Bebola Ayam Dan Sos Putih

Bahan-bahan Chicken Meatballs
Isi ayam dicincang halus
2 keping roti diracik halus
Serbuk roti
Serbuk lada hitam
Serbuk buah pala
Serbuk mixed spices/all spices
Sedikit dill dicincang
1 biji bawang holland dicincang
1 biji telur
Garam

Sedikit minyak olive

Jam lingonberry

Caranya:
Masukkan kesemua bahan-bahan yang telah dicincang bersama rempah, garam dan telur ke dalam mangkuk.
Kacau sebati dan simpan di dalam peti sejuk +/1 jam.
Keluar dari petisejuk, kacau sekejap.
Sediakan periuk dengan diisi air yang penuh (seperti nak memasak onde onde), didihkan air sehingga mendidih.
Didalam mangkuk besar sediakan air yang dicampur dengan air batu, ketepikan.
Ambil sedikit adunan meatballs bentukkan bulat masuk kedalam air mendidih.
Masakkan sehingga meatballs timbul angkat dan masukkan kedalam mangkuk berisi air batu.
Buat sehingga habis.
Tapiskan meatballs dan buang air sejuk, ketepikan.
Masukkan sedikit minyak olive dikuali dan goreng meatballs sehingga keperangan, angkat dan letak di pinggan.
Kemudian bolehlah membuat sos putih.

Bahan-bahan Sos Putih:
2 sudu butter
2 sudu tepung gandum
Air rebusan/kiub pati ayam
Cooking cream
Serbuk lada putih
Garam secukupnya
Dill dicincang
Air secukupnya

Cara membuat sos putih:
Panaskan butter sehingga cair, masukkan tepung gandum dan kacau sehingga kekuningan +/1 minit.
Masukkan air rebusan, cooking cream, garam dan dill.
Masukkan air sehingga mendapat kepekatan yang diingini.
Kacau sebati dan rasa sebelum dimatikan api.
Hidangkan panas sos putih dan chicken meatballs dan lingonberry jam,

Spaghetti Pesto dengan Sardin

Bahan-bahan:
Spaghetti direbus masak
Pesto siap guna
Cili benggal merah
Daun basil
Cendawan segar dihiris
Sardin dalam tin
Bawang putih dicincang halus
Minyak olive
Garam jika perlu

Caranya:

Masukkan sedikit minyak dikuali, masukkan sedikit bawang putih dan tumis sehingga layu, masukkan cendawan segar dan masak sehingga kering, masukkan lada benggala, masak sebentar, angkat dan ketepikan.

Masukkan sedikit minyak dikuali, masukkan lebihan bawang putih dan tumis sehingga layu.

Masukkan sardin dan spaghetti, masukkan pesto dan kacau sebati.

Masukkan semula cendawan dan cili benggala, kacau rata.

Masukkan sedikit daun basil dan separuh lagi untuk hiasan.

Angkat dan hidang panas.

Sup Ayam Cendawan

Sumber resipi: Umie Jazz, secuitrasaumiejazz
Bahan-bahan:
1000ml air
500ml susu segar
1 tin cendawan butang di cincang
2 1/2 ulas kiub ayam ~ kalau guna daging ayam boleh dikurangkan
1/2 cawan tepung gandum dicampurkan dengan 1 cawan air
Sedikit garam
Sedikit perasa
Sedikit serbuk lada hitam untuk menghidang jika suka

Caranya:

Masukkan 1000ml air ke dalam periuk, panaskan sekejap.

Bila dah mula mendidih masukkan 500ml susu segar dan kiub ayam.

Dengan api perlahan biarkan susu mendidih sebentar dan kiub ayam larut.

Bila dah mendidih masukkan campuran tepung dan air yang telah dibancuh tadi.

Kacau rata tepung gar bersatu dengan susu.

Tambahkan cendawan yang telah dicincang.

Perlahankan api biar bahan mereneh dan memekat di atas api.

Bila bahan dan memekat, masukkan sedikit garam serta sedikit perisa.

Biarkan mereneh sebentar.  Kacau selalu.

Sudah pekat dan rasa cukup bolehlah dihidangkan.

Ayam Panggang Rosemary Dan Lemon

Sumber resipi: Amie salamisimon1.blogspot.com
Bahan-bahan:
1 ekor ayam seberat 1.5 kg
1 biji lemon, perah jusnya
4 biji kentang, kupas dan belah 2
1 batang lobak - buang kulit dan dan potong bulat
2 batang jagung kupas kulit dan potong 3
1 biji bawang Holland - kupas kulit dan belah 2
2 biji tomato belah 2
5 hirisan lemon
2 sudu besar gula perang
1 sudu kecil garam
2 sudu besar stok ayam pekat
7 ulas bawang putih
3 sudu besar minyak zaitun
2 sudu besar mentega

Bahan-bahan tumbuk / kisar:
3cm halia
1 sudu besar rosemary kering
1 sudu besar lada hitam
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil jintan putih

Caranya:
Lumurkan ayam dengan perahan jus lemon sehingga rata.
Goreng bawang putih dengan minyak zaitun sehingga kekuningan.
Kemudian tumbuk bawang putih hingga lumat.
Gaulkan bawang putih tumbuk bersama minyak zaitun dan kesemua bahan tumbuk/kisar.
Tambahkan gula perang, garam dan stok ayam pekat.
Kemudian lumurkan pada ayam dan perap di dalam peti sejuk selama 4 jam.
Rebus kentang, jagung dan lobak merah sehingga 3/4 masak.
Angkat dan lumurkan dengan lebihan rempah perapan ayam.
Susun ayam, kentang, lobak merah, jagung, tomato, bawang Holland dan hirisan lemon di dalam tray pembakar.
Sapukan mentega pada ayam dan sayur-sayuran.
Bakar dalam oven di antara 180-200C selama 1 jam.

Tortilla Wraps Telur Rebus

Pasta with Garlic and Chilli Oil, Anchovies, Mushrooms and Basil

Recipe sourced: ~ Mr. Saravanakkumar Shanmugam via The Star

Ingredients:

170g spaghetti or spaghettini

6 tbsp extra virgin olive oil

200g button mushrooms, sliced

8 large cloves garlic, sliced

2 medium dried chillies, seeds removed, chopped

3 large anchovy fillets, chopped

1 tbsp capers

2 large cloves garlic, minced

a pinch chilli flakes

Salt and black pepper, to taste

15 Basil Leaves, torn

Method:

Place the pasta into a pot of boiling salted water and cook till al dente, according to packet instructions.  Remove and drain the pasta.

Set aside 1/4 cup of the pasta cooking water.

Place 2 tablespoons of the olive oil in a pan and saute mushrooms for about 5 minutes, until slightly browned and liquid has evaporated.  Remove from heat and set aside.

In a pan set low heat, add the remaining olive oil and fry the sliced garlic and dried chillies, stirring occasionally until fragrant.

Add the anchovies and capers and continue stirring, till the anchovies disintegrate.

Add in the minced garlic and chilli flakes and continue frying for about a minute.

Then add the cooked pasta, mushrooms and reserved pasta water.

Cook briefly, stirring till water evaporates.

Season to taste, then remove from heat.

Mix the basil leaves into the pasta and serve immediately.

Belgian Waffle

Recipe sourced: Carol,gotmixer.com
Ingredients for Waffle:
1 3/4 cups of all purpose flour - i replaced with cake flour
1 3/4 cups of milk ( you can use any type, but i prefer whole milk)
2 large eggs (you will need to separate egg whites from yolks)
3 teaspoons of baking powder
2 tablespoons of oil (you can use coconut oil if you prefer)
1/4 teaspoon of salt
1/2 teaspoon of vanilla extract (optional)

Method:

Preheat your waffle maker, mine i used no. 6.

Add egg whites t o your KitchenAid Mixer bowl and with the whipping attachment on, start your mixer on medium speed, until your egg whites start making little bubbles.
Then increase the speed and let it whip, until you achieve hard peaks (when you turn off the mixer, your egg whites should be very stiff), transfer to another bowl and reserve it.
For the next step, you don't even have to clean your mixer bowl (from egg whites), just add milk, flour, vanilla extract, salt and oil and egg yolks in the bowl and give it a quick mix, just until blended.  Turn off the mixer.
Add baking powder, and with a spatula, fold the batter gently, don't over do it.
Then add egg whites to the batter, and once again with the spatula, gently fold the mix, until the batter is all smooth.
Pour the batter into the pre-heated waffle maker, and follow the manufacturer's instructions of how long and what temperature you should use.
I like to always spray vegetable oil before adding the batter onto my waffle maker.

Light and Crispy Waffles

Recipe sourced: Food&Wine
Ingredients:
3/4 cup all-purpose flour
1/4 cup cornstarch
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon baking soda
3/4 cup buttermilk
6 tablespoons vegetable oil
1/4 cup whole milk
1 large egg, separated
1 tablespoon sugar
1/2 teaspoon pure vanilla extract

Pure maple syrup, for serving

Method:
Pre-heat the oven to 200C.
In a medium bowl, combine the flour, cornstarch, salt, baking powder and baking soda.
In a glass measuring cup, blend the buttermilk, vegetable oil and milk.
Beat in the egg yolk.
In a medium bowl, beat the egg white to soft peaks.
Add the sugar and beat until firm and glossy.
Beat in the vanilla.
Pour the liquid ingredients into the dry ingredients and whisk until just blended.
Using a rubber spatula, gently fold in the beaten egg white until just incorporated.
Pre-heat an 8-inch square waffle iron and oil it lightly.
Pour about 1 1/2 cups of the waffle batter into the preheated waffle iron and gently smooth the surface with a spatula.
Bake for 4 minutes, or until browned and crisp.
Transfer the waffles to the oven rack to keep warm and repeat with the remaining batter.
Serve at once with maple syrup.

Lamb Chop Blackpeppers dan Kentang Putar

Lamb Chop Blackpeppers:

Bahan-bahan:

Steak lamb chop secukupnya

Sos BBQ secukupnya

Daun rosemary kering / segar

Daun tyme kering / segar

Sedikit sos tiram

Sedikit kicap pekat manis / karamel

Air perahan lemon

Bawang putih*, bertanda * ditumbuk

Halia*

Biji lada hitam*

Lobak merah dipotong, jika suka

Bawang merah besar dipotong 4, jika suka

Caranya:

Gaulkan kesemua bahan diatas pada lamb chop dan perapkan selama 4 jam atau semalaman.

Lepas perap, boleh di panggang / gril sehingga masak.

Kuah dari perapan jangan dibuat boleh dimasak sos untuk cicah lamb chop.

Kentang Putar / Mashed Potatoes

Sumber resipi: nooriahnamim.blogspot.com

Bahan-bahan:

10 biji kentang US dipotong kiub (Kentang yang besar dan agak hitam)

1 sudu kecil lada hitam ditumbuk halus

1/2 cawan fresh milk

1 sudu mentega

1 kiub ayam

Garam secukup rasa

Caranya:

Rebus kentang dengan sedikit garam, dah empuk toskan dan tumbuk atau lenyek kentang sampai hancur.

Boleh jugak gunakan hand mixer dan putar supaya lebih halus.

Masukkan sedikit garam, lada hitam, susu, mentega ke dalam kentang tadi dan putar sampai sebati.

Masukkan kentang dalam acuan bulat dan terapkan lebih cantik ada bentuk daripada letakkan kentang begitu saja.

Bolehlah dimakan dengan sos lada hitam.

Bahan-bahan sos lada hitam:

1/2 biji bawang besar dipotong kasar

1 batang leek dipotong kasar

1 sudu planta

sedikit sos tiram

sedikit kicap manis

1/2 sudu besar lada hitam ditumbuk

1 sudu tepung gandum

Caranya:

Rebush bawang besar dengan leek bersama 3/4 cawan air

Biarkan mendidih selama 15 minit, angkat dan toskan.

Ambil air rebusan masak lagi sekali, campurkan dengan planta, sos tiram, kicap, lada hitam dan tepung gandum.

Perasakan dengan garam dan tapis lagi sekali supaya lebih licin sos dan halus.

Chicken Chop dan Sos Lada Hitam

Sumber resipi: AlongRoz@HomeKreation
Sos Lada Hitam
Bahan-bahan:
2 sudu besar olive oil
2 ulas bawang putih dicincang
1/2 biji bawang besar dicincang
2 sudu besar butter
2 sudu besar tepung gandum
125ml susu segar + 125 ml Air
1/2 cawan stok ayam *
2 sudu besar lada hitam biji - dikisar kasar
1 sudu besar kicap pekat
Garam sedikit (sebab kicap kadang-kadang masin)
(*Stok ayam lebihan ayam panggang, kalau tak ada boleh ganti dengan kiub ayam)

Caranya:

Panaskan minyak zaitun dan tumis bawang putih sehingga wangi.

Masukkan bawang besar and goreng sebentar sehingga keperangan sedikit.

Blend sehingga menjadi pes.

Panaskan butter, masukkan tepung and kacau cepat sehingga sebati.

Masukkan susu perlahan-lahan sambil dikacau sehingga licin tidak bergentel.

Bila mendidih, masukkan stok ayam, pes bawang goreng tadi, lada, kicap dan garam jika perlu.

Masak mengikut kepekatan yang dikehendaki campurkan air jika perlu.

Hidangkan dengan ayam panggang atau stik daging.

Saya hidangkan bersama chicken chop.

Chicken chop:

Ayam chop, dibersihkan, lumurkan bersama pes bawang putih dan halia.

Breadcrumbs secukupnya

Tepung secukupnya

Telur secukupnya

Minyak untuk menggoreng

Caranya:

Ambil ayam chop yang telah diperah, salutkan bersama dengan telur, salutkan pada tepung, salutkan semula pada telur, akhir sekali salut pada breadcrumbs.

Goreng sehingga masak.

Hidangkan bersama sos kegemaran, lebih mudah dengan sos cili saja bersama bahan sampingan brokoli, jagung, potato chips dll ikut suka mana yang ada stok dirumah.

Spaghetti Carbonara

Sumber resipi: halo-recipes.blogspot
Bahan-bahan:
1 paket spaghetti
1 kotak kecil whipping cream
5 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
1 ketul stok ayam knorr
1 cawan susu UHT
Cendawan tiram, ganti dengan cendawan butang dalam tin
Cendawan tin
Sosej ganti dengan isi ayam
Sedikit minyak zaitun guna butter cair

Caranya:
Kisar bawang putih dan bawang besar dan tumis ke dalam minyak panas.
Kacau sehingga naik bau.
Kisar cendawan tiram dan tuang ke dalam bahan yang ditumis tadi.
Masukkan whipping cream.
Masukkan cendawan dan sosej yang telah dihiris halus.
Masukkan stok ayam knorr.
Masukkan susu UHT.
Kacau dan tunggu sehingga kepekatan kuah sesuai dengan kita.

Chapati Tortilla

Chapati
Bahan-bahan:
2 cawan tepung atta
2 sudu besar margerine / ghee / butter
Sedikit garam
Hirisan daun bawang
3/4 (+-) Susu segar suam

Sedikit margerine untuk sapuan pada non stick pan.

Caranya:
Masukkan tepung dan garam kedalam mangkuk besar, kacau sehingga sebati.
Masukkan margerine dan gaul ramas sehingga rata.
Masukkan susu sedikit demi sedikit sehingga boleh diuli dan tidak melekat di tangan.
Uli sehingga lembut dan rehatkan selama 30 minit.
Ambil sedikit doh dan bulatkan, tabur sedikit tepung atta di papan canai dan penggelek, lalu dicanai nipis dan terus di masak di non stick pan yang telah disapukan sedikit margerine.
Jangan masak chapati terlalu lama

Bahan-bahan inti:
Hirisan hotdog
Hirisan cendawan butang
Hirisan bawang holland
Hirisan bawang merah besar
Hirisan cili merah
Bawang putih dicincang
Sedikit blackpepper
Garam jika perlu
Minyak zaitun untuk menumis
Hirisan timun
Hirisan tomato

Bahan-bahan sos:
Sos spaghetti
Sos blackpepper
Air sedikit

Bahan-bahan untuk sapuan pada kulit chapati, digaul sebati:
Mayonnis
Cili sos
Mustard sos

Caranya:

Masukkan sedikit minyak zaitun.

Masukkan hirisan bawang merah dan holland tumis sehingga layu. 

Masukkan bawang putih yang dicincang.

Masukkan hotdog dan cendawan butang tumis sebentar, masukkan hirisan cili merah dan blackpepper.

Kacau sehingga sebati.

Masukkan bahan-bahan sos, masak sehingga pekat, angkat dan sejukkan dahulu sebelum dibubuh di kulit chapatit.

Sapukan bahan-bahan sapuan pada kulit chapati.

Masukkan inti, bubuh timun dan tomato, kemudian bolehlah digulungkan.

   

Sweedish Meatball Ala Ikea

Resepi: Faa Rosli / Sumber: Madihaa

*Meatball jenama MARINA secukupnya digoreng tanpa minyak dan api sederhana, pastikan selalu dibalik-balikkan, jangan sampai hangus.

*Kentang goreng secukupnya

*1 sudu besar jem strawberry/blueberry/mixed fruit 

Brokoli dan tomato secukupnya

Sosnya:

2 sudu besar mentega

1 1/2 sudu teh tepung gandum

1 biji bawang besar kuning - didadu kecil

2 biji tomato sederhana besar - didadu kecil

1 1/2 cawan air sejuk

100ml susu segar/susu cair

3 sudu besar sos tomato

3 sudu besar sos tiram

2 sudu besar kicap manis

2 sudu besar sos lada hitam/serbuk lada hitam - guna 1 sudu besar sos lada hitam + 1 sudu besar lada hitam yang diblend)

1 kiub pati ayam

1 sudu besar gula

1 kiub pati daging

Caranya:

Cairkan mentega guna api perlahan.  Tumis bawang hingga bawang layu dan warna kecoklatan (jangan sampai garing).

Masukkan tepung gandum, kacau hingga berubah warna sedikit coklat.  Kemudian masukkan tomato dan biar hinggga tomato layu.

Masukkan air sejuk, susu segar, sos tomato, sos tiram, kicap manis, sos lada hitam, kiub ayam, gula dan serbuk daging secukup rasa.  Kacau rata dan biar sampai mendidih.

Sentiasa kacau supaya tidak berketul.

Kacau sebati, tutup api dan biarkan suam sekejap kemudian masukkan dalam mesin pengisar, kisar sampai halus dan bolehlah dihidangkan bersama meatball, kentang goreng dan jem blueberry, juga hirisan tomato dan brokoli dicelur.