Biskut Semperit Terbaik dan Paling Sedap

Resipi: Dari Dapur Amatur / Sumber: Yus Nila, sajiankasih.blogspot.my, terima kasih saya suka, resepi ini yang terbaik Puan kongsikan
Bahan-bahan:
250g buttercup
50g gula castor Kim ~ 20g gula icing
120g susu pekat manis
400g tepung jagung
30g tepung custard
1 sudu teh esen vanila / Kim ~ stok habis tak letak, bubuh setitis pewarna kuning

Caranya:-

Masukkan butter dan gula ke dalam mangkuk mixer.  Pukul sebati.

Masukkan susu dan esen vanilla.  Pukul sebati.

Ayak tepung jagung bersama tepung kastard dan masukkan ke dalam adunan.

Gaul dengan tangan hingga jadi doh.  Doh ini Sangat Lembut ya... kalau doh yang terhasil keras, maknanya sampai di sini pun step dah tak betul. Pastikan sukatan betul.

Bahagikan doh kepada 2 bahagian.  Biar 1 bahagian dengan warna asal.

Letakkan warna kesukaan dalam 1 bahagian lagi.. sentiasa tutup doh dengan kain lembab supaya doh tak keras.

Bolehlah di tekan atas dulang yang telah digris atau lapik dengan kertas minyak.

Bakar suhu 160C selama 15-20 minit (Kim ~ 30 minit) ikut kesesuaian oven masing-masing.

Guna api atas dan bawah semasa membakar.

Tips dan soalan yang biasa ditanya

Soalan: Kenapa pakai buttercup, Apa lagi jenis mentega yang boleh diguna. Boleh tak pakai margerine biasa?

Jawapan: Boleh pakai Anchor untuk rasa yang lebih sedap. Kalau untuk jual biasanya pakai buttercup masih sedap.  Jangan pakai margerine biasa, nanti rasa lari.

Tip: Bila keluarkan butter dari peti ais, rehatkan di luar sekejap supaya butter lembut sikit (tapi masih dalam suhu bilik) kemudian bolelah digunakan.

Soalan: Dalam resepi tak pakai telur, kenapa?

Jawapan: Reseipi ini memang tak pakai telur sebab telur akan menyebabkan kuih semperit jadi sangat gebu dan lerai.  Semperit kita akan mengembang dan terpenyek bila dibakar dan hilanglah kelopak bunganya.

Soalan: Tak payah letak tepung gandum ke?  Resipi lain guna tepung gandum.

Jawapan: Dalam resepi ini juga TAK PAKAI TEPUNG GANDUM.  Kenapa?  Dah memang resepinya begitu.

Tip: Tepung gandum akan buatkan semperit keras bila sejuk dan rasanya macam tepung jer.

Soalan: Susahnya nak tekan semperit.  Nak patah jari rasanya, nak buat macam mana ye?

Jawapan: Sebaik saja doh siap diadun, SEGERA tekan guna acuan ketika doh masih lembut.

Tip: Senantiasa tutup doh supaya tidak keras.  Adunan mudah mengeras kalau terdedah pada angin.

Kalau doh keras dan susah nak tekan, boleh masukkan 1 - 2 sudu susu full cream (susu kotak) dan uli sebati.

Soalan: Kenapa semperit saya menjadi kembang, kelopak jatuh, terpenyek bunganya bila dah bakar?
Jawapan: Rehatkan dulu semperit yang dah  ditekan,  jangan terus dibakar.  Saya akan biarkan bawah kipas untuk 1/2 jam hingga 1 jam sebelum dibakar....biar direhatkan lama-lama pun tak apa lagi lama semperit kita terdedah pada angin, ia kan jadi lebih keras dan kelopak bunga semperit kita nanti akan lebih "teguh"...tak adalah kelopaknya terpenyek bila dibakar. Tapi jangan risau... bila dah dibakar nanti, semperit kita akan jadi rangup, gebu dan cair dalam mulut.  Kalau nak semperit kita cantik, kenalah maintain saiz sentiasa....
Soalan: Dah ikut tip di atas tapi semperit saya tetap kembang lepas dibakar, Macam mana ye?
Jawapan: Kalau setakat kembang sikit tu biasalah sis.. Saya buat pun kembang gak sikit.
Tapi mungkin juga ada masalah dengan suhu masa pembakaran.  Cuba fahami kerenah oven masing-masing.  Kalau sebelum ini sis pakai suhu 160 tapi semperit masih kembang, cuba kurangkan ke 150 dan tambah masa membakar lagi 5 minit.
Kalau sebelum ini sis menggunakan rak yang bawah, kali ini cuba gunakan rak tengah oven tu.

Honey Cornflakes Cookies

Recipe sourced : Baking Corners by Bob Pimmanas

Ingredients:

½ cup toasted cashew nuts

¼ cup toasted sliced almond

½ cup raisin

2 tbsp sesame seeds

4 cups plain cornflakes

Syrup mix:

25g margarine

2 tbsp plain flour

2 tbsp condensed milk

A bit of salt (optional)

¼ cup good quality honey

2 tbsp soften unsalted butter

Method:

Heat the oven to 150C.

Mix all dried ingredients together.

Mix margarine, plain flour, condensed milk and salt in the pot, then bring to simmer in very low heat.

Once margarine is melted, add in honey, mix well til the syrup a bit transparent, then turn off the heat.

Immediately add in butter and quickly mix well.

Drizzling first half of syrup to half of dried ingredients, once slightly coated, add in the rest of syrup and dried ingredients all together in the same bowls, toss around till well coated.

Put the mixture in the baking cup (or baking tray), bake for 10 minutes, let it cooled, then serve.

Biskut Coklat Chip Tanpa Telur

Resipi: fida@myresipi.com

Sedap...yum...walaupun tanpa telur, biskut yang memang ringan dan garing, terima kasih yea!!

Bahan-bahan:
1 1/4 cawan / 280g mentega ~ lembut guna margarine
3/4 cawan gula icing diayak / 85g guna 70g
1/2 cawan gula perang / 100g  guna 90g
1 sudu teh esen vanila
1 sudu besar serbuk koko diayak
1 sudu teh bicarbonate soda diayak
2 1/2 cawan tepung gandum diayak / 275g guna tepung low protin nak habiskan stok
120g chocolate chips
120g hirisan badam

Caranya:
Putar mentega dan kedua-dua gula hingga berkrim, masukkan vanila tapi jangan kembang, gunakan hand whisk aje.
Masukkan serbuk koko dan bicarbonate soda dan putar lagi.
Masukkan tepung dan digaul dengan senduk atau spatula diikuti dengan chocolate chips dan badam hiris dan gaul lagi hingga sebati.
Bubuh doh 1 sudu teh berjarak atas tray dan bakar pada suhu 160C selama 15-20 minit atau sehingga garing.

Mix Fruit Cookies

Recipe: Kadek Kristi Hellen
Ingredients:
150g unsalted butter
75g icing sugar, i used 50g
75g palm sugar, i used 50g (Next time to try dark brown sugar)
100g mix fruit, mix with 1 tsp rum essence, i used fruit essence
a pinch of salt, omitted
1/2 tsp cinnamon powder
3 tbsp of fresh cream

Flour mixture:
200g Low Protein Flour
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp baking powder

Method:
Preheat oven to 140C and line the cookie sheets with parchment paper.
Sift together flour, cinnamon powder, baking soda and baking powder then set aside.
Cream together butter, sugar, palm sugar, fresh cream with low speed until well mixed.
Add in flour mixture and mix well, then add mix fruit.
Shape the dough as desired (square, round, etc).
Place on parchment lined baking sheets.
Bake for 30 minutes and then transfer to a cooling rack.

Condensed Milk Biscuits

 Sourced: Lets' Feast / Recipe from  Clever Muffin

(Some changes by me on the amount of sugars)

Ingredients:

180g butter, softened

1/3 cup castor sugar (I used less than 1/3 cup removed about 5 tablespoons)

120ml condensed milk (original 125ml)

1 3/4 cup self raising flour (or plain flour mixed with 1/4 teaspoon salt and 21/2 teaspoons baking powder)

1 cup chocolate chips (Optional) - (I used raisins and semi-sweet chocolate chips)

Method:

Using electric beaters, mix together the butter and sugar until fluffy.  Pour in the condensed milk and continue to beat for a further 30 seconds.

Tip in the flour and keep beating until it's all thoroughly combined.

Finally, stir through the chocolate chips & raisins.

Heat the oven to 180C.  Scoop about half a tablespoon of mixture onto a lined tray, leaving around 2 cm between each  biscuit.

Flatten them just slightly before popping the tray in the oven for 15 minutes to bake.

Cool for a couple of minutes on the tray before transferring to a wire rack to cool completely.