Edamame

Bahan-bahan:
Edamame rendam dalam air bergaram

Atau

Rebus edamame dengan air bergaram selama lebih kurang 5 minit.
Toskan dan rendam dengan air sejuk.
Sedia dimakan

Kacang Tanah Goreng

Sumber resipi: Saudari E-cah Katman via rasa.my
Bahan-bahan:
Kacang tanah besar tanpa kulit
Bawang putih dihiris
Halia dihiris
Serbuk nasi goreng atau garam halus (tak letak), guna serbuk bawang putih
Air secukupnya
Garam
Serbuk cukup rasa

Caranya:

Masukkan air, garam dan serbuk cukup rasa secukupnya ke dalam periuk.

Masak sehingga mendidih.

Setelah mendidih masukkan kacang tanah, bawang putih dan halia.

Biar sampai sejuk.

Toskan air dan goreng hingga garing termasuk sekali dengan bawang putih dan halia.

Angkat dan toskan kacang goreng.

Tabur serbuk rencah nasi goreng secukupnya.

Gaul rata, sejukkan dan simpan dalam bekas kedap udara.

Sambal Kering Ikan & Kacang

Bahan-bahan:
Ikan bilis digoreng sehingga garing, ketepikan dan sejukkan
Kacang tanah digoreng sehingga masak, ketepikan dan sejukkan

Bahan-bahan sambal:
Cili kering diblend kasar
1 labu bawang besar
Sedikit serbuk jintan halus
Serbuk cili kasar

Minyak menumis
Garam secukupnya
Gula sedikit

Caranya:
Tumiskan bahan-bahan sambal sehingga garing dan pecah minyak.
Masukkan garam dan gula dikacau sebati.
Tumiskan sehingga kering, angkat dan sejukkan.
Setelah sejuk, gaulkan ikan bilis dan kacang tanah.
Simpan di bekas kedap udara.

Kekacang Berperisa Rempah

Bahan-Bahan:
Kacang putih besar, cuci bersih hingga hilang air kotoran, jerang air panas mendidih dan tuangkan air panas pada kacang yang telah dibersihkan dan digaul dengan garam, rendam sebentar, tapis air sehingga kering.  Goreng sehingga kekuningan, angkat dan ketepikan.

Ikan bilis, cuci bersih dan gaulkan dengan air limau kasturi, tapis sehingga kering, goreng sehingga garing dan ketepikan.

Halia diparut, goreng sehingga garing, angkat dan ketepikan.

Bawang putih, goreng sehingga kekuningan, angkat dan ketepikan.
Cili kering, potong serong dan goreng sehingga garing, angkat dan ketepikan.

Daun kari dan serai, digoreng garing dan toskan.

Bahan-bahan salutan:
Jintan halus
Serbuk cili
Serbuk lada putih
Garam
Gula
Minyak

Masala Kacang Kuda

Bahan-bahan:
Kacang kuda siap direbus dalam tin, toskan air sehingga kering
Daun kari
Cili kering dipotong kecil
Biji sawi
Biji jintan putih
Serbuk kunyit sedikit
Bawang merah besar dihiris
Bawang putih dihiris
Halia dihiris
Sedikit minyak untuk menumis
Garam secukup
Gula jika suka

Caranya:
Panaskan minyak di kuali.
Tumiskan biji sawi, jintan putih, cili kering dan daun kari.
Masukkan bawang besar dan tumis sehingga layu.
Masukkan bawang putih dan halia, kacau sebati dan masukkan serbuk kunyit.
Tumis sehingga sebati dan harum, masukkan sedikit air, kacau rata.
Masukkan kacang kuda dan garam, gula secukupnya, kacau sebati.
Angkat dan hidangkan.

Kacang Goreng Pedas Manis

Sumber: Sedap Bil. 61 Julai 2013, ketagih bila makan tak mau berhenti, tak payah simpan di toples hehehe...

Bahan-bahan:

250g kacang tanah tanpa kulit

Bahan-bahan tumis:

1/2 sudu teh minyak masak untuk menumis

80g gula pasir

1/2 sudu teh garm 

60ml air

Perapan kacang tanah:

1 ulas bawang putih, kisar halus

1/2 sudu teh garam

Bahan kisar kacang:

4 biji bawang merah, kisar halus

2 ulas bawang putih, kisar halus

3 biji cili merang keriting, tumbuk kasar

Bahan pelengkap:

50g bawang putih, hiris dan goreng kering

10g daun limau purut, buang tulangnya dan hiris halus

Daun kari, Kim tambah

Caranya:
Rendam kacang tanah dalam 1 liter air mendidih.  Perapkan selama 1 minit, toskan.
Masukkan perapan kacang tanah, kacau rata.
Panaskan minyak.  Goreng kacang di atas api sederhana sehingga masak dan kering.  Toskan minyak dan sejukkan.
Tumis bahan kisar kacan sehingga terbit aroma.
Masukkan campuran gula pasir, garam dan air.  Kacau sehingga bertali.
Masukkan kacang tanah. Kacau sehingga rata.
Masukkan bawang putih goreng dan daun limau.  Kacau terus sehingga kering. Angkat.

Peanut Kandy

Sumber: Rinn Chan, sedikit olahan dari Kim
Bahan-bahan:
300g kacang tanah, disangai, buang kulit dan kisarkan
195g susu cair Ideal
90g gula pasir
104g gula melaka
8 sudu besar serbuk koko, optional, boleh jugak dicampurkan dengan kelapa kering jika suka
1 sudu besar mentega
secubit garam

Caranya:
Kacang tanah hancur, susu cair, gula pasir, gula melaka, serbuk koko, mentega dan garam dimasukkan kedalam non stick pan.
Sentiasa dikacau sehingga likat dan kental.
Apabila bancuhan mula kering di tepi perlahankan api.
Gunakan daun pisang atau daun pandan untuk menekan bancuhan kandy.
Sekiranya tidak melekat di daun, maknanya bancuhan kandy telah siap dimasak.
Segera angkat dan tuangkan di loyang yang telah dilenserkan dengan sedikit mentega.
Tekan padat dan elok menggunakan pengelek untuk mendapatkan permukaan yang rata.
Setelah ditekan, dipotong dan biarkan di loyang sehingga sejuk.  Nanti kalau dah sejuk susah nak potong.
Bila dah sejuk barulah dipatahkan pada bahagian yang dipotong.

Kacang Kuda Berempah

Bahan-bahan:
Kacang kuda, dibersih, rendam semalaman, rebus hingga empuk dan toskan air (semasa proses separuh masa direbus masukkan garam dan gula)

Sedikit minyak untuk menumis
Sedikit santan pekat/air

Bahan-bahan rempah:
Biji sawi
Jintan hitam
Bawang merah, dimayang
Bawang putih, dimayang
Halia, dimayang
Daun pandan, disiat
Daun kari
Cili kering dipotong dan buang biji
Rempah kari ayam, dibancuh dengan sedikit air

Caranya:
Masukkan sedikit minyak di kuali, tumis bahan-bahan rempah biji sawi, jintan hitam dan cili kering.
Masukkan daun pandan, daun kari, halia dan kacau lagi, kemudian masukkan bawang merah dan bawang putih.  Setelah harum masukkan rempah kari dan kacau sehingga sebati.
Masukkan garam dan gula secukupnya, dikacau rata.  Dimasukkan sedikit santan pekat.
Akhir sekali masukkan kacang kuda dan dibalik-balikkan sehingga rata.  Angkat dan hidang.

Kering Tempe

Bahan-bahan:
2 bungkus tempe, dihiris halus, goreng dan ketepikan
2 batang serai, dihiris halus *goreng dan ketepikan
3" halia, dihiris kasar *goreng dan ketepikan
Ikan bilis yang digaul dengan jus limau nipis *goreng dan ketepikan
4 ulas bawang merah kecil, dimayang halus *goreng dan ketepikan
3 ulas bawang putih, dimayang halus *goreng dan ketepikan
Daun kari, dibasuh, *toskan dan gorengkan
Cili kering dibasuh, *toskan dan gorengkan
(* bahan-bahan digoreng berasingan, boleh guna minyak yang sama)
Minyak secukupnya
Garam secukupnya
Gula perang secukupnya
Kiub ikan bilis maggi

Bahan salutan sambal, diblend halus:
Cili merah
Cili kering
Bawang merah
Bawang putih

Caranya:
Panaskan sedikit minyak untuk menumis, tumis bahan sambal sehingga garing dan wangi.
Masukkan garam, gula dan kiub ikan bilis, kacau rata.
Masukkan bahan-bahan yang telah digoreng tadi dan gaul sehingga rata.
Rasa kalau dah cukup perasa, matikan api dan terus mengacau sehingga sebati.
Bolehlah dihidangkan bersama nasi putih panas atau sebagai kudapan.

Tempe Rampai

Bahan-bahan:
Tempe dihiris nipis, goreng hingga kekuningan dan ketepikan
Kacang tanah digoreng tanpa minyak, buang kulit
Daun Kari secukupnya, digoreng
Kulit wantan dihiris memanjang, digoreng hingga kekuningan
Ikan bilis, digoreng hingga garing

Bahan-bahan tumis (Blend) dan salutan:
Cili kering
Bawang merah
Bawang putih

Garam secukupnya
Kiub pati ikan bilis
Gula perang secukup rasa

Caranya:
Masukkan sedikit minyak dikuali, tumis bahan-bahan tumis sehingga garing dan wangi.
Masukkan garam, kiub pati ikan bilis dan gula secukupnya.
Kacau sehingga sebati.
Matikan api.  Setelah sejuk, gaulkan dengan bahan-bahan diatas yang telah digoreng terlebih dulu.