Sizzling Yee Mee Tanpa Hot Plate

Resepi by: Puan Nur Fatin via nur, rasa.my

Recooked by:@kim_kimberly1509

Bahan-bahan:

8 ulas bawang putih, cincang

2" halia, cincang atau hiris

10 tangkai cili kering potong 3

Isi ayam, hiris

4 sudu makan sos tiram

3 sudu makan kicap cair

3 sudu makan kicap masin

3 sudu makan kicap manis

1 sudu makan lada hitam kisar

2 kiub pati ayam Knorr

Cendawan Shiitake, potong

2 sudu makan tepung jagung, bancuh dengan 1/2 gelas air

1 sudu makan minyak bijan

Yee Mee celur separuh masak

Sawi

Telur

Gula dan garam secukup rasa

6 cawan air

Caranya:

Panaskan minyak, tumis bawang putih, halia dan cili kering sampai naik bau. 

Masukkan ayam, tumiskan sebentar. 

Masukkan 6 cawan air atau lebihkan air. 

Masukkan sos tiram, kicap masin, kicap cair, kicap manis, lada hitam dan pati ayam. 

Masukkan cendawan Shiitake, biar hingga cendawan lembut. Jika guna cendawan kering rendam dulu. 

Tambahkan bancuhan tepung jagung kedalam kuali. Jumlahnya ikut kepekatan yang disukai. 

Akhir sekali masukkan minyak bijan, saya tak masukkan garam dan gula dah cukup rasa. 

Dah siap bahan kuah.

Kemudian sendukkan kuah ke kuali yang kecil, masukkan segenggam yee mee. Biar hingga yee mee lembut. 

Kemudian pecahkan telur dan masukkan sawi. 

Sedia dinikmati. 

Laksam Bunga Telang

Resepi by:@kualihelena, nak cari resepi diet yang sedap boleh ke @kualihelena, thanks sis puas makan. 

Recooked by:@kim_kimberly1509 

Bahan-bahan Kuah Laksam:

300g ~ 500g ikan kembung / selar

6 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

1" halia

1 sdb biji lada hitam

Sedikit belacan

200ml santan kotak 

Air secukupnya, kepekatan ikut kesesuaian selera

Garam

Gula

1 keping asam gelugor

Caranya:

Rebus ikan sehingga masak. 

Asingkan isi ikan dari tulang dan air rebusan ikan jangan dibuang, tapis dan guna untuk kuah nanti. 

Kisar halus biji lada hitam, bawang merah, bawang putih, halia, belacan dan isi ikan dengan dimasukkan sedikit air rebusan ikan. 

Masukkan bahan kisar kedalam periuk dengan air rebusan ikan dan asam keping. 

Masak sehingga mendidih dan masukkan santan. 

Kuah mesti sentiasa dikacau sehingga mendidih. 

Perisakan dengan garam dan seasonings. 

Bahan-bahan untuk Tepung Laksam:

1 1/2 cawan tepung beras

1/4 cawan tepung gandum

Garam

2 1/2 ~ 3 cawan air suam, air dari bunga telang

Minyak untuk melenser pinggan aluminium

Caranya:

Campurkan tepung beras dan tepung gandum kedalam mangkuk. 

Masukkan air bunga telang yang suam dan garam, kacau sebati dan tapiskan. 

Panaskan kukusan dengan api yang kuat. 

Gunakan pinggan aluminium yang sudah disapu minyak secukupnya. 

Setiap kali mengukus tidak perlu dibasuh pinggan, hanya disapu minyak. 

Tuangkan 1 senduk kedalam pinggan, kukus sehingga gelembung-gelembung keluar baru diangkat. 

Sejukkan dulu baru di gulung. 

Gulung bahagian licin diluar, ulang langkah diatas sehingga habis. 

Sambal Laksam:

15 biji cili padi merah, boleh dikurangkan

3 biji cili merah segar

Garam

Jus limau kasturi

Caranya:

Rebus cili padi dan cili segar sehingga layu, untuk hilang bau cili dan tahan lama. 

Kisar cili jangan terlampau halus. 

Tambahkan garam, gula dan jus limau kasturi sesuai selera. 

Sayuran Pelengkap Laksam:

Kacang panjang potong kecil

Kobis hiris

Taugeh

Daun kesum

Timun 

Limau kasturi

Mee Goreng Pedas

Resepi by:@kim_kimberly1509 

Bahan-bahan:

1/2 paket mee kuning, cuci dengan cara laluan dipaip air dan toskan

Fishcake hiris

Daun bawang bahagian putih, hiris

Daun bawang bahagian hijau hiris

1 biji telur

1 sdb kicap manis

2 biji limau nipis

Mushrooms seasonings 

Garam

Bahan-bahan kisar, cili:

6 biji cili merah

3 biji cili hijau

3 biji cili padi, boleh tambah

Bahan-bahan kisar, ikan bilis:

Sejemput ikan bilis, bilas dan tos

4 sdb geragau, bilas dan tos

Bahan-bahan kisar, bawang:

6 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

Caranya:

Masukkan cili kisar dikuali, kering kan airnya, pastikan mengguna api yang kecil. 

Masukkan ikan bilis dan bawang kisar, keringkan air dan taburkan sedikit garam. 

Kacau sentiasa, bila air dah kering, masukkan secukup minyak untuk menumis. 

Tumis sehingga rempah masak dan garing. 

Masukkan daun bawang bahagian putih dan fishcake, kacau sebati. 

Tolakkan kesemua bahan ditepi kuali, tambahkan sedikit minyak jika perlu. 

Pecahkan telur sambil dikacau sedikit  dan biarkan dalam 1 minit baru dicampur kan kesemua bahan dan digaul sebati. 

Masukkan kicap manis, garam dan mushrooms seasonings, kacau lagi. 

Masukkan mee dan gaul sehingga sebati. 

Tambahkan perisa dan perasa jika perlu. 

Masukkan daun bawang bahagian hijau, gaulkan. 

Sebelum dipadamkan api, perahkan jus limau. 

Hidangkan. 

Spaghetti Telur Masin

Resepi by:@kim_kimberly1509 

Bahan-bahan:

Spaghetti 

Lada Benggala merah hiris

Fishkek hiris

Daun bawang hiris

Lobak merah hiris

Timun hiris

Serbuk telur masin

Bawang putih cincang

Garam

Perisa

Serbuk lada hitam kasar

Cili padi hiris

Minyak zaitun

Serbuk parmesan dan cheesedale

Caranya:

Sediakan air rebusan untuk merebus spaghetti. Masukkan garam dan minyak zaitun kedalam air rebusan. 

Bila dah mendidih, baru dimasukkan spaghetti. 

Rebus sehingga spaghetti masak, toskan air dan simpan sedikit air rebusan. 

Panaskan minyak zaitun, tumiskan bawang putih, masukkan fishkek dan cili padi, kacau. 

Masukkan lada benggala, gaul rata. 

Masukkan serbuk telur masin, air rebusan sedikit, garam dan perisa secukupnya. 

Masukkan spaghetti, cheesedale, serbuk lada dan gaul rata. 

Masukkan lobak merah dan timun, gaul sehingga sebati. 

Rasa dulu sebelum dipadamkan api. 

Sebelum dihidang, taburkan hirisan daun bawang dan parmesan cheese. 

Spaghetti Aglio Olio

Resepi by:Cik Nafsiah Rahim via rasa.my 

Recooked by@kim_kimberly1509

Bahan-bahan:

1 paket spaghetti 

10 ~ 15 ekor udang

5 ~ 6 ekor sotong

2 batang sosej 

1 sdb cili flakes 

1 sdb lada hitam kasar

3 sdb serbuk Oregano, guna daun kering oregano, boleh dikisar

5 biji cili kering, potong 

1 kiub pati ayam

2 keping cheese, guna cheesedale

Tomato ceri, guna tomato besar

Lada Benggala, guna cili merah segar

Caranya:

Mulakan dengan merebus spaghetti, masukkan 1 sdb minyak zaitun kedalam air rebusan. 

Rebus selama 5 ~ 7 minit dan tapiskan air. Simpan sedikit air rebusan untuk diguna kemudian. 

Dalam kuali yang lain, masukkan minyak zaitun dan tumiskan bawang putih sehingga naik bau. 

Masukkan cili kering potong. 

Kemudian masukkan udang, sotong dan sosej. 

Masak selama 1 minit dan masukkan sedikit air rebusan spaghetti. 

Seterusnya masukkan cili flakes, lada hitam, oregano, cheese dan kuib ayam, masak seketika. 

Masukkan pula spaghetti, tomato dan lada benggala, gaul sehingga rata. 

Hidangkan panas-panas. 

Mee Goreng Mamak

Resepi by:@yatiekitchen

Recooked by:@kim_kimberly1509 

Bahan digoreng garing untuk air stok, blend halus, tapis dan buang hampas:

Kulit dan kepala udang

Bahan-bahan pes digoreng garing, bleng halus:

Cili kering dipotong serong, Rebus atau rendam dengan air panas dulu

Bawang merah kecil

Bawang putih

Kacang tanah

Isi udang

Mee kuning

Ubi kentang potong kecil dan rebus empuk

Tauhu goreng

Taugeh

Sawi / kobis

Fishcake

Tomato dibelah 4

Telur

Sos tiram

Sos cili

Sos tomato

Cili hijau potong sering

Daun sup

Limau nipis

Bawang goreng

Mushrooms seasonings 

Minyak menumis

Caranya:

Panaskan minyak tumis bahan blend sehingga garing. 

Masukkan stok air udang untuk dijadikan pes, kacau rata. 

Masukkan sos tiram, sos tomato dan sos cili, kacau rata. 

Masukkan mee, gaul sebati. 

Masukkan kobis, tauhu goreng, tomato dan kentang rebus, gaul sebati. 

Masukkan fishcake, telur, cili hijau dan taugeh, gaul rata. 

Taburkan mushrooms seasonings, gaul sebati dengan api yang besar. 

Siap dihidang bersama potongan limau nipis dan ditabur bawang goreng dan daun sup. 

Pangsit Ala Legino

Resepi by:@kualihelena 

Recooked by:@kim_kimberly1509

Bahan-bahan wantan:

200gm ayam kisar

2 sdb tepung ubikayu

1 biji telur size kecil

2 ulas bawang putih tumbuk halus

1/2 sdb minyak bijan

1 sdb kicap cair

1 sdb sos tiram

Lada sulah

Cukup rasa dan garam

Secukup kulit wantan

Cara membuat wantan:

Satukan kesemua bahan diatas, gaul rata sehingga sebati. 

Isikan diatas kulit wantan, bunjutkan. 

Rebus di dalam air mendidih, bila timbul di permukaan, angkat dan toskan, ketepikan. 

Bahan-bahan kuah:

4 ulas bawang putih, cincangkan

1 biji telur

Daun kucai, sawi, kobis, taugeh

Bahan-bahan sos:

1 sdb sos tiram

2 sdb sos cili

2 sdb kicap manis

1 sdb kicap cair

Lada sulah

Caranya:

Tumis bawang putih hingga wangi, masukkan telur, kacau dengan cepat. 

Masukkan bahan sos, boleh tambah air jika suka berkuah. 

Kacau hingga rata. 

Masukkan sayuran dan wantan rebus tadi. 

Kacau rata. 

Letak atas pinggan, perahkan air limau kasturi dan siap dihidangkan hangat. 

 Huh, 

Mee Sanggul Goreng Kicap

Resepi by:@kim_kimberly1509

Bahan-bahan: 

3 paket Mee Sanggul rendam selama 5 minit

2 keping fish cake hiris

7 cendawan Tiram hiris

1 batang daun bawang hiris

3 ulas bawang putih cincang halus

1 biji tomato

Minyak 

Garam dan perisa jika perlu

Air sedikit

Bahan-bahan sos, sebatikan:

1 sdm kicap manis mee

1 sdm sos tiram

1 sdm sos cili

1 sdm sos tomato

Caranya:

Panaskan sedikit minyak. 

Masukkan bawang putih, kacau hingga layu, masukkan fishcake dan tomato. 

Kacau sehingga tomato hancur sedikit. 

Masukkan cendawan Tiram, kacau sehingga menjadi sedikit pekat. 

Masukkan bahan sos, kacau dan bila dah mendidih masukkan mee sanggul. 

Kacau sehingga mee menjadi lembut. 

Kalau kurang garam masukkan sedikit garam dan perisa juga sedikit air. 

Kacau sehingga semuanya sudah sebati. 

Sebelum dipadamkan api dapur, masukkan daun bawang, gaul rata dan hidangkan. 

Mee Goreng Ala Helena

Resepi by:@kualihelena, thanks sis enak sangat
Recooked by:@kim_kimberly1509
Bahan:
1 peket Mee kuning
Carrot
Sayur sawi ~ guna taugeh
Udang guna fishcake
Sotong tak ada stok
2 biji telur
Air kepala udang ~ guna air biasa
Tauhu goreng

Bahan tumis:
4 ulas bawang putih
1 sdb cili kisar

Bahan sos:
3 sdb kicap manis
2 sdb sos tiram
1 sdb sos cili
4 sdb dark soy sauce / kicap pekat ~ guna karamel sos

Caranya:
Panaskan minyak, tumis hingga bawang wangi.
Masukkan cili kisar, masak lagi hingga garing.
Masukkan carrot, kacau rata.
Masukkan bahan sos, tuangkan sedikit air rebusan kepala udang atau air biasa.
Apabila dah mendidih, masukkan mee kuning.
Pecahkan telur, gaul rata.
Akhir sekali masukkan tauhu Goreng dan sayur sawi dan gaulkan.
Hidangkan dengan Hirisan cili dan limau kasturi.

Tip @kualihelena ~ tak perlu diletak garam dan cukup rasa. Boleh letak sikit Kalu tak cukup masin.

Mee Sanggul Goreng Ala Mamak

Resepi by:@kim_kimberly1509
Bahan:
Mee sanggul rebus 5 minit, tapis air dan rendam air sejuk
Tauhu potong dan gorebg
Lobak merah hiris
Fish cake hiris
Daun bawang potonh
Daun ketumbar potong
Minyak menumis

Bahan blend:
4 bawang merah
3 bawang putih
Bahagian hujung putih daun bawang
Dah blend, lepas iti campurkan 1 sdt pes cili

Bahan sos:
Kicap manis
Kicap pekat/karamel sos
Sos tiram
Peanut butter
Sos cili
Sos tomato

Caranya:
Panaskan sedikit minyak dikuali.
Tumiskan bahan blend sehingga wangi.
Masukkan lobak merah, tauhu dan fish cake.
Masukkan bahan sos, kacau rata.
Masukkan mee dan gaul sehingga sebati.
Sebelum dimatikan api, masukkan daun bawang dan daun ketumbar.
Hidangkan dengan perahan limau nipis.

Mee Champa Pedas Berasap

Minyak Bawang Putih

Kuah Tulang & Daging

Sayur asin, limau nipis, Sambal lada, daun ketumbar, daun bawang

Sumber resepi:Puan Tahrunnisah Jali via rasa.my
Bahan kuah:
1 1/2 ~ 2 kg tulang dan daging lembu untuk buat bone broth (air/rebusan tulang)
3 liter air
4 biji bawang holland* potong 4
3 biji bawang merah*besar potong 4
2" lengkuas* dihiris nipis
Seekor sotong kering* saiz sebesar tapak tangan, jika ada
1 ikat daun ketumbar
Daun bawang
2 batang kulit kayu manis*
4 biji bunga lawang*
1/2 cawan sos ikan
Garam
Gula
Perapa jika perlu.
Serbuk lada sulah/serbuk lada hitam
3 kiub stok perisa daging

Cara memasak kuah:
Merebus tulang dan daging ini memakan masa yang lama untuk mendapatkan bone broth.
Caranya didihkan air rebusan dahulu, masukkan daging dan tulang selama 30 minit hinnga 1 jam.
Kemudian buang air rebusan daging berserta kotoran.
Kemudian masukkan air, tulang  serta daging, rebus kembali.
Selepas 30 minit air mendidih, lihat jika air rebusan ada buih-buih atau keruh, buang lagi airnya.

Kemudian masukkan air yang baru 3 liter, masukkan tulang serta daging dan rebus lagi.
Kali ini rebus daging hingga empuk.
Keluarkan daging dan rebus tulang sehingga 5~6 jam.
Sementara daging empuk, bolehlah dibakar dahulu bawang holland, bawang merah besar, lengkuas, sotong kering, kulit kayu manis dan bunga lawang.
Dalam rebusan tulang tersebut, masukkan bahan-bahan yang dibakar tadi. Masukkan sos ikan, daun ketumbar, daun bawang, serbuk lada sulah/serbuk lada hitam, kiub stok perisa daging, garam, dan daun bawang. Rebus dengan api perlahan.
Tip: Tapis kuah atau bahan rempah tidak masuk kedalam mangkuk mee.

Sambal lada:
4 biji lada besar*
20 ~ 30 biji cili padi*
2 ulas bawang putih*
2 sdb cuka
Sedikit garam

Cara membuat sambal lada:
Rebus sehingga layu bahan-bahan bertanda *. Kemudian toskan airnya dan kisar hingga hancur berserta cuka dan garam. Siap.


Minyak Bawang Putih:
3 labu bawang putih, bersihkan, hiris nipis atau cincang halus
1 cawan minyak jagung

Cara memasak minyak jagung:
Panaskan minyak, masukkan bawang putih Goreng sehingga kekuningan, tutup api.

Bahan hidangan lain:
Kuey Teow, Mee Hoon, Mee Champa
Daun ketumbar, daun sup dan daun bawang
Limau nipis
Hirisan daging
Minyak bawang putih
Lobak asin dipotong halus
Sambal lada
Tauge
Kicap
Serbuk lada sulah/serbuk lada hitam
Gula ditambah jika suka manis
Sos ikan jika perlu

Bolehlah diletak kicap, perap jus limau, sambal lada, minyak bawang putih, serbuk lada sulah/serbuk lada hitam, sos ikan jika perlu, gula jika suka manis. Bahan tambahan inilah penyedap mee

Mee Hoon Goreng

Sumber resipi: @kualihelena
Bahan-bahan:-
200gm Suun, ganti dengan Mee Hoon

Bahan-bahan tumis:-
2 biji bawang merah ditumbuk
3 biji bawang putih, ditumbuk
Cili padi diketuk, jika na pedas
2 ~ 3 sdm cili boh

Bahan-bahan sos:-
2 sdm sos tiram
2 sdm sos cili
2 sdm kicap manis
2 sdm kicap pekat

Air secukupnya
Garam secukup rasa
Maggi perisa

Bahan-bahan pelengkap:-
Fish Cake
Fish balls
Telur dadar
Daun kucai
Jus limau kasturi, ganti dengan jus limau nipis

Bahan-bahan taburan:- saya tambah
Daun ketumbar
Cili potong
Bawang goreng

Caranya:-

Panaskan sedikit minyak dikuali, tumis bawang putih, bawang merah dan cili padi.
Masukkan cili boh, masak sehingga pecah minyak.
Masukka bahan-bahan sos dan air, kacau sebati.
Masukkan sedikit garam dan perisa, jika perlu.
Masukkan fish cake dan fish balls.
Masukkan mee hoon, gaul sebati.
Akhir sekali masukkan daun kucai atau sayuran yang disukai.
Kacau sebati dan boleh dihidangkan.
Hidangkan dengan perahan jus limau kasturi.

Caranya