Laksam Bunga Telang

Resepi by:@kualihelena, nak cari resepi diet yang sedap boleh ke @kualihelena, thanks sis puas makan. 

Recooked by:@kim_kimberly1509 

Bahan-bahan Kuah Laksam:

300g ~ 500g ikan kembung / selar

6 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

1" halia

1 sdb biji lada hitam

Sedikit belacan

200ml santan kotak 

Air secukupnya, kepekatan ikut kesesuaian selera

Garam

Gula

1 keping asam gelugor

Caranya:

Rebus ikan sehingga masak. 

Asingkan isi ikan dari tulang dan air rebusan ikan jangan dibuang, tapis dan guna untuk kuah nanti. 

Kisar halus biji lada hitam, bawang merah, bawang putih, halia, belacan dan isi ikan dengan dimasukkan sedikit air rebusan ikan. 

Masukkan bahan kisar kedalam periuk dengan air rebusan ikan dan asam keping. 

Masak sehingga mendidih dan masukkan santan. 

Kuah mesti sentiasa dikacau sehingga mendidih. 

Perisakan dengan garam dan seasonings. 

Bahan-bahan untuk Tepung Laksam:

1 1/2 cawan tepung beras

1/4 cawan tepung gandum

Garam

2 1/2 ~ 3 cawan air suam, air dari bunga telang

Minyak untuk melenser pinggan aluminium

Caranya:

Campurkan tepung beras dan tepung gandum kedalam mangkuk. 

Masukkan air bunga telang yang suam dan garam, kacau sebati dan tapiskan. 

Panaskan kukusan dengan api yang kuat. 

Gunakan pinggan aluminium yang sudah disapu minyak secukupnya. 

Setiap kali mengukus tidak perlu dibasuh pinggan, hanya disapu minyak. 

Tuangkan 1 senduk kedalam pinggan, kukus sehingga gelembung-gelembung keluar baru diangkat. 

Sejukkan dulu baru di gulung. 

Gulung bahagian licin diluar, ulang langkah diatas sehingga habis. 

Sambal Laksam:

15 biji cili padi merah, boleh dikurangkan

3 biji cili merah segar

Garam

Jus limau kasturi

Caranya:

Rebus cili padi dan cili segar sehingga layu, untuk hilang bau cili dan tahan lama. 

Kisar cili jangan terlampau halus. 

Tambahkan garam, gula dan jus limau kasturi sesuai selera. 

Sayuran Pelengkap Laksam:

Kacang panjang potong kecil

Kobis hiris

Taugeh

Daun kesum

Timun 

Limau kasturi