Walnut & Coffee Cupcakes

  

Recipe: 1000 Recipes Cupcakes

Ingredients:
110g / 4 oz / 1 cup Self Raising Flour, sifted
80g Caster sugar (superfine)
110g Butter, softened
2 large eggs - i used C grade 3 nos.
2 tsp instant espresso powder - i used nescafe
75g walnuts, chopped
12 walnuts halves, i omitted

Method:
Preheat the oven to 190C and line a 12-hole cupcake tin with paper cases.
Combine the flour, sugar, butter, eggs, espresso powder and chopped walnuts in a bowl and whisk together for 2 minutes.
Divide the mixture between the paper cases, then transfer to the oven and bake for 15-20 minutes.
Test with a wooden toothpick, if it comes out clean, the cakes are done.
Transfer the cake to a wire rack and leave to cool.
Top each cake with a walnut half to finish.

Kek Span Chestnut

Bahan-bahan:

75g / 1/2 cawan tepung penaik

75g / 1/2 cawan tepung chestnut

70g  gula halus

70g butter

3 biji Telur 'C'

2 sudu teh serbuk penaik

1 tsp vanilla extract

2 sudu besar susu / buttermilk 

1 sudu teh vanila

Caranya:

Panaskan oven pada suhu 180C dan sapukan butter dan tepung pada loyang kek bersaiz 20cm .

Masukkan kesemua bahan-bahan kek ke dalam mangkuk adunan yang besar.

Pukul dengan elektrik mixer selama 4 minit atau sehingga pucat.

Pastikan bahagian di tepi adunan dikaup dengan spatula dan dipukul rata.

Bakar selama 45 - 50 minit atau dengan lidi di cucuk pada permukaan kek keluar bersih, boleh diangkat keluar..

Setelah  masak sejukkan diredai kuih.

Jika suka boleh di ttitiskan dengan coklat pada permukaan kek sebagai hiasan 

Hiasan:

55g coklat gelap

25g butter

Caranya:

Masukkan bahan-bahan di atas pada mangkuk yang tinggi dan letak pada periuk yang berisi air mendidih.

Larutkan coklat dan butter, kacau sehingga pekat.

Angkat dan boleh menggunakan sudu dan titiskan pada permukaan kek.

  

Lempeng Krim Masam

Resipi: Enak Rasa Dari Dapur Kim

Bahan-bahan:

Tepung gandum

1 biji telur 

Krim masam

Garam

1 sudu besar minyak sunflower

Air + daun pandan + daun limau purut, diblend dan tapiskan, secukupnya

Caranya:

Masukkan kesemua bahan-bahan di atas ke dalam blender dan blend sehingga halus. Tapiskan. 

Masukkan sedikit mentega di dalam kuali non stick sehingga panas dan tuangkan 2 sudu besar adunan ke dalam kuali. Perlahan-lahan ratakan sehingga bulat.

Setelah bahagian atas masak terbalikkan bahagian bawah, masakkan lagi lebih kurang 1-2 minit lagi.

Angkat dan hidangkan.

(Nota Kim: Lempeng ini lembut dan sedap dicicah dengan sos savouri atau yang manis seperti krim atau jem atau apa-apa sos pun sedap.  Kim cicah dengan chutney isi ayam)