Ayam Lollipop

Sumber resipi: citarasawan
Bahan-bahan:
20 kepak ayam
1 sudu besar serbuk kari daging
1 sudu kecil serbuk cili
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu kecil serbuk pati ayam
1 sudu kecil garam

Bancuhan tepung:
1/2 cawan tepung gandum
3 sudu besar tepung jagung
1 biji telur
1 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk kari daging
Air secukupnya

Caranya:
Potong kepak ayam bahagian pangkalnya.
Kikis isi ayam ke bahagian bawah.
Gaul bersama serbuk kari, cili, lada hitam, serbuk pati ayam dan garam hingga rata.
Ketepikan.
Satukan tepung gandum, tepung jagung, garam dan serbuk kari. Masukkan telur, kacau rata.
Tuang air sedikit sedikit, kacau sehingga mendapat kepekatan seperti pancake.
Pegang tulang ayam dan celup bahagian bawahnya.
Goreng hingga keperangan.
Angkat dan toskan.
Hidangkan bersama sos kegemaran sos cili mayonis.

Bahan sos:
1 sudu makan sos cili
1 sudu makan mayonis
1 sudu makan sos tomato

Caranya:
Campurkan semua bahan sos dan gaul sebati dan hidangkan bersama ayam.

Peruvian Roasted Chicken

Recipe sourced: via phonghongbakes adapted from Non Nom Paleo
Ingredient:
1 whole chicken, washed and pat dry

Marinade:
4 cloves garlic, finely minced
4 tbsp olive oil
1 tbsp sea salt
1 tbsp freshly pounded black pepper
1 tbsp cumin powder
1 tbsp smoked paprika
1 tsp dried oregano
Zest and juice of two limes

Method:
Cut off the back bone of the chicken.
Then make a cut at the cartilage of the breast bone to make it easy for you to press the chicken down flat.
Mix all the marinade ingredients together.
Then using your fingers, gently go under the chicken skin to separate it from the flesh to create a pocket (breast and thighs).
Rub the marinade under the skin and on the skin.
Leave the chicken in the fridge to marinate overnight.
The next day, take the chicken out to room temperature.
Place the chicken on a wire rack placed over a lined baking tray and roast at 180C for 50 minutes or until chicken is cooked through.

Aji Verde Sauce
Recipe sourced via phonghongbakes adapted from Nom Nom Paleo

Ingredients:
2 tbsp olive oil
3 cloves garlic, finely minced
3 jalapenos, remove stem and seeds and slice, i used green bird eye chili
1 stalk spring onion, chopped
1/2 cup mayonnaise
a handful each of mint, basil and coriander
Juice from 2 limes

Method:
Place olive oil and minced garlic in a microwave proof bowl.
Microwave fro 30 seconds, set aside.
Put the rest of the ingredients into a food processor and process until well combined.
Then add the olive oil and garlic and process again until the mixture is smooth and creamy.
Store in a container in the fridge until ready to serve.

Apam Jagung

Sumber resipi: via resepicitarasawan, credit : Norehan Ajit (MAHN)
Bahan-bahan:
2 cawan isi jagung segar
2 cawan santan (1 cawan santan kotak dan 1 cawan air)
1 cawan gula (saya kurangkan sedikit)
2 cawan tepung beras
1 sudu besar yis segera (Lain kali nak guna 1 sudu teh)

Kelapa parut dikukus dan dicampur sedikit garam

Caranya:
Kisar isi jagung bersama santan dan gula hingga halus.
Tuang ke dalam bekas, masukkan tepung beras dan yis.
Kacau sebati, tutup bekas dan rehatkan selama 1/2 jam hingga adunan kembang.
Tuang ke dalam acuan yang di oles sedikit minyak hingga penuh.
Kukus selama 8 - 10 minit hingga masak.
Hidang bersama kelapa parut.

Popcorns

Bahan-bahan:
Bertih jagung

Bahan-bahan salutan:
Gula kasar
Margerine / butter
Sedikit soda bikarbonate

Caranya:
Bertih jagung dimasak tak meletup dan kembang.
Angkat dan ketepikan.
Untuk salutan:
Gula kasar dimasak sehingga pekat dan warna menjadi gelap.
Padamkan api.
Masukkan margerine dan sedikit soda bikarbonate.
Buka api semula dan masak sehingga berbuih dan padamkan api.
Masukkan popcorn dan kacau sehingga sebati.

Pengedil Ayam Dan Ubi Kentang

Bahan-bahan:
2 biji ubi kentang, direbus empuk dan lenyek
1 keping isi ayam dicincang
1 biji Bawang besar dicincang
1 ulas bawang putih dicincang
1/2" halia dicincang
1 tangkai daun ketumbar dicincang
Serbuk jintan halus, lebihkan
Serbuk jintan kasar
Serbuk ketumbar
Serbuk kari
Garam
1 biji telur

Minyak untuk menumis dan menggoreng

Caranya:

Masukkan sedikit minyak di kuali, tumiskan bawang merah sehingga layu dan wangi, masukkan

bawang putih dan halia, kacau sebati.

Masukkan cincangan isi ayam dan tumis sehingga masak.

Sediakan mangkuk, masukkan ubi kentang yang telah dilenyek.

Masukkan cincangan isi ayam, daun ketumbar, telur, dan serbuk rempah bersama garam.

Kacau sebati dan simpan di dalam peti sejuk lebih kurang 1 jam.

Bentukkan bulat dan goreng dalam kuali yang telah diisi dengan sedikit minyak.

Goreng sehingga kekuningan angkat dan toskan.

Tak perlu goreng terendam kerana ayam telah masak secukupnya.