Ayam Chak Bek

 
Resipi: Enak Rasa Dari Dapur Kim
Bahan-bahan:
2 keping Ayam dicuci bersih dan toskan
Halia dihiris halus
1/4 sudu teh serbuk ketumbar
Garam jika perlu
Air secukupnya

Bahan- bahan ditumbuk halus berasingan:
2 1/2 sudu besar Tauchu

5 ulas Bawang putih

Caranya:

Panaskan sedikit minyak dikuali, masukkan halia dan tumis sehingga garing dan wangi.

Masukkan tauchu tumis sehingga tauchu wangi dan masukkan bawang putih dikacau rata dan tumiskan sehingga wangi.

Masukkan air sedikit dan renihkan sebentar, masukkan ayam.

Tambahkan air lagi dan masak sehingga ayam masak lebih kurang 3/4.

Masukkan serbuk ketumbar dan garam jika perlu dan masak sehingga ayam menjadi kering.

Angkat dan dihidang bersama nasi putih.

Churros

 

Sumber resipi:nooriahnaim.blogspot.com

Bahan-bahan:
1 cawan air
100gm mentega
2 cawan tepung gandum
1/2 sudu kecil garam
2 biji telur
Minyak untuk menggoreng
Secukupnya gula kastor
Sedikit serbuk kayu manis

Untuk yang suka coklat bolehlah masak coklat bersama dengan susu segar sampai cair dan boleh dicicah dengan churros

Caranya:

Masukkan air di dalam periuk dan masukkan mentega, biarkan sehingga mendidih dan mentega menjadi cair.

Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan kacau rata supaya ianya tidak berketul dan bila tepung sudah tidak melekat di kuali bolehlah ditutup api dan biarkan sejuk.

Bila dan betul-betul sejuk baru masukkan telur *jangan masukkan telur ketika adunan masih panas nanti telur akan masak dan churros ini tidak mengembang apabila digoreng.

Panaskan minyak, kemudian masukkan adunan dalam beg piping yang bernozel bintang atau masukkan kedalam plastik biasa dan digunting di hujung.

Paipkan kedalam minyak panas dan gorenglah sehingga kekuningan.

Angkat dan toskan. 

Salutan terpulang kepada anda samada nak bergula ataupun dicicah dengan sos coklat.

Nasi Ayam Penyet

 














Sumber: Amie's Kitchen@salamisimon1.blogspot.my

Bahan- bahan Untuk Ayam Penyet:

3 keping daging ayam bahagian peha

4 cawan air kelapa (tak ada guna air saja)

Garam

Gula

Perasa jika suka

Bahan-bahan kisar:

3 ulas bawang putih

5 biji bawang mearh

1 sudu teh jintan putih biji * bahan bertanda * disangai

1 sudu teh jintan manis biji *

1 sudu besar ketumbar biji

1 batang serai

2cm lengkuas

2cm halia

2cm kunyit hidup

Caranya:

Masukkan kesemua bahan di atas ke dalam periuk.

Didihkan dengan api sederhana sehingga ayam separuh masak.

Toskan daging ayam.

Tekan / penyetkan daging ayam, gunakan permukaan parang belitung sehingga tulang ayam kedengaran patah.

Panggang daging ayam sehingga masak.

Bahan-bahan untuk Sambal Ulek:

1 genggam cili padi, kalau takut pedas gunakanlah dalam kuantiti yang sedikit

3cm belacan (tak letak sebab alergi)

7 biji bawang merah dihiris kasar

2 biji tomato belah 8

1 sudu teh biji ketumbar disangai (Kim tambah)

Minyak

Garam

Gula 

Perasa pilihan jika suka

Caranya:

Goreng kesemua bahan diatas kecuali biji ketumbar, garam, gula dan perasa.

Untuk hasil yang lebih memuaskan gunakan lesung "ulek", tapi kalau tak ada memadailah menggunakan lesung batu. Akhir sekali masukkan biji ketumbar, tumbuk sedikit, garam dan gula.

Bahan-Bahan untuk Tauhu and Tempe Bacem:

Tempe dipotong 7

Tauhu 4 keping dibelah

Air kelapa, agak-agak atas paras tauhu dan tempe

Minyak

Bahan-bahan kisar:

1 sudu makan ketumbar biji - disangai

Gula merah atau gula batu sebesar 2 ibu jari

3 ulas bawang putih

5 biji bawang merah

Garam

Gula

Perasa pilihan

Caranya:

Bahagikan bahan kisar kepada 2 dan masukkan dalam periuk.

Tambahkan air kelapa secukupnya ke dalam periuk.

Masukkan tempe dan tauhu ke dalam periuk masing-masing.

Masak sehingga kuah mengering.

Panaskan minyak dan goreng bahan tadi sehingga masak.

Cucur Udang dan Jagung

Sumber resipi: AFC ~ Martin Yan Taste of Vietnam

Bahan-bahan:

Anak Udang, buang kulit, dibersihkan dan toskan 

Biji Jagung dalam tin

Bawang besar ~ dicincang/dihiris

Bawang putih ~ dicincang/dihiris

Daun bawang ~ dipotong kecil

Halia ~ dicincang/dihiris

Serbuk kunyit

Sedikit serbuk cili

Garam secukup rasa

Lada sulah

Tepung sedikit

1 biji telur ~ dipukul ringan

Air sedikit

Minyak untuk menggoreng

Caranya:

Masukkan udang dibekas kaca, gaulkan dengan sedikit garam dan serbuk lada sulah.

Masukkan biji jagung, bahan-bahan cincanga/hirisan, masukkan serbuk kunyit, serbuk cili dan kacau rata.

Masukkan sedikit tepung hanya untuk sebatikan saja dan sedikit air dan garam secukupnya, kacau rata.

Masukkan telur yang telah dipukul sedikit dan gaulkan kesemua bahan sehingga sebati.

Panaskan minyak di kuali dan panaskan acuan (gunakan senduk sup). Tujuan memanaskan acuan supaya tidak melekat dan mudah dikeluarkan.

Setelah acuan panas, ambil sedikit adunan dan masukkan ke dalam acuan, ambil sedikit tepung dan tabur di permukaan adunan.

Goreng sehingga kekuningan, angkat dan toskan.

Sedap dicicah dengan sos cili atau pun sos ikan.