Nasi Ayam Penyet

 














Sumber: Amie's Kitchen@salamisimon1.blogspot.my

Bahan- bahan Untuk Ayam Penyet:

3 keping daging ayam bahagian peha

4 cawan air kelapa (tak ada guna air saja)

Garam

Gula

Perasa jika suka

Bahan-bahan kisar:

3 ulas bawang putih

5 biji bawang mearh

1 sudu teh jintan putih biji * bahan bertanda * disangai

1 sudu teh jintan manis biji *

1 sudu besar ketumbar biji

1 batang serai

2cm lengkuas

2cm halia

2cm kunyit hidup

Caranya:

Masukkan kesemua bahan di atas ke dalam periuk.

Didihkan dengan api sederhana sehingga ayam separuh masak.

Toskan daging ayam.

Tekan / penyetkan daging ayam, gunakan permukaan parang belitung sehingga tulang ayam kedengaran patah.

Panggang daging ayam sehingga masak.

Bahan-bahan untuk Sambal Ulek:

1 genggam cili padi, kalau takut pedas gunakanlah dalam kuantiti yang sedikit

3cm belacan (tak letak sebab alergi)

7 biji bawang merah dihiris kasar

2 biji tomato belah 8

1 sudu teh biji ketumbar disangai (Kim tambah)

Minyak

Garam

Gula 

Perasa pilihan jika suka

Caranya:

Goreng kesemua bahan diatas kecuali biji ketumbar, garam, gula dan perasa.

Untuk hasil yang lebih memuaskan gunakan lesung "ulek", tapi kalau tak ada memadailah menggunakan lesung batu. Akhir sekali masukkan biji ketumbar, tumbuk sedikit, garam dan gula.

Bahan-Bahan untuk Tauhu and Tempe Bacem:

Tempe dipotong 7

Tauhu 4 keping dibelah

Air kelapa, agak-agak atas paras tauhu dan tempe

Minyak

Bahan-bahan kisar:

1 sudu makan ketumbar biji - disangai

Gula merah atau gula batu sebesar 2 ibu jari

3 ulas bawang putih

5 biji bawang merah

Garam

Gula

Perasa pilihan

Caranya:

Bahagikan bahan kisar kepada 2 dan masukkan dalam periuk.

Tambahkan air kelapa secukupnya ke dalam periuk.

Masukkan tempe dan tauhu ke dalam periuk masing-masing.

Masak sehingga kuah mengering.

Panaskan minyak dan goreng bahan tadi sehingga masak.