Chicken 65

Resipi: Jay@TastyAppetite / Sumber: homesweethome.blogspot.my
Bahan-bahan:
1/2 kg isi ayam, dipotong kecil
2 sudu besar serbuk cili
1 sudu besar serbuk lada sulah
1 sudu besar cuka
2 sudu besar jus lemon
2 biji telur - diambil bahagian putih
2 sudu besar tepung gandum
2 sudu besar tepung jagung
2 sudu besar pes halia + bawang putih
1 sudu besar yoghurt
1/4 sudu kecil pewarna makanan, saya pun letak pewarna kuning
Garam secukup rasa
Minyak untuk goreng terendam (saya guna air fryer)

Caranya:

Basuh bersih isi ayam dan potong kecil.

Campurkan serbuk cili, serbuk lada, garam, cuka, jus lemon dan perapkan dengan isi ayam selama 30 minit.

Dalam bekas lain, campurkan tepung jagung, tepung gandum dan putih telur dan sebatikan jadi adunan pekat.

Celupkan ayam yang diperap tadi.

Panaskan minyak dan goreng terendam dengan api sederhana hingga kuning keemasan dan rangup.

Angkat dan toskan di atas kertas tisu dapur.  Ketepikan.

Tinggalkan 2 sudu besar minyak, masukkan pes bawang putih halia dan kacau hingga kekuningan.

Tambah yogurt dan pewarna kuning dan kacau sebati.

Masak hingga agak pekat.

Masukkan isi ayam tadi dan masak dengan api perlahan.

Kacau dan masak hingga isi ayam menyerap dan jadi kering sikit.

Taburkan dengan daun kari dan kacau sebentar.  Angkat dan hidangkan.

Chocolate Brownies (Tanpa Telur)

Sumber resipi: yanashaiful.blogspot.my
Resipi: Kak Fida @ MyR
Bahan-bahan A:
1 cawan tepung gandum
3/4 cawan gula - guna 2/3 cawan gula halus
1 sudu teh tepung jagung
1/2 sudu teh bicarbonate of soda
1/8 sudu teh garam halus
1/2 cawan serbuk koko

Bahan B:
1 cawan susu cair
2 sudu besar susu manis
1/4 cawan mentega cair / minyak sayur - guna olive oil
1 sudu teh esen vanilla

Bahan C:
Kekacang atau choc chips untuk taburan

Caranya:
Ayak bahan A dalam sebuah mangkuk.
Satukan bahan B dalam mangkuk berasingan.
Masukkan A ke dalam B dan kacau perlahan-lahan sehingga sebati.
Tuang adunan ke dalam loyang yang disapu mentega dan dialas dengan kertas.
Tabur kekacang atau choc chips rata-rata.
Bakar pada suhu 160C selama 25 - 30 minit.
Adunan brownies ini juga sesuai di bakar didalam cawan kertas.
Isikan adunan sehingga 3/4 cawan kertas.
Bakar selama 20 minit.

Piza

Sumber resipi: Chef Wan Mengelilingi Dunia
Bahan-bahan:
Doh Piza Asas (30 cm)
1 sudu besar yis segar, guna instant yis
1 sudu teh Gula
250ml air
450gm tepung gandum serbagula, diayak
1/4 sudu teh garam
60ml minyak zaitun

Catatan Chef:

Doh piza juga boleh diuli dengan menggunakan mesin memproses makanan atau mesin mengadun ken dengan dipasang cangkuk doh.

Untuk menghasilkan doh piza asas yang rangup, suhu ketuhar mestilah cukup panas.

Sewaktu mencairkan yis dengan air suam, suhu air mestilah tidak melebihi 120C.

Jika suhu air terlalu panas, yis akan mati.

Doh boleh disediakan pada sebelah pagi dan dibiarkan naik sepanjang hari dan dibakar pada sebelah malam untuk disajikan.

Caranya:

Panaskan ketuhar pada suhu 230C.

Di dalam mangkuk, satukan yis segar bersama gula dan separuh bahagian air suam.

Kacau sehingga sebati dan biarkan di tempat yang agak panas selama 10 minit agar adunan kembang.

Ayak tepung gandum bersama garam.  Masukkan ke dalam adunan yis dan uli selama 10 minit sehingga doh kental dan elastik.

Sapukan bahagian dalam mangkuk dan juga seluruh doh dengan minyak zaitun.

Bubuh doh di dalam mangkuk bersapu minyak zaitun dan tutup.
Biarkan doh selama 1 jam agar ia naik sekali ganda.
Tumbuk doh dengan tangan supaya ia leper dan uli selama 5 minit.
Tutup dengan kain dan biarkan doh naik selama setengah jam lagi.
Tumbuk doh dan uli sekali lagi.
Bahagikan doh kepada dua bahagian.
Bulat-bulatkan dan kemudian leperkan.  

Doh piza asas sudah siap.

Jejari Puff Badam

Bahan-bahan:

Puff Pastry secukupnya

Hirisan Badam secukupnya

Air, sapuan

Gula Perang Kasar, taburan

Caranya:

Sapukan air pada atas puff pastry.

Susunkan kacang badam sehingga penuh pada permukaan puff pastry.

Tekan dengan kayu pengelek supaya kacang badam tidak terkeluar apabila di bakar.

Ambil pemotong dan potong berbentuk jejari.

Panaskan oven, saya guna Panasonic Cubie Oven pada suhu 170C.

Bakar sehingga garing.

Sate Tauhu Ayam Bakar

Sumber resipi:Majalah Sedap
Bahan-bahan:
100gm ayam cincang
1 ketul tauhu cina, kisar halus
1 sudu teh kicap masin
1 sudu teh serbuk bawang putih
1/2 sudu teh garam
1/4 sudu teh serbuk lada sulah
4 biji putih telur
2 sudu makan tepung sagu
14 batang lidi sate

Bahan-bahan sapuan, kacau rata:
2 sudu makan sos tomato
1 sudu makan kicap masin
1 sudu makan marjerin

Caranya:
Kacau rata ayam, tauhu, kicap masin, bawang putih, garam, lada sulah dan telur.
Masukkan tepung sagu, kacau rata.
Masukkan ke dalam plastik ais krim, ikat hujungnya.
Kukus di atas api sederhana selama 30 minit sehingga matang.
Cucuk di lidi sate.
Panggang di atas kuali sambil disapu bahan sapuan.

Stir Fried Crab

Recipe Sourced: Zesty Southeast Asian Treats by Chef Anna Phua
Ingredients A:
1 kg crab
some coriander leaves

Ingredients B:
4 dried chillies
4 chilies padi
1 tbsp minced garlic
1 tbsp minced shallots
1 tbsp minced ginger
1 tbsp chilies paste
1 piece curry leaves

Ingredients C:
1 stalk lemongrass
20g dried shrimps
1 tbsp fermented beans
2 tbsps seafood sauce
1 tsp belacan

Seasonings:
1/2 tbsp dark soya sauce
4 tbsp sugar
1 tsp chicken stock seasoning
250ml water

Method:

Remove crabs shell, discard the soft gills and stomach sac.

Rinse, drain and chop into pieces.

Cut dried chilies into sections; slice chili padi into rings.

Peel tough skins of lemongrass and cut into thin slices.  Rinse dried shrimps and drain.

Heat up oil.  Add in crab and dip fry briefly, remove and drain.

Heat up oil. Add in ingredients B, deep fry till fragrant.

Add in ingredients C, stir-fry till fragrant.

Add in crab, stir-fry till cooked.

Dish out, garnish with some coriander leaves.  Serve