Salad Kobis Dengan Passionfruits Dressing

 

Passionfruits Dressing

Resepi by:@kim_kimberly1509 

Bahan-bahan:

1 biji passionfruits 

Sedikit garam

Sedikit lada hitam kisar

1 1/2 ~ 2 sdb madu

1 sdb minyak zaitun atau minyak kelapa, guna minyak kelapa

Kalau nak simpan di peti sejuk lebih baik minyak zaitun, kalau minyak kelapa akan menjadi beku

Caranya:

Masukkan kesemua bahan-bahan diatas kedalam mangkuk yang besar. 

Kacau hingga whisk. 

Rasa dulu sebelum digaul dengan sayuran. 

Simpan dipeti sejuk, bila nak dihidang kan barulah digaul sebati. 

Sos Rojak Buah

Sumber resepi tak ingat, sorry ya penyumbang resepi. 

Recooked by:@kim_kimberly1509 

Bahan-bahan sos:

3 sdb sos cili

2 ~ 3 sdb kicap manis

1 ~ 1 1/2 sdb petis

Segenggam kacang tanah, sangai dan tumbuk kasar

2 sdb bijan 

Air secukupnya

Caranya:

Sangai bijan sebentar. 

Masukkan sos cili, kicap manis, petis dan sedikit kacang tanah tumbuk, kacaukan. 

Masukkan air secukupnya, kacau sehingga pekat. 

Tutup api. 

Bila nak digaulkan barulah di masukkan lebihan kacang tanah tadi. 

Ikan Goreng Sos Kicap Halia Rangup

Resepi by:@adikfoods

Recooked by:@kim_kimberly1509

Bahan-bahan:

Ikan bawal hitam, siakap, kembung ~ guna bawal putih, lumur dengan serbuk kunyit, serbuk lada dan garam

3" halia dihiris memanjang

7 ulas bawang merah dihiris

3 ulas bawang putih, dicincang

1/2 cawan air, guna 1/4 cawan 

2 sdb kicap lemak manis Adabi

2 sdb kicap masin Adabi

1 sdt minyak bijan (optional) 

1 sdt gula perang/putih ~ tak bubuh

1 sdt lada putih berperisa

7 biji atau lebih cili padi dihiris

1 sdb jus limau nipis

Caranya:

Panaskan minyak, goreng ikan sehingga garing, angkat dan ketepikan. 

Dengan minyak yang sama, gorengkan halia sehingga garing, angkat dan ketepikan. 

Goreng pula bawang merah sehingga garing, angkat dan ketepikan. 

Guna minyak tadi dalam 1 sdb atau 1 1/2 sdb, masukkan kicap masin, kicap manis, serbuk lada, seasonings, bawang putih, cili padi dan kacau sebati. 

Masukkan air dan jus limau, kacau hingga mendidih. 

Dah siap boleh tuang atas ikan dan taburkan halia dan bawang merah goreng tadi. 

Hidang dengan nasi putih panas. 

Sayur Campur Cah Rempah

Resepi by:@kim_kimberly1509 

Bahan-bahan:

1 keping tauhu potong dan goreng

1 keping tempe potong dan goreng

Sedikit kacang buncis dihiris

1 biji cili merah dihiris

1 biji cili capsicum hijau potong kecil

1 paket kecil so hoon Thai

Sedikit air

Garam

Seasonings 

1 sdt serbuk ketumbar

1/2 sdt serbuk jintan halus

Minyak menumis

Bahan sambal, diblend kasar:

1 biji cili merah segar

2 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

Caranya:

Goreng tauhu dan tempe berasingan sehingga kekuningan. 

Bila kesemua tauhu dan tempe sudah digoreng, masukkan semula dikuali dan masukkan so hoon, kacau dan angkat, ketepikan. 

Panaskan minyak menumis. 

Tumiskan bahan sambal sehingga layu dan garing. 

Masukkan serbuk ketumbar dan jintan halus, kacau sebati. 

Kacau sehingga rempah masak, masukkan sedikit air. 

Masukkan buncis, capsicum dan cili merah. 

Kacau sehingga sayuran bertukar warna. 

Masukkan tauhu, tempe dan so hoon kedalam kuali, gaul sebati dan tambahkan sedikit air. 

Masukkan garam dan seasonings secukupnya. 

Masak sehingga sayuran empuk dan air menyusut. 

Sedia dihidangkan. 

Cucur Oren

Resepi by:@kim_kimberly1509 

Bahan-bahan:

1 cawan tepung gandum

1 biji oren, sagat kulit oren

Jus dari 1 biji oren

Susu segar secukupnya

Secubit garam

Baking soda

Sedikit serbuk pala

1 sdm gula perang

Minyak menggoreng

Caranya:

Parut kulit oren, perahkan jusnya. 

Masukkan jus oren kedalam mangkuk yang besar. 

Masukkan serbuk pala, garam dan gula perang, kacau sehingga gula larut. 

Masukkan tepung gandum dan baking soda, gaul sebati. 

Tambahkan susu secukupnya, gaul sehingga mendapat adunan yang sedikit pekat. 

Rehatkan adunan sebentar. 

Panaskan minyak dikuali. 

Ambil sesudu adunan dan masukkan kedalam minyak panas. 

Terbalikkan bila adunan sudah set. 

Goreng cucur oren sehingga kecoklatan. 

Nota: enak dicelup dengan sos coklat, sos karamel atau cream cheese. 

Kalau tidak mau dicelup dengan sos, boleh ditambah gula perang sesuai selera. 

Sotong Cintamu Duri Dihati

Resepi by:@yatiekitchen

Recooked by:@kim_kimberly1509

Bahan-bahan:

2 ekor sotong cuci bersih

1 batang serai diketuk

Daun kari

Daun limau purut

Mushrooms seasonings 

Kicap manis 

Sos tiram

Minyak menumis 

Bahan-bahan ditumbuk kasar:

4 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

2 hirisan halia

5 biji cili padi merah

5 biji cili padi hijau

1 sdb udang kering

Caranya:

Masukkan air secukupnya diperiuk, didihkan sehingga mendidih. 

Masukkan sotong, kacau rata sehingga sotong mengembang, angkat dan toskan air. 

Cara ini supaya sotong menjadi pejal. Jangan dimasak terlalu lama, nanti akan menjadi liat. 

Masukkan minyak dikuali dan Panaskan. 

Masukkan serai, daun limau purut dan daun kari, kacau rata. 

Masukkan bahan-bahan tumbuk, tumis sehingga garing. 

Masukkan sos tiram secukupnya, kacau dan tumis garing. 

Masukkan kicap manis secukupnya dan mushrooms seasonings , kacau sebati. 

Bila semua dah sebati, pada kan api dan masukkan sotong. 

Kacau sehingga sebati sebum dihidang kan. 

Ikan Siakap Stim Ala Thai

Resepi by:Puan Zurina Zulkefli via Puan Zaiton Abdul Manaf, keluarga.my 

Recooked:@kim_kimberly1509

Bahan-bahan:

1 ekor ikan siakap

2 biji limau nipis

1 batang serai dihiris

5 hirisan halia dihiris

3 biji cili padi merah dihiris

3 biji cili padi hijau dihiris

5 ulas bawang putih dicincang halus

1 batang daun ketumbar dihiris 

1/2 kiub pati ayam, guna mushrooms seasonings 

4 sdb sos ikan

1 sdt gula putih, gula palm, gula perang

Caranya:

Bersihkan ikan dan Keluarkan bahagian badannya. 

Masukkan separuh serai dan halia kedalam perut ikan. 

Perap jus limau nipis ke atas ikan untuk menghilangkankan bau hanyir.

Panaskan kukusan. 

Kukus ikan selama 5 minit dan biar seketika pada suhu api perlahan. 

Cara masak kuah stim ikan Ala Thai:

Goreng bawang putih yang telah dicincang kedalam kuali sehingga keemasan. 

Kerangupan bawang putih menaikkan aroma ikan Siakap stim. Tapi AWAS bawang putih mudah hangus. 

Padamkan api kuali lalu langsung dimasukkan sedikit air suam, kiub pati ayam/mushrooms seasonings, sos ikan, gula, cili padi merah, hijau, lebihan serai dan halia, akhir sekali jus perahan limau nipis. 

Rasa dulu kuahnya, kalau terlebih masin tambah sedikit air. 

Kacau kuah sehingga sebati. 

Tuang kuah stim ke atas ikan Siakap dan taburkan daun ketumbar. 

Kukus lagi ikan Siakap bersama kuah selama 3 minit. 

Sedia dihidang panas-panas. 

Light & Crispy Waffles

Recipe by: Joanne ~ Inspiredtastes.net 

Rebaked by:@kim_kimberly1509

Ingredients:

3/4 cup (100gm) all purpose flour

1/4 cup (30gm) corn starch

1/2 tsp baking powder

1/4 tsp baking soda

1 tbsp sugar

1/2 tsp kosher salt

1 cup (235ml) milk, whole or 2% reduced fat milk are the best

1/3 cup (80ml) vegetable oil or lightly flavored oil

1 large egg

1 tsp vanilla extract 

For serving:

Butter

Syrup or berries

Method:

Whisk the flour, corn starch, sugar, baking powder, baking soda and salt in a medium bowl. 

In another bowl or large measuring jug, whisk the milk, vegetable oil, egg, and vanilla together until blended. 

Pour the milk mixture into the flour mixture and whisk until just mixed. 

Set batter aside for 10 to 15 minutes sp the baking powder has time to activate. 

Heat the oven to 200°F and the waffle iron. 

Pour the batter into waffle iron and cook until the waffle is crisp and golden brown. Immediately set the cooked waffle directly on the oven rack to keep it warm and crisp. 

Repeat with the remaining batter, holding the Waffles in the oven, try not to stack them. 

Serve with butter, syrup and berries. 

Tongseng Ayam

Resepi by:@yunmikomilanisti via resep_memasak_enak 

Recooked by:@kim_kimberly1509 

Bahan-bahan:

500gm daging ayam potong sesuai selera

Kol secukupnya ~ kobis

1 batang lobak merah saya tambah 

8 buah cabe rawit ~ cili padi

1 buah tomat potong ~ tomato

1 batang daun bawang tak letak tak stok

1 batang sereh geprek ~ serai

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk ~ daun limau purut

2 sdm kecap manis

Garam secukup rasa

Gula tak letak

Kaldu bubuk secukupnya optional, guna mushrooms seasonings 

500ml air kaldu

Bahan Bumbu dihaluskan:

8 buah bawang merah

4 siung bawang putih

3 buah cabe merah besar

3 buah cabe rawit merah

1/2 ruas jahe ~ halia

1/2 ruas kunyit

1/2 sdt lada guna biji lada putih

Caranya:

Didihkan air, masukkan ayam, rebus sebentar saja. 

Angkat ayam, ambil air rebusan lalu disaring. 

Tumis bumbu halus, daun jeruk, sereh dan daun salam hingga harum. 

Lalu masukkan ayam, aduk rata. 

Masukkan air kaldu, kecap, garam dan seasonings. 

Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. 

Kemudian masukkan daun kol, lobak merah, cabe rawit dan tomat, masak hingga layu. Koreksi rasa. 

Terakhir masukkan potongan daun bawang. 

Setelah kuah menyusut, matikan api, angkat dan hidangkan.