Ubi Keledek Sira Pedas

Bahan-bahan:

Ubi Keledek kuning, buang kulit, potong memanjang dan cuci bersih, toskan, lapkan sedikit dengan kertas tisu

1 biji Bawang Holland, dipotong bulat (optional)

Daun kari

Bahan-bahan salutan ubi keledek, dibancuh rata dan rehat sebentar:

Tepung gandum

Sedikit tepung jagung

Garam secukupnya

Sedikit jintan putih

Sedikit serbuk penaik

Sedikit soda bikarbonate

Air secukupnya untuk bancuhan

Minyak untuk menggoreng dan menumis sira pedas secukupnya

Untuk menggoreng ubi keledek:

Ubi dimasukkan kedalam periuk besar, masukkan bancuhan tepung dan kacau sehingga sebati.

Setelah minyak panas, gorengkan sehingga kekuningan, angkat.

Goreng sedikit-sedikit di dalam kuali. Lakukan gorengan sebanyak 2x bagi mendapatkan kerangupan kulit pada keledek.  Toskan di kertas tisu sebelum disalut dengan sira pedas.

Setelah habis menggoreng keledek, bolehlah digorengkan bawang holland dan daun kari.

Gaulkan pada bancuhan tepung dan goreng sehingga kecoklatan, angkat dan toskan.

Jikalau tidak suka pada salutan sira pedas, boleh juga digoreng bancuhan tepung berjintan putih dengan ubi keledek tanpa sira pedas dan bawang holland.  

Enak dimakan panas-panas.

Bahan-bahan sira pedas, diblend halus:

Cili kering

Bawang merah besar

Bawang putih

Halia muda sedikit

Lengkuas muda sedikit

Garam secukupnya

Gula perang sedikit

Caranya:

Masukkan sedikit minyak dikuali, tumiskan bahan-bahan yang telah diblend tadi sehingga harum dan pecah minyak.  Masukkan sedikit daun kari, kacau rata.

Masukkan garam dan gula perang secukupnya, kacau rata sehingga wangi dan kering.

Padamkan api dan sejukkan sebelum disalut dengan ubi keledek.

Salutkan ubi keledek dengan sira pedas, taburkan bawang goreng holland dan daun kari.