Sambl Ikan Bilis Pedas Berapi

Sumber: Mama Nayli@Myresipi
Bahan-bahan:
50g ikan bilis
3 biji ubi kentang
20-30 biji cili padi @ cili burung
10 bijia Bawang merah kecil (3 biji ditumbuk, 7 biji dihiris)
4 ulas bawang putih
1 batang serai (diketuk)
3 biji cili merah
1-2 asam keping

Caranya:

Tumbuk 3 biji bawang merah dan semua bawang putih.  (Jangan blend sebab nanti sambal jadi berair).

Tumbuk juga cili padi dan cili merah.

Goreng ikan bilis sampai garing dan angkat

Ubi kentang dipotong kiub kecil dan digaul bersama garam sedikit dan serbuk kunyit.

Seterusnya digoreng hingga sedikit garing dan angkat.

Gunakan kuali lain, tumis bahan-bahan yang ditumbuk dan juga masukkan serai yang telah diketuk.

Setelah bahan tumisan agak garing, masukkan sedikit garam.

Masukkan bawang merah yang dihiris.  Goreng hingga bawang betul-betul garing.

Masukkan ikan bilis dan ubi kentang yang telah digoreng.

Untuk nampak cantik, letak sedikit serbuk kunyit dan last sekali masukkan asam keping.

Nasi Pilau Mattar, Ayam Butter Masala dan Ayam Goreng Berempah Serai

Nasi Pilau Mattar

Bahan-bahan:

2 cawan beras basmathi, dicuci dan rendamkan lebih kurang 30 minit

1 cawan green peas, jika suka

2 cawan air, jika suka boleh masukkan 1 cawan air + 1 cawan susu low fat

Garam secukup rasa

2 camca besar Minyak sapi, Kim guna jenama Adela …..emmm…..harum semerbak

1 sudu teh jintan putih, disangai tanpa minyak

Bahan tumisan:

1 labu bawang besar, dihiris

2 ulas bawang putih *

2cm halia *, bahan * ditumbuk

1 kuntum Bunga lawang

5 kuntum Bunga cengkih

2.5cm Kayu manis

5 biji Lada hitam biji

Bahan taburan / hiasan:

Bawang goreng

Daun bawang, dihiris

Caranya:

Panaskan minyak sapi dalam periuk nasi, tumiskan bawang besar hingga kekuningan dan wangi baunya.

Masukkan rempah tumis kacau hingga wangi dan masukkan air secukupnya untuk masak nasi dan tutup hingga mendidih. (Boleh dimasukkan bawang goreng yang kekuningan untuk menjadikan warna nasi cantik, jangnan masukkan bawang goreng yang hangus).

Masukkan baki air dengan green peas dan biarkan mendidih barulah dimasukkan beras dan garam, kacau dan biarkan hingga nasi masak.

Bila nasi sudah masak taburkan jintan yang telah digoreng tanpa minyak.

Hidangkan bersama kari dal dan mutton chop dan hias dengan bawang goreng.

(Nota: Kim hidangkan bersama acar campuran, ayam butter masala dan ayam goreng berempah serai)

  

Ayam Goreng Berempah Serai

(Resipi: Love2Cook Malaysia / Sumber: IzahDaut)

Bahan-bahan:

1 ekor ayam (dicuci bersih dan dipotong sederhana)

Bahan-bahan dikisar bersama:

6 ulas bawang putih

7 ulas bawang merah

2” halia

3-4 batang Serai, boleh guna 5-6 batang jika suka

3 sudu besar cili kisar

2 sudu besar serbuk kari daging

½ sudu kecil serbuk jintan putih

½ sudu kecil serbuk jintan manis

½ sudu kecil serbuk ketumbar

½ sudu rempah 5 spices (optional)

Garam secukup rasa

3 tangkai daun kari

Minyak untuk menggoreng

Caranya:

Campurkan semua bahan diatas bersama dengan ayam kecuali daun kari dan minyak.

Gaul sebati dan biarkan perap selama 1 jam. Kim perap semalaman, lebih sedap.

Panaskan minyak dalam kuali.  Pastikan minyak berlebihan supaya ayam tenggelam ketika digoreng.

Masukkan ayam satu per satu dan goreng hingga masak.

Taburkan daun kari bila dan ½ masak.

Dah masak, angkat dan toskan minyak berlebihan.

Ayam Butter Masala

Resipi: Khairul Hakimin@Muhammad Abuain Kitchen Studio

Bahan-bahan:

10-15 ketul Ayam @ 1 ekor dipotong sedang

Serbuk kunyit dan sedikit garam, digaul dengan ayam dan goreng sehingga masak

3 sudu besar rempah masala

3 sudu besar butter ~ guna jenama Adela

½ cawan susu segar ~ guna susu segar low fat

1 tangkai daun kari

1-2 biji cili hijau

1 biji lemon

Biji sawi

Biji halba

Biji jintan manis

Kayu manis

B lawang

Buah pelaga

Garam secukup rasa

Bahan kisar:

1 biji bawang besar India

3 biji bawang merah Inida

3 ulas bawang putih

1” Halia

Caranya:

Ayam dilumuri dengan serbuk kunyit dan garam sedikit dan goreng sehingga masak.

Kemudian dalam kuali yang berasingan tumis bahan menggunakan butter dan bahan yang telah dikisar tadi bersama rempah.

Tumis sehingga biji sawi dan halba mula meletup-letup di dalam kuali dan masukkan daun kari.

Kemudian masukkan rempah masala yang telah dicampurkan bersama susu segar, kacau sebati.

Kemudian masukkan cili hijau yang telah dipotong besar (2-3 potongan saja).

Kacau sehingga menjadi pekat, masukkan perahan lemon.

Kacau sebati dan masukkan garam, terus masakkan ayam dan kacau sebati.

Angkat dan hidangkan.

Puff Sardine Pedas

sumber Mat Gebu

Bahan-bahan:

6 keping puff pastry bersaiz 4” x 4” (jenama Kawan)

1 kuning telur, dipuku sedikit

1 tin kecil sardine

1 biji bawang besar, didadu

2 ulas bawang putih, cincang halus

2 keping hirisan halia, cincang halus

3 biji cili padi, hiris halus

1 biji limau kasturi, perah jusnya

Caranya untuk inti:

Panaskan 2 camca besar minyak, tumis bawang putih, halia dan bawang besar hingga harum dan bawang layu.

Masukkan sardine bersama kuahnya sekali.  Hancurkan dan masak hingga kering.

Tambah garam secukup rasa, jus limau kasturi dan hirisan cili padi.

Kacau rata dan masak sekejap.

Rasa dan jika ok, boleh matikan api dan sejukkan.

Untuk Puff Sardine:

Panaskan oven pada suhu 190C, sediakan dulang pembakar, jika suka boleh dialas dengan kertas minyak.

Inti tadi dibahagikan kepada 6 bahagian sama banyak.  Ketepikan.

Pastikan anda keluarkan puff pastry sekurang-kurangnya 15 minit dari freezer sebelum anda guna.

Ambil sekeping puff pastry, kelar-kelar sedikit pada ½ bahagian puff pastry.

Bahagian yang tidak dikelar, anda sudukan 1 bahagian inti dan ratakan.

Cantumkan dan tekan-tekan sedikit tepinya.  Kemudian tekan dengan garfu disekeliling tepi kulit puff pastry agar bercantum bahagian atas dan bawah.

Alihkan ke dalam dulang pembakar.  Buat kaedah sama untuk baki puff pastry dan inti, hingga siap.

Sapu sedikit kuning telur atas setiap puff pastry tadi.

Bakar selama 25 minit atau hingga keemasan dan puff pastry akan mengembang dan menghasilkan kulit yang berlapis-lapis.

Sejukkan atas jaringan dan boleh dihidangkan

Ais Krim Batang Perisa Jagung / Ais Krim Malaysia

Tengah2 cuaca panas mari kita buat ais krim batang yang mudah dan cepat.

Kek Karot Nana Ain

Sumber Azie Kitchen

Olahan semula oleh Kim

Bahan-bahan:

1 ¼ cawan minyak jagung

4 biji telur – guna 5 biji telur saiz C

120gm gula kastor – guna 90gm gula kastor

120gm gula perang

100gm walnut, dicincang kasar campuran walnut dan pekan

250gm tepung gandum - guna campuran tepung gandum 50gm dan tepung high protin 200gm

1 sudu teh baking soda – guna 1 sudu teh serbuk penaik

¼ sudu teh garam

¼ sudu teh serbuk kayu manis

1 ½ cawan karot parut

1 cawan kismis – rendam dengan air panas lebih kurang 2 minit dan toskan

Bahan untuk topping:

120gm gula

250gm cream cheese

120gm unsalted butter

Semua bahan dicampur dengan dipukul hingga kembang

Caranya:

Pukul telur dengan gula hingga kembang.  Masukkan minyak, kacau rata dengan spatula.

Masukkan tepung gandum, baking soda (serbuk penaik), serbuk kayu manis dan garam.

Masukkan karot, walnut (pecan) dan kismis.  Kacau rata dengan spatula.

Tuangkan dalam acuan yang sudah digriskan.

Bakar selama 45 minit pada suhu 180C.

Sapukan cream cheese apabila sudah sejuk.