Mixed Nuts and Chocolate Chips Cookies

Sumber: Rima / Kak Ita / Syapex, Kim ambil dari Syapex, cantik yang Syapex buat

Bahan-bahan:

200g margarine

50g butter, Kim bubuh semua 250g margarine

75g gula halus, Kim guna 42g

90g gula perang, Kim guna 100g

3 biji kuning telur, Kim guna Gred C 3 biji

½ sudu kecil esen vanilla

1 sudu kecil coffee oil (boleh letak coffee paste jika tiada)

120g coklat chips kurang manis

100g mixed nuts, bakar sebentar

350g tepung gandum *

15g serbuk koko, Kim guna Hershey’s *

½ sudu kecil baking powder *

1 sudu kecil garam, Kim tak skip *  bahan bertanda * diayak

Caranya:

Panaskan oven ke 160C.

Lenser dulang pembakar dengan minyak dan butter (Kim letak alas kertas minyak).

Pukul butter, gula dan gula perang sehingga lembut.  (Kim guna sudip kayu untuk memukul).

Masukkan kuning telur satu persatu dan pukul sehingga adunan sebati, masukkan vanilla esen dan coffee oil dan pukul sehingga rata.

Masukkan tepung, serbuk koko, garam dan baking powder yang telah diayak terlebih dahulu dan kacau rata.

Masukkan coklat chips dan mixed nuts dan gaul rata.

Sudukan atas dulang pembakar, ikut saiz kegemaran besar atau kecil.

Bakar dalam oven selama 15 minit sehingga 20 minit (Kim bakar selama 30 minit).

Keluarkan dari dulang pembakar selepas masak dan letak di atas redai sehingga sejuk.

Bolehlah disimpan dalam bekas kedap udara.

(Biskut ini berbau harum apabila dimasukkan coffee oil.  My TIDR cakap sedap macam beli di kedai hehehe...... wangi dan rangup)

Cucur Mulat-Mulat(Bulat-Bulat) Ala-Ala Kak Jee

Sumber: Kak Jee, terima kasih sedap2, kalau ada tetamu tak diundang bolehlah dihidangkan dengan cucur mulat-mulat/cucur bebola.

Bahan-bahan:
1 mangkuk (apa2 mangkuk sukatan boleh) tepung gandum
Hirisan bawang besar
Hirisan bawang kecil
Hirisan bawang putih
Halia disagat kasar
Lobak merah disagat kasar
Udang kering/ikan bilis, basuh dan toskan, kemudian disangai hingga kering, ditumbuk kasar

Caranya:
Masukkan bahan-bahan diatas kesemuanya ke dalam mangkuk besar, kacau sehingga rata.

Bahan-bahan dijerang hingga mendidih:
1 mangkuk air (guna mangkuk yang sama menyukat tepung)
Garam secukupnya
Sedikit kiub ikan bilis
Sedikit serbuk kunyit

Caranya:

Setelah bahan-bahan tepung dikacau rata.

Tuangkan kesemua air panas ke dalam adunan tepung, kacau dengan cepat deng sudip kayu sehingga sebati.

Bila suam-suam bolehlah dibentukkan dengan bulat-bulat.

Goreng terendam dengan minyak yang panas, setelah dimasukkan cucur, kecilkan api dan goreng sehingga kekuningan.

Angkat dan hidangkan dengan sos cili kegemaran.  

(Nota Kim: Semasa masih panas cucur akan rangup diluar dan lembut didalam, lembut sampai kemalam)

Sambal Belacan Tomato

Resipi: Kim enakrasadaridapurkim

Bahan-bahan:
Tomato yang masak
Cili merah
Cili padi, jika suka pedas
Belacan, dipanggang
1 - 2 biji buah keras, dipanggang, jika suka
Jus limau kasturi
Garam secukupnya
Gula merah sedikit, jika suka
Sedikit minyak, jika mahu menumis

Caranya:
Potongkan cili dan tomato.
Masukkan sedikit minyak dikuali, masukkan belacan dan buah keras, kacau sehingga wangi.
Masukkan cili merah dan cili padi, kacau.
Masukkan tomato dan garam secukup rasa, kacau sehingga tomato kering.
Angkat dan tumbuk bahan-bahan yang ditumis tadi dan tumbukkan sekali dengan sedikit gula merah.
Jika tak cukup garam boleh ditambah.
Masukkan jus limau kasturi dan kacau.
Hidangkan bersama dengan sayuran ulam.

Mee Hoon Goreng Tomato

Mee Hoon Goreng Tomato hidangan untuk yang tidak suka makan pedas-pedas, tapi kalau nak pedas boleh dibubuh cili api potong.

Karipap

Sourced: Roz@HomeKreation
Ingredients:
500g Plain Flour
50g Rice Flour
50g Tapioca Flour
1 tbsp Sugar, I omitted
1 tsp Salt
2½ tbsp Margarine*
¼ cup Oil* (* heat-up)
Adequate Water

Method:
Mix all the dry ingredients together.
Add in hot oil mixture well.
Pour in water gradually, just enough to form required dough.
Divide dough into small balls.
Flatten it & fill with preferred filling.
Repeat with all.
Deep fry until crispy or fried half cooked and freeze for later consumption.

Keropok Lekor Terengganu

Sumber: idazs, daridapurkecah.blogspot.com, olahan :kim

Bahan-bahan:

12 ekor ikan kembung / ikan selayang
Sedikit Air 

½ cawan tepung sagu – guna tepung ubi

Garam secukup rasa

Cili mesin sedikit – Kim tambah
Tepung gandum secukupnya untuk membentuk lekor

Caranya:

Bersihkan ikan, buang kulit dan ambil isinya saja.

Masukkan isi ikan tadi dan blend sehingga lumat atau hancur. (Kalau tak boleh blend masukkan air sedikit saja).

Kemudian, masukkan isi ikan yang telah diblend itu ke dalam besen dan campurkan garam, tepung ubi dan cili mesin.

Uli sehingga semua bahan tersebut sebati.

Selepas itu, ambil sedikit adunan tadi, gentelkannya secara memanjang. (Jangan terlalu besar nanti kembang dan lambat masak)

Dalam periuk, rebus air sehingga mendidih.

Kemudian masukkan keropok yang telah digentel tadi.

Bila keropok timbul menandakan bahawa ia telah masak dan bolehlah ditutup api.

Angkat keropok tadi dan toskan.

Nasi Kabsa Arab

 


Nasi Kabsa Arab ditemani dengan ayam panggang kabsa dan sayur kobis goreng biji sawi berjintan.
Resipi senang jer tak payah nak tulis, ayam panggang diperapkan dengan rempah kabsa semalaman.

Indian Rojak

 Recipe by: Chef Betty Yew

Sauce Ingredients:

3 tablespoons oil

2 tablespoons tamarind paste mixed with water or fresh prawn shell stock

180g sweet potatoes, peeled, steamed and mashed

120g sugar

1 ½ tablespoons salt or to taste

120g roasted peanuts, finely ground

1 tablespoon roasted sesame seeds ~ I omitted

To ground:

3 tablespoons ground dried chilies

20 shallots

1.5cm turmeric root

1 clove garlic

Method:

Heat oil in a kuali and fry ground ingredients until fragrant.

Pour in tamarind water and stir in sweet potatoes, sugar and salt.

When mixture comes to a boil, add roasted peanuts and lastly sesame seeds.

Prawn Fritters:

Ingredients A:

60g self raising flour, sifted

½ tablespoon turmeric powder

A pinch of bicarbonate of soda

¼ teaspoon pepper

Pinch of salt

1 egg, beaten combined with 2 tablespoons warm water

2 Shallots, finely chopped

30g shelled chopped prawns

Methods:

Put A into a mixing bowl, make a smooth batter with egg and water mixture.

Stir in shallots and prawns.  Leave about 30 minutes before frying.

Heat oil in a kuali for deep frying until hot.

Reduce heat to medium and drop tablespoonful of batter into hot oil.

Deep fry until golden brown in colour.  Remove with a perforated ladle and drain on absorbent paper.

Serving Dishes:

250g beansprouts, tailed

½ cucumber, shredded

250g Sengkuang, skinned and shredded

3 pieces beancurds, fried and sliced

2 potatoes, boiled, skinned, cut into wedges and deep fried, I omitted

2 hardboiled eggs, quartered

Prawns fritters, cut into wedges

Methods:

To serve, put a little of each of the ingredients in individual serving dishes and top with as much sauce as desired.

Mee Rebus Chef Tania

 Resipi: Chef Tania, Sumber: Ayu Curlybabesatisfaction

Grounded ingredients to paste:-

8 nos. dried chillies or 2 tablespoons chili paste

8 nos. shallot

5 nos. garlics

2” galangal

1 cup dried udang geragau or fresh

1 cup taucho (rinsed, drained & mashed / blended

1 cup grounded peanuts – I omitted

2 nos. bruised lemongrass

5 tablespoons coriander powder

1 ½ cup sugar or to taste

½ cup brown sugar (gula merah) or to taste

Salt and seasoning to taste / chicken cubes

200gm sweet potato flour add water about 200ml for thickening

2000ml water and 1000ml stock i.e. 3000ml

1.5 kg yellow noodles

Adequate taugeh

Garnishing:

10 nos. boiled eggs

2 pcs beancurd cut to cubes and fry

10 nos. lime cut into halves

Some shredded Chinese parley and spring onions

Fried shallots

Methods:

Heat oil, sauté the grounded ingredients, add bruised lemongrass till fragrant.

Add in coriander powder and the 1000ml stock together with the boiled tetelan which has been cut to small pieces.

Leave to simmer and add in the 2000ml water, taucho, peanuts, salt, seasoning and sugar leave to simmer for a while and add in the prawn paste and the mashed sweet potatoes cook for about 20 minutes over medium heat and lastly add in the thickening until just right.

Do not add in all just right not too thick or not too thin.

Then cook over low heat to let it set.

For the sugar and salt please adjust to taste.

Boil water, dip in the noodles needed with taugeh, drain the water.

Place into serving bowls.  Pour in the gravy and garnish with garnishing ingredients.

Can add some dark soya sauce for the garnish too.

Mee Rebus garnishing can be pegedil, fried chicken, bones or etc.