Sotong Lada Hitam Tumis Pedas

Bahan-bahan:

Sotong, bersihkan dan gaul dengan sedikit serbuk lada hitam

Sedikit minyak menumis

Daun kari

Cili kering

Halia cincang

Serai diketuk

Daun ketumbar jika suka

Sedikit air

Bahan-bahan sos, digaul sebati:

3 sudu besar sos tiram

2 sudu besar sos cili

1/2 sudu besar kicap manis

Serbuk lada hitam

Bahan-bahan tumbuk halus:

4 ulasbawang merah kecil

4 ulas bawang putih

Sedikit halia

Caranya:

Masukkan sedikit minyak dikuali.

Tumis bahan tumbuk, serai, halia cincang, daun kari dan cili kering hingga wangi.

Masukkan bahan-bahan sos dan sotong.

Kacau sebati, masukkan sedikit air, gaul rata.

Jangan masak terlalu lama nanti sotong menjadi liat. 

Hidangkan bersama nasi putih

Bunga Kobis Kacang Panjang Cah Putih

Bahan-bahan:
Bunga kobis, celurkan sehingga masak
Kacang panjang
Sedikit minyak menumis
Sedikit air
Kiub pati ayam sedikit
Sedikit serbuk lada putih
Sedikit garam jika perlu
Bawang putih dicincang atau ketuk bersama kulit

Caranya:

Masukkan sedikit minyak di kuali.

Tumiskan bawang putih, masukkan pati kiub ayam, kacau rata.

Masukkan kacang panjang dan bunga kobis. Kacaukan dan masukkan sedikit air.

Bila kacang panjang sudah empuk, masukkan serbuk lada putih, digaul sebati.

Rasa dulu baru diangkat.

Spaghetti Goreng Mamak Stail

Bahan-bahan:

Spaghetti, direbus hingga lembut dengan masukkan sedikit minyak pada air rebusan

Tauhu potong kecil, goreng hingga garing

Fish kek hiris halus, goreng lebih kurang

Tomato potong panjang

Cili boh

Telur dikocok sedikit

Tauge

Cili hijau potong serong

Minyak menggoreng dan menumis

Daun sup dan daun bawang potong panjang

Limau kasturi secukupnya, ambil air

Bahan tumbuk halus dan tumis:

Halia tumbuk halus

Udang kering sedikit

Bawang merah kecil#

Bawang putih # bertanda tumbuk bersama

Bahan-bahan sos, gaul sebati:

1 sudu besar sos tiram

1 sudu besar sos cili

1 sudu besar kicap pekat

1/2 sudu besar kicap cair

Sedikit serbuk lada hitam

Caranya:

Masukkan sedikit minyak dikuali, tumis udang kering sehingga garing.

Masukkan cili boh, bawang merah dan bawang putih yang ditumbuk, kacau sehingga wangi.

Masukkan halia, tumis sehingga sebati. Masukkan tomato, cili hijau dan kacau rata.

Masukkan bahan-bahan sos dan spaghetti, kacau sehingga sebati. Tolak ketepi.  Masukkan telur dan kacau bersama spaghetti sehingga rata.

Akhir sekali sebelum dipadamkan api, masukkan tauhu, fish cake, tauge dan perahan air limau kasturi. Gaul sebati, angkat dan hidangkan.

Kentang Sambal Daun Kari

Bahan-bahan:
Ubi kentang, potong panjang dan goreng masak
Bawang besar atau bawang merah kecil, hiris dan goreng garing
Daun kari goreng garing
Minyak untuk menggoreng dan menumis
Garam secukup
Gula jika suka

Bahan-bahan tumisan:
1 sudu besar cili boh
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih

Caranya:
Masukkan minyak secukupnya di kuali dan goreng ubi kentang sehingga masak, ketepikan.
Gunakan minyak yang sama untuk menggoreng bawang besar / bawang merah kecil, angkat bila sudah garing, ketepikan.
Goreng daun kari sehingga garing, angkat dan ketepikan.
Dengan minyak yang sama untuk menggoreng bahan-bahan diatas, bubuh sedikit minyak untuk menumis bahan-bahan tumisan sehingga pecah minyak.
Masukkan ubi kentang, bawang goreng dan daun kari.  Masukkan garam dan gula secukupnya.
Kacau sehingga sebati.
Angkat dan hidangkan

Cah Kangkung Belacan Lada Hitam

Bahan-bahan:

Seikat kangkung

Ikan bilis sedikit, ditumbuk kasar, goreng dan ketepikan (boleh guna udang kecil lagi sedap)

1 sudu teh lada hitam ditumbuk kasar

Minyak menumis

Garam secukup rasa

Gula secubit

Sedikit air

Bahan-bahan tumbuk kasar: asingkan cili dan bawang

3 biji cili masak merah

4 ulas bawang merah

1 ulas bawang putih

1" belacan

Caranya:

Tumiskan belacan, bawang merah dan putih yang ditumbuk bersama sehingga layu.

Masukkan cili merah yang ditumbuk, kacau sebati sehingga cili dan bawang masak.

Masukkan lada hitam yang ditumbuk, kacau sebati.

Masukkan kangkung dan kacau sebati, masukkan air sedikit.  Rasa dulu baru masukkan garam, kalau kurang tambah.  Boleh masukkan secubit gula jika suka.

Masak sehingga kangkung masak,

Angkat dan hidangkan dengan nasi putih

Sambal Tauhu Daun Kari

Bahan-bahan:

Tauhu, dipotong kecil*

Ikan bilis*

Bawang besar / bawang kecil, hiris*, bertanda digoreng garing & ketepikan

Kicap manis

Minyak menggoreng

Garam secukup

Bahan-bahan sambal, ditumbuk bersama:

Segenggam daun kari

10 biji cili padi / cili hijau kalau tak mau pedas

Bahan-bahan sambal, ditumbuk bersama:

4 ulas bawang merah kecil

3 ulas bawang putih 

Caranya:

Panaskan minyak untuk menumis bawang merah dan bawang putih sehingga layu.

Masukkan daun kari dan cili padi tumus hingga cili masak dan pecah minyak.

Kacau sentiasa sehingga sebati, masukkan secukup garam. Kacau rata.

Akhir sekali setelah sambal masak, masukkan kicap manis dan kacau sebati.

Masukkan bahan-bahan yang digoreng garing digaul rata.

Angkat dan hidangkan.