Spicy Saba Quiche

Resepi by:@ayambrandmy 

Recooked by:@kim_kimberly1509 

Bahan-bahan:

1 buku roti wholemeal, potong tepi kulit

1 tin Ayam Brand Saba Cili

1/2 sdk serbuk kunyit

2 bawang kecil dicincang, guna 2 ulas bawang merah kecil

200ml santan pekat Ayam brand

2 biji telur dipukul, saya guna whisk

120g keju cheddar diparut, 

saya guna 1 1/4 cawan cheese cheddar yang sudah diparut

Caranya:

Sapukan minyak pada loyang atau acuan cupcake/muffin. 

Susun 1 keping roti pada stiap acuan cupcake/muffin atau susun hingga penuh pada loyang. 

Tekan roti pada bentuk acuan, buang lebihan ditepi. 

Panaskan oven pada suhu 180°C.

Campurkan tuna dengan bersama kesemua bahan diatas, dan penuhkan setiap acuan. 

Bakar selama 10 ~ 12 minit atau sehingga inti mengeras dan sedikit garing. 

Saya bakar garing dan aroma ya semerbak bau dirumah. 

Tip saya: boleh tambah lebih cheese jika suka, ditabur pada bahagian atas bila inti sudah mula mengeras.  Atau dimasukkan kedalam inti. 

Ikan Serai Gaya @vietnamhomecooking

Resepi by:@viethomecooking

Bahan asas menggunakan ayam, saya gantikan dengan ikan. Simple dan sedap, lain kali saya nak guna ayam

Recooked by:@kim_kimberly1509

Bahan-bahan:

2 ekor ikan kembung, cuci dan lumurkan dengan sedikit serbuk kari dan garam

1 batang serai cincang

3 biji cili padi cincang

3 sdb sos ikan, saya guna 1 sdb untuk ikan

2 sdk gula, saya ganti dengan kicap manis

1 sdb serbuk kari

Mushrooms seasonings 

1 sdb minyak

Caranya:

Goreng Ikan sehingga garing dan masak, ketepikan. 

Masukkan 1 sdb minyak dikuali, tumiskan serai, cili padi sehingga serai bertukar warna. 

Masukkan serbuk kari, kacau sehingga serbuk kari masak. 

Masukkan sos ikan dan kicap manis, kacau sebati, tutupkan dalam 1 minit, pastikan mengguna api dapur yang kecil nanti hangit. 

Masukkan ikan dan gaul dengan perlahan-lahan. 

Hidangkan dengan nasi putih. 

Laksam Bunga Telang

Resepi by:@kualihelena, nak cari resepi diet yang sedap boleh ke @kualihelena, thanks sis puas makan. 

Recooked by:@kim_kimberly1509 

Bahan-bahan Kuah Laksam:

300g ~ 500g ikan kembung / selar

6 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

1" halia

1 sdb biji lada hitam

Sedikit belacan

200ml santan kotak 

Air secukupnya, kepekatan ikut kesesuaian selera

Garam

Gula

1 keping asam gelugor

Caranya:

Rebus ikan sehingga masak. 

Asingkan isi ikan dari tulang dan air rebusan ikan jangan dibuang, tapis dan guna untuk kuah nanti. 

Kisar halus biji lada hitam, bawang merah, bawang putih, halia, belacan dan isi ikan dengan dimasukkan sedikit air rebusan ikan. 

Masukkan bahan kisar kedalam periuk dengan air rebusan ikan dan asam keping. 

Masak sehingga mendidih dan masukkan santan. 

Kuah mesti sentiasa dikacau sehingga mendidih. 

Perisakan dengan garam dan seasonings. 

Bahan-bahan untuk Tepung Laksam:

1 1/2 cawan tepung beras

1/4 cawan tepung gandum

Garam

2 1/2 ~ 3 cawan air suam, air dari bunga telang

Minyak untuk melenser pinggan aluminium

Caranya:

Campurkan tepung beras dan tepung gandum kedalam mangkuk. 

Masukkan air bunga telang yang suam dan garam, kacau sebati dan tapiskan. 

Panaskan kukusan dengan api yang kuat. 

Gunakan pinggan aluminium yang sudah disapu minyak secukupnya. 

Setiap kali mengukus tidak perlu dibasuh pinggan, hanya disapu minyak. 

Tuangkan 1 senduk kedalam pinggan, kukus sehingga gelembung-gelembung keluar baru diangkat. 

Sejukkan dulu baru di gulung. 

Gulung bahagian licin diluar, ulang langkah diatas sehingga habis. 

Sambal Laksam:

15 biji cili padi merah, boleh dikurangkan

3 biji cili merah segar

Garam

Jus limau kasturi

Caranya:

Rebus cili padi dan cili segar sehingga layu, untuk hilang bau cili dan tahan lama. 

Kisar cili jangan terlampau halus. 

Tambahkan garam, gula dan jus limau kasturi sesuai selera. 

Sayuran Pelengkap Laksam:

Kacang panjang potong kecil

Kobis hiris

Taugeh

Daun kesum

Timun 

Limau kasturi

Adik's Uncang Emas Pertama

Resepi by:@adikfoods 

Recooked by:@kim_kimberly1509 

Bahan-bahan:

1 paket kulit popia Premero saiz 5", guna kulit popia Pertama

Sedikit daun kuchai celur sebagai tali, saya skip

Bahan-bahan inti:

1 cawan isi udang/ayam/daging

1 cawan isi ketam, guna crabsticks

5 ulas bawang putih, cincang

1 cawan lobak merah potong dadu kecil

1 cawan sengkuang potong dadu kecil

1 sdk serbuk lada putih

1/2 sdk serbuk lada hitam

1 sdk serbuk pati ikan bilis

1 sdk brown sugar

Garam jika perlu 

1 sdk tepung jagung dibancuh dengan sedikit air

Daun bawang hiris

1 sdk minyak bijan optional

1 sdb minyak menumis

Caranya:

Panaskan minyak. 

Tumiskan bawang putih sebentar, masukkan lobak merah, isi ayam, ketam dan sengkuang, kacau. 

Masukkan minyak bijan, serbuk lada putih, serbuk lada hitam dan serbuk pati ikan bilis, kacau sentiasa. 

Masak sehingga daging empuk

Masukkan daun bawang, kacau sebati. 

Rasa jika perlu tambahkan garam. 

Akhir sekali masukkan air bancuhan tepung jagung. 

Balik-balikkan sentiasa sehingga kering, padamkan air dan sejukkan. 

Nota:serbuk pati ikan bilis saya gantikan dengan sos tiram dan mushrooms seasonings, jangan ditambah garam nanti masin

Bila inti dah sejuk bolehlah dibungkus dengan kulit popia dan diikat dengan daun kuchai. 

Goreng sehingga keemasan dan toskan minyak. 

Boleh dicicah dengan sos cili atau dimakan begitu saja. 

Mee Goreng Pedas

Resepi by:@kim_kimberly1509 

Bahan-bahan:

1/2 paket mee kuning, cuci dengan cara laluan dipaip air dan toskan

Fishcake hiris

Daun bawang bahagian putih, hiris

Daun bawang bahagian hijau hiris

1 biji telur

1 sdb kicap manis

2 biji limau nipis

Mushrooms seasonings 

Garam

Bahan-bahan kisar, cili:

6 biji cili merah

3 biji cili hijau

3 biji cili padi, boleh tambah

Bahan-bahan kisar, ikan bilis:

Sejemput ikan bilis, bilas dan tos

4 sdb geragau, bilas dan tos

Bahan-bahan kisar, bawang:

6 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

Caranya:

Masukkan cili kisar dikuali, kering kan airnya, pastikan mengguna api yang kecil. 

Masukkan ikan bilis dan bawang kisar, keringkan air dan taburkan sedikit garam. 

Kacau sentiasa, bila air dah kering, masukkan secukup minyak untuk menumis. 

Tumis sehingga rempah masak dan garing. 

Masukkan daun bawang bahagian putih dan fishcake, kacau sebati. 

Tolakkan kesemua bahan ditepi kuali, tambahkan sedikit minyak jika perlu. 

Pecahkan telur sambil dikacau sedikit  dan biarkan dalam 1 minit baru dicampur kan kesemua bahan dan digaul sebati. 

Masukkan kicap manis, garam dan mushrooms seasonings, kacau lagi. 

Masukkan mee dan gaul sehingga sebati. 

Tambahkan perisa dan perasa jika perlu. 

Masukkan daun bawang bahagian hijau, gaulkan. 

Sebelum dipadamkan api, perahkan jus limau. 

Hidangkan.