Wantan Goreng / Wantan Sup

Apam Balik Durian

Bahan-bahan:

Tepung gandum
Isi durian diblend
Isi durian dicincang kasar
Garam sedikit
Telur
Santan secukupnya

Gula melaka secukupnya, dicairkan dan sejukkan

Caranya:
Blendkan tepung, garam, telur, durian dan santan sehingga halus.
Masukkan gula melaka kacau sebati.
Masukkan isi durian dan kacau sebati.
Panaskan acuan apam balik dengan sedikit minyak disapu pada acuan.
Bakar sehingga masak, dan kepitkan apam balik.

Sup Masam Wantan

Bahan-bahan stok sup masam, rendidih dan tapiskan, buang hampas:
Serai dititik
Cili padi
Bawang besar kuning
Asam keping
Halia
Bawang putih

Isi Wantan, gaulkan sehingga sebati, dan simpan dipeti sejuk sebentar:
Isi ayam dan ikan sedikit cincang halus
Sedikit minyak
Sedikit lada putih
Sedikit pati ayam
Sedikit dan bawang dibahagian hujung saja
Sedikit bawang goreng

Kulit wantan secukupnya
Lobak merah
Tomato
Cili padi
Hirisan daun bawang / daun sup
Sedikit lada putih
Garam

Caranya:
Stok sup masam yang telah ditapiskan, dijerang semula sehingga mendidih.
Masukkan wantan, lobak merah dan tomato.
Masak sehingga wantan masak.
Rasa haruslah masam dan pedas.
Rasa garam sebelum dipadamkan api.

Nasi Bombay Biryani dan Ayam Goreng Masala

Ayam Goreng Masala

Bahan-bahan:
Ayam dicuci bersih
Serai dititik
Daun Kari
Bawang merah besar dihiris halus
Garam secukup
Biji jintan manis
Minyak untuk menggoreng

Bahan-bahan salutan:
Tepung beras
Tepung jagung
Air perahan lemon

Bahan-bahan perapan, diblend halus:
Bawang merah besar
Bawang putih
Halia

Rempah disatukan:
Serbuk cili
Serbuk ketumbar
Serbuk masala daging
Serbuk jintan putih
Serbuk lada putih

Caranya:
Perapkan ayam dengan biji jintan manis, bahan-bahan perapan dan rempah yang disatukan bersama garam secukupnya selama semalaman atau 5-6 jam.
Sebelum digoreng ayam, salutkan dengan bahan-bahan salutan bersama daun kari, serai titik dan bawang merah besar.
Goreng ayam dengan api sederhana sehingga masak.
Hidangkan bersama nasi putih atau nasi berperisa.

Kerepek Kentang Telur Masin

Bahan-bahan:

Ubi kentang, parut dan cuci sehingga air kanji hilang, rendamkan dengan air sejuk dan garam, toskan air dan lapkan ubi kentang sehingga kering sebelum digoreng terendam.

Bahan-bahan perisa:

Daun kari, digoreng

Serbuk "golden salted eggs"

Cili kering diblend halus, tumiskan sehingga cili masak

Caranya:

Sudah goreng kesemua ubi kentang, toskan minyak.

Gaulkan dengan bahan-bahan perisa sehingga sebati.

Ayam Daun Kari