Apam Jagung

Sumber resipi: via resepicitarasawan, credit : Norehan Ajit (MAHN)
Bahan-bahan:
2 cawan isi jagung segar
2 cawan santan (1 cawan santan kotak dan 1 cawan air)
1 cawan gula (saya kurangkan sedikit)
2 cawan tepung beras
1 sudu besar yis segera (Lain kali nak guna 1 sudu teh)

Kelapa parut dikukus dan dicampur sedikit garam

Caranya:
Kisar isi jagung bersama santan dan gula hingga halus.
Tuang ke dalam bekas, masukkan tepung beras dan yis.
Kacau sebati, tutup bekas dan rehatkan selama 1/2 jam hingga adunan kembang.
Tuang ke dalam acuan yang di oles sedikit minyak hingga penuh.
Kukus selama 8 - 10 minit hingga masak.
Hidang bersama kelapa parut.

Popcorns

Bahan-bahan:
Bertih jagung

Bahan-bahan salutan:
Gula kasar
Margerine / butter
Sedikit soda bikarbonate

Caranya:
Bertih jagung dimasak tak meletup dan kembang.
Angkat dan ketepikan.
Untuk salutan:
Gula kasar dimasak sehingga pekat dan warna menjadi gelap.
Padamkan api.
Masukkan margerine dan sedikit soda bikarbonate.
Buka api semula dan masak sehingga berbuih dan padamkan api.
Masukkan popcorn dan kacau sehingga sebati.

Pengedil Ayam Dan Ubi Kentang

Bahan-bahan:
2 biji ubi kentang, direbus empuk dan lenyek
1 keping isi ayam dicincang
1 biji Bawang besar dicincang
1 ulas bawang putih dicincang
1/2" halia dicincang
1 tangkai daun ketumbar dicincang
Serbuk jintan halus, lebihkan
Serbuk jintan kasar
Serbuk ketumbar
Serbuk kari
Garam
1 biji telur

Minyak untuk menumis dan menggoreng

Caranya:

Masukkan sedikit minyak di kuali, tumiskan bawang merah sehingga layu dan wangi, masukkan

bawang putih dan halia, kacau sebati.

Masukkan cincangan isi ayam dan tumis sehingga masak.

Sediakan mangkuk, masukkan ubi kentang yang telah dilenyek.

Masukkan cincangan isi ayam, daun ketumbar, telur, dan serbuk rempah bersama garam.

Kacau sebati dan simpan di dalam peti sejuk lebih kurang 1 jam.

Bentukkan bulat dan goreng dalam kuali yang telah diisi dengan sedikit minyak.

Goreng sehingga kekuningan angkat dan toskan.

Tak perlu goreng terendam kerana ayam telah masak secukupnya.

Sachertorte

Recipe sourced: Mary Berry's Simple Cakes ~ simple yummy and delicious cake
Ingredients:
265g plain chocolate, broken into pieces
6 eggs, 5 of them separated
215g caster sugar ~ i used 160g
150g ground almonds

For the topping and icing:
4 tbsp apricot jam ~ i omitted
150g plain chocolate, broken into pieces
150ml double cream ~ i used cooking cream
25g white chocolate

Method:

Lightly grease the cake tin and line hte base with a circle of non-stick baking parchment.

Pre-heat the oven to 180C.

Put the chocolate into a bowl placed over a pan of hot water.

The water in the pan must not touch the bowl or the chocolate may overheat.

Place the plan over a low heat until the chocolate has melted, stirring occasionally.

Allow to cool a little.

Whisk the 5 egg whites into a large mixing bowl until stiff but not dry.

In a separate hand-held electric mixer's whisk together the 5 eggs yolks, whole egg and sugar until thick and pale.

The mixture should be thick enough to leave a trail on the surface, when the whisk is lifted from the bowl.

Whisk the ground almonds, melted chocolate and 1 tablespoon of the whisked egg whites into the egg yolk mixture.

Carefully fold the remaining egg whites using a large metal spoon or a straight edged plastic spatula.

Turn the mixture into the prepared tin and gently tilt the tin to level the surface.

Bake for 40 - 45 minutes, until the crust that forms on the top is firm and the cake has begun to shrink away from the side of the tin.

Allow the cake to cool in the tin for about 10 minutes before loosening it around the edge with a small palette knife.  Turn the cake upside down on to a wire rack covered with a tea towel, remove the lining paper and leave to cool completely.

For the icing:

Put the chocolate into a bowl with the double cream (cooking cream) and melt slowly over a pan of hot water.

Stir occasionally until smooth and glossy.

Allow the icing to cool and thicken slightly, then pour it into the centre of the cake.

Spread it gently over the top and down the sides with a palette knife and leave to set.

To finish, melt the white chocolate slowly in a bowl over a pan of hot water.

Spoon into a small paper icing bag or polythene bag and snip off the corner.

Pipe "Sacher" across the cake and leave to set.

Bee Hoon Pedas Sayuran

Bahan-bahan:
1 keping bee hoon direndam sehingga lembut
1 biji cii merah dihiris panjang * digoreng bersama sehingga lembut
1 biji cili hijau dihiris panjang *
1/2 batang lobak merah dihiris panjang *
Tauhu dipotong panjang dan digoreng
Garam secukup rasa
Sos tiram vegetarian
Air secukupnya
Minyak

Bahan-bahan tumis:
1 sudu besar cili giling
4 ulas bawang merah * ditumbuk kasar
3 ulas bawang putih * ditumbuk kasar

Udang vegetarian

Caranya:
Panaskan sedikit minyak dikuali.
Masukkan bawang tumbuk dan tumis sehingga lembut.
Masukkan cili giling dan tumis sehingga cili masak.
Masukkan udang vegetarian dan kacau sebati, tumis sebentar.
Masukkan sos tiram dan dikacau sebati,
Masukkan air sedikit, kacau rata.
Masukkan bee hoon dan tambahkan air secukupnya.
Masak sehingga bee hoon lembut, masukkan garam secukupnya dan bahan-bahan yang digoreng seperti tauhu, cili dan lobak merah.
Kacau sebati. Angkat dan hidangkan.

Ikan Kurau Halia Nyonya Style

Bahan-bahan:
2 keping ikan kurau digaul dengan garam dan serbuk kunyit, goreng hinnga masak, angkat dan taburkan sedikit serbuk lada putih semasa masih panas dan ketepikan

Sedikit air
Minyak
Garam secukupnya

Bahan-bahan tumis:
1 batang serai diketuk
1 helai daun limau purut dicarik
3 ulas bawang putih di cincang
1" halia dicincang
1 bawang besar holland dibelah 4
1 tomato dibelah 4
Cili padi merah dan hijau ikut suka diketuk

Caranya:
Masukkan sedikit minyak dikuali.
Tumiskan serai dan daun limau purut sehinnga wangi.
Masukkan bawang putih dan halia, kacau sebati dan layu.
Masukkan cili padi. Bawang besar holland dan tomato.
Kacau sebati sehingga layu.
Perasakan dengan garam dan sedikit air dimasukkan.
Biarkan sebentar, rasa dulu sebelum di tuangkan atas ikan.
Sedap dimakan masih panas bersama nasi putih.

Chewy Gooey Brownies

Sumber resipi: citarasawan
Bahan-bahan:
300gm mentega
80gm serbuk koko
300gm chocolate masakan - potong kecil
6 biji telur dikocok ringan
350gm gula perang ~ guna 300gm gula perang soft type + sedikit garam
2 sudu kecil esen vanila
100gm tepung gandum
1 cawan kekacang (ikut suka almond, macadamia, hazelnut, walnut) dipanggang dan gaul dengan sedikit tepung - tak letak

Loyang 10 x 10" dialas dan digris

Caranya:

Cairkan coklat masakan secara double boiler, ketepikan.

Cairkan mentega di dalam periuk masukkan serbuk koko, gaul rata.

Angkat dan masukkan gula perang, gaul rata.

Masukkan telur, tepung yang di ayak dan chocolate cair, kaup balikkan hingga bergaul rata.

Masukkan kekacang.  Gaul rata.

Tuangkan ke dalam loyang, ratakan.

Bakar pada suhu 150C selama 1 jam (bergantung pada oven).

Sejukkan dahulu sebelum dipotong.