Rendang Ayam Minang Pak Engku

Source: Jun

Bahan-bahan:

1 ekor Ayam Kampung / Ayam Bandar dipotong 8

2 batang serai dititik

Rempah tumis 4 sekawan ( kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang & buah pelaga )

1 biji kelapa dijadikan santan

2 sudu makan kerisik

Daun kunyit dimayang

1 sudu kecil serbuk kunyit

Garam dan gula secukupnya 

Minyak untuk menumis

Bahan-bahan kisar:

5 ulas bawang putih

10 ulas bawang merah

30 biji cili api ( Kim guna cili kering jer )

2 inci halia

2 batang serai

1 inci lengkuas

1 sudu teh jintan manis ( kisar / serbuk )

1 sudu makan lada hitam ( kisar / serbuk )

Caranya:

Tumis rempah 4 sekawan hingga naik bau, masukkan bahan kisar dan serai yang dititik dan masak sehingga kekuningan.  Bila sudah kekuningan masukkan jintan manis, lada hitam dan serbuk kunyit, kacau rata.

Setelah kuah sedikit kering, masukkan santan, ayam dan kerisik.  Bila ayam sudah masak masukkan garam dan gula seenak rasa dan daun kunyit.

Tunggu sehingga kuah pekat barulah sedia untuk dihidang.