Isi Ayam Cah Lada Benggala

Bahan-bahan, untuk perapan ayam, digaul sebati selama 15 ~ 30 minit: (A)
Sekeping kecil isi ayam dipotong nipis
Sedikit kicap cair yang tidak masin
Sedikit serbuk lada putih
Sedikit tepung jagung

Sedikit minyak digaulkan sebelum nak ditumiskan

Bahan-bahan (B):
Bawang putih dicincang
Lada Benggala Hijau dipotong kecil

Minyak menumis
Garam sedikit
Kicap cair sedikit
Air sedikit demi sedikit

Caranya:

Sediakan kuali yang panas, masukkan perapan ayam, tumis lebih kurang 30 saat.  Angkat dan ketepikan.

Masukkan sedikit minyak dikuali, tumiskan bawang putih sehingga lembut.

Masukkan lada benggala dan air sedikit kacau sehingga masak. Masukkan isi ayam, kacau sebati. (Jika perlu tambah air masukkan sedikit).

Taburkan sedikit garam dan kicap di bahagian tepi.  Kacau sebati. 

Setelah kering dan ayam telah masak bolehlah diangkat.

Hidangkan bersama nasi putih.

Kacang Sepat Cah Ikan Masin

Bahan-bahan:
1 paket Kacang sepat

1 labu bawang besar dihiris
1 biji cili merah dihiris
3 ulas bawang putih dicincang
Sedikit ikan masin
Garam secukupnya
Sedikit kicap cair kurang masin
Minyak menumis
Air secukupnya

Caranya:
Masukkan minyak sedikit dikuali, masukkan ikan masin dan bawang putih, tumis sehingga wangi.
Masukkan bawang besar dan hirisan cili merah, kacau sebati sehingga wangi dan layu.
Masukkan sedikit kicap cair dan kacang sepat.
Masukkan sedikit air, kacau sehingga kacang sepat masak.
Garam jika perlu dimasukkan sebelum dihidangkan.

Ikan Kukus Asam Boi

Sumber resipi:Keluarga.my

Bahan-bahan:

1 ekor ikan kerapu (saiz sederhana atau besar), dibersihkan, guna ikan merah

3 biji asam boi (tanpa warna)

1 sudu makan sos soya ciar

1 sudu teh sos ikan

Sedikit minyak bijan (jika suka)

2" halia muda dimayang halus

2 batang serai muda dimayang halus

4 ulas bawang putih dicincang halus

4 -5 biji cili padi diketuk ~ dihiris

2 biji limau nipis, diperah jusnya

Garam secukup rasa, jika perlu

Daun ketumbar/daun bawang

Caranya:

Bersihkan ikan, kelar 3 di setiap bahagian.

Di dalam mangkuk, satukan sos soya cair, sos ikan dan sedikit minyak bijan.

Gaul sebati dan lumurkan pada ikan.

Kukus ikan sehingga separuh masak.

Tambahkan hirisan halia, serai dan asam boi.

Kukus lagi ikan hingga masak.

Tuang jus limau nipis dan sesuaikan rasanya.

Jika perlu, tambah sedikit garam dan juga cili padi.

Tabur daun ketumbar/daun bawang yang telah dihiris.

Parsnip Chips

Bahan-bahan:
Parsnip dicuci bersih, sagat nipis
Garam secukupnya
Cili flakes secukupnya
Minyak menggoreng secukupnya

Caranya:
Parsnip digaulkan sebati dengan garam.
Panaskan minyak, goreng sehingga kekuningan.
Angkat dan toskan minyak.
Taburkan dan gaul rata cili flakes bersama parsnip.

Puding Blueberry

Sumber resipi:rasa.my
Bahan-bahan:
5gm serbuk agar-agar
21/2 cawan air
4 sudu makan gula
200ml susu cair/susu segar
300gm buah blueberi

Untuk hiasan:
Sedikit krim putar
Sedikit buah blueberi
Sedikit daun pudina

Caranya:

Kisarkan buah blueberi bersama susu dan tapiskan.

Satukan gula dan serbuk agar-agar ke dalam periuk berisi air sehingga mendidih.

Masukkan susu cair dan buah blueberri yang telah dikisar dan ditapiskan.

Kacau rata dan tuangkan ke dalam bekas kaca kecil.  Simpan di dalam peti sejuk sehingga mengeras.

Keluarkan dan hiaskan dengan sedikit krim putar, buah blueberri dan daun pudina untuk lebih menarik.

Enak dinikmati ketika sejuk.

Snow Mushrooms Fried With Honey Peas

Recipe sourced: Y3K Recipes Magazine
Ingredients:
1 pack/120g snow mushrooms, snipped off end
50g carrot, peeled and chopped
80g honey peas
2 pips garlic, peeled and chopped
100g Qi Zi (Chinese Wolfberries), soaked and drained
100ml water

Seasoning:
1 tbsp oyster sauce
2 tbsps Chinese cooking wine ~ omitted
1 tbsp black pepper (optional) ~ omitted

Method:
Ina non stick frying pan, heat 2 spoons to saute garlic.
Add in carrot and fry.
Add in honey peas, snow mushrooms and water to boil.
Add in Qi Zi and seasoning, stir and serve.

Ayam Harum Thai

Sumber resipi: TryMasak via Ummi@Home Sweet Home

Bahan-bahan:

1/2 ekor ayam (dipotong kecil, dibersihkan), gaul dengan serbuk kunyit dan sedikit garam

2 - 3 batang serai, dititik

4 - 6 helai daun limau purut

2 biji lada benggala merah/hijau dibelah 

Sedikit gula ~ tak letak

Garam secukup rasa ~ tak letak

4 sudu besar minyak untuk menumis

Bahan A (dihiris nipis/ditumbuk):

1 biji bawang besar

4 ulas bawang putih

1" halia

Bahan B (dicampur, dijadikan sos):

3 sudu besar sos cili

1 sudu besar sos tomato

2 sudu besar pes tomyam

2 sudu besar kicap cair

2 sudu besar kicap manis

1 biji limau nipis - ambil jusnya

Daun sup/daun bawang, dihiris halus

Caranya:

Gaulkan ayam dengan serbuk kunyit dan garam, goreng sehingga separuh masak.  Angkat dan ketepikan.

Tumiskan bahan A sampai wangi.

Masukkan bahan B dan kacau sebati dan naik bau wangi.

Masukkan ayam, serai dan daun limau purut.

Masak dengan api perlahan dan gaul sebati.

Masukkan lada benggala dan bila ayam telah masak, padamkan api.

Hidangkan dengan nasi putih.