Roti Sotong

Sumber resipi: @kualihelena

Bahan-bahan:
Roti
Sosej
Minyak menggoreng

Caranya;

Roti, gelekkan dengan roller tart, potong bahagian tepi sekeliling dan potong kepada 2 keping
Sosej dibelah 2 bahagian, saya tak belah 2, guna 1 batang dan potong pada 2 bahagian
Kemudian pada satu bahagian yang hujung dibelah 5 sebagai sesunggut.
Letakkan sosej yang tidak dibelah 5 di atas roti.
Gulung dengan kemas dan lekatkan dengan kuning telur.
Buat hingga habis.
Panaskan minyak dikuali, goreng dengan api sederhana sehingga kekuningan.
Angkat dan toskan.
Untuk mata sotong, paipkan sedikit mayonis dan letak secebis seaweed di tengah mayonis.
Saya paipkan mayonis dan letak jintan hitam, tak ada stok boleh guna bijan hitam atau biji sawi hitam.

Ayam Kurma Tanpa Santan

Bahan-bahan:
Ayam dipotong kecil
Ubi kentang dipotong kecil
Lobak merah dipotong kecil
Serai dititik
Cili hijau dibelah
Cili padi sedikit diketuk
Daun limau purut/daun pandan
Minyak sapi
Air secukupnya
Jus air perahan limau nipis
Garam
Rempah kurma campur sedikit air
Serbuk perisa
Bawang goreng
Daun ketumbar

Rempah tumis:
Kayu manis
Biji pelaga
Bunga lawang
Cengkih tak ada stok tak letak

Bahan-bahan kisar halus, ditumis:-
Sedikit akar ketumbar dan daun
Bawang merah
Bawang putih
Halia

Caranya:-

Masukkan minyak sapi dikuali, cairkan, masukkan kayu manis, biji pelaga, bunga lawang dan cengkih, masukkan serai, kacau sebati.

Masukkan bahan-bahan yang dikisar, tumis sehingga wangi.

Masukkan rempah kurma, kacau sebati, kalau kering masukkan sedikit air.

Masukkan daun limau purut/daun pandan, kacau lagi.

Masukkan air secukupnya, diikuti dengan ayam, ubi kentang dan lobak merah.

Masukkan air perahan limau nipis, serbuk perisa dan garam.

Masak sehingga ayam dan sayuran empuk.

Rasa dulu sebelum dihidang taburkan dengan bawang goreng dan daun ketumbar.

Tauhu Sos Masam Manis

Sumber resipi: @finfincooking
Bahan-bahan: 
Tauhu dipotong 4
Minyak menggoreng
Bawang merah dihiris, taburkan sedikit tepung serbaguna, gaul rata dan ayakkan
Daun ketumbar

Bahan-bahan sos, kacau sebati:
1 sdm kicap cair
1 sdm sos cendawan (tak ada, ganti dengan sos tiram)
2 sdm air asam jawa pekat
2 sdm gula perang (guna 1 sdm lebih sikit)

Caranya:-

Masukkan minyak dikuali, goreng tauhu sehingga kekuningan, angkat dan toskan.

Dengan minyak yang sama, goreng bawang merah sehingga kekuningan, angkat dan toskan.

Guna kuali yang lain, masukkan kesemua bahan-bahan sos, masak sehingga sos menggelegak dan sedikit pekat.

Angkat dan tuangkan pada tauhu, taburkan bawang goreng dan daun ketumbar.

Sotong Tumis Lada Hitam

Sumber resipi: Majalah Rasa Edisi 217 Oktober 2019.
Bahan-bahan:-
Minyak menumis
3 ulas bawang merah dihiris
2 ulas bawang putih dihiris
3 biji cili hijau, dihiris
1 sudu besar lada hitam ditumbuk kasar
1 biji bawang besar dipotong gegelang
1 sudu besar sos lada hitam
500gm sotong dipotong kecil
Garam secukup rasa

Caranya:-

Panaskan sedikit minyak dikuali.

Tumiskan bawang merah,bawang putih dan cili hijau sehingga layu.

Masukkan lada hitam, bawang besar dan sos lada hitam, kacau sebentar.

Masukkan sotong, biarkan sotong masak seketika sambil dibalik-balikkan.

Masukkan garam, kacau seketika dan tutup api.

Lemongrass Fried Chickens

Recipe sourced:tastythaifood.blogspot.com
Ingredients:-
2 stalks lemongrass bruised
1 lb chicken thigh, boneless and skinless is preferred cut in half
3 cloves garlic, minced
1/4 tsp ground blackpeppers
1/4 ts red curry paste (prik haeng)
2 tbsp palm sugar
1 tsp sea salt
2 tbsp Thai fish sauce
4 tbsp peanut oil

Method:-

Cut off the woody top and bottom of lemongrass.

Remove the outer 2 - 3 layers of the stalks and cut the tender middle section into 1" length.

Bruise the lemongrass by hitting it with a back of Chinese cleaver or pound it in mortar and pestle.

Combined bruised lemongrass, chicken thigh, garlic, blackpeppers, red curry paste, palm sugar, salt, fish sauce in a bowl.

Mix thoroughly and refrigerate for 1 - 2 hours.

Heat a wok over medium high heat then add peanut oil, swirling to coat entire surface.

Heat the oil for 1 minute, add the marinated chicken.

Stir fry for 15 minutes (the chickens and sauce will thickened and caramelized).

Ayam Halia

Bahan-bahan:
Ayam dipotong kecil, boleh guna bahagian isi ayam
Minyak menumis
Daun basil, jika suka
Tomato dibelah 4
Lobak merah dipotong kecil/snow peas jika ada
Cili merah dihiris
Cili padi diketuk
Daun limau purut disiat
Halia dihiris
Bawang putih dicincang halus
Akar ketumbar dicincang halus
Bawang besar dihiris
Daun bawang dihiris
Serbuk lada hitam kasar / Lada hitam biji ditumbuk kasar
Sos tiram
Air secukupnya
Sedikit air + tepung jagung

Caranya:

Masukkan sedikit minyak dikuali, tumiskan bawang putih dan akar ketumbar hingga wangi.

Masukkan daun limau purut dan bawang besar, kacau rata.

Masukkan sos tiram dan serbuk lada hitam, kacau sebati.

Masukkan sedikit air dan ayam, kacau dan tutupkan hingga ayam separuh masak.

Masukkan lobak merah/snow peas dan masak hingga ayam dan lobak merah empuk.

Masukkan tomato, cili merah dan cili padi, kacau sebati.

Rasa dulu, padamkan api dapur dan masukkan daun basil, kacau sebati.

Hidangkan bersama nasi putih.

Mi Hoon Goreng Kicap

Bahan-bahan:
Mi Hoon rendam hingga lembut, toskan air
Kacang buncis dihiris
Lobak merah dihiris
Tauhu dipotong kecil
Daun bawang bahagian putih dihiris
Isi daging ayam dicincang
Bawang putih dicincang
Minyak menumis
Air stok / air biasa

Bahan-bahan sos, digaul sebati:
Kicap pekat
Kicap cair
Sos tiram
Sos ikan
Sos Maggi seasonings / serbuk cukup rasa
Sedikit sos tomato
Serbuk lada putih

Telur yang telah disimpan dalam freezer, bila nak digoreng keluarkan, buang kulit dan potong kecil.

Caranya:
Masukkan sedikit minyak dikuali, tumiskan bawang putih dan daun bawang wangi.
Masukkan bahan-bahan sos separuh, simpan separuh lagi.
Masukkan sedikit air, masukkan isi ayam, kacau sebati.
Masukkan Mi Hoon, tauhu, lobak merah dan kacau buncis, kacau sebati.
Masukkan bahan-bahan sos yang lebih tadi, kacau sebati.
Rasa dulu sebelum dimatikan api dan boleh ditabur dengan hirisan cili merah, daun bawang dan bawang goreng.