Mee Hoon Goreng

Bahan-bahan:
Mee Hoon direndan sehingga lembut dan toskan
Kepingan seafood mushroom
Tomato dipotong baji
Daun bawang
Kepingan tauhu kering

Paste tomato
1 sudu kecil serbuk kari
Cili boh
Bawang besar dimayang
Bawang merah ditumbuk
Bawang putih ditumbuk
Sedikit halia ditumbuk
Lada sulah
Sos tiram
Sos ikan
Garam jika perlu
Air secukupnya.

Caranya:
Masukkan sedikit minyak di kuali.
Tumiskan bawang merah sehingga layu, masukkan cili boh, kacau sebati sehingga garing.
Masukkan bawang putih dan halia yang ditumbuk dan serbuk kari, kacau sebati.
Masukkan sedikit air jika perlu.  Masukkan paste tomato sedikit, kacau sebati.
Masukkan tomato dan kacau sehingga layu.
Masukkan keping tauhu kering, seafood mushroom dan mee hoon.
Kacau sebati, masukkan air secukupnya.
Masukkan lada sulah, sos tiram dan sos ikan, tambahkan garam jika perlu.
Tambahkan air sedikit demi sedikit, masak sehingga mee hoon lembut, bolehlan dipadamkan api.
Masukkan daun bawang dan bawang goreng jika suka, gaul rata.
Angkat dan hidangkan.

Sambal Tauhu Mentega Kacang

Bahan-bahan:
Tauhu dipotong dan gaulkan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit, digoreng
Garam secukup
Minyak menggoreng
Daun kari digoreng
Air sedikit
1 sudu teh Peanut butter
Hirisan bawang besar jika suka

Bahan-bahan sambal, diblend:
Cili merah masak
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
sedikit halia

Caranya:
Panaskan sedikit minyak dikuali.
Tumiskan bahan-bahan sambal sehingga wangi dan garing.
Masukkan sedikit air, kacau sebati.
Masukkan peanut butter, kacau sebati.
Masukkan tauhu dan daun kari, kacau sebati.
Perasakan dengan garam dan kepekatan yang diingini, jika suka sedikit berkuah bolehlah tambah air.
Setelah bahan-bahan sebati, angkat dan hidangkan bersama nasi putih.

Sambal Kering Ikan & Kacang

Bahan-bahan:
Ikan bilis digoreng sehingga garing, ketepikan dan sejukkan
Kacang tanah digoreng sehingga masak, ketepikan dan sejukkan

Bahan-bahan sambal:
Cili kering diblend kasar
1 labu bawang besar
Sedikit serbuk jintan halus
Serbuk cili kasar

Minyak menumis
Garam secukupnya
Gula sedikit

Caranya:
Tumiskan bahan-bahan sambal sehingga garing dan pecah minyak.
Masukkan garam dan gula dikacau sebati.
Tumiskan sehingga kering, angkat dan sejukkan.
Setelah sejuk, gaulkan ikan bilis dan kacang tanah.
Simpan di bekas kedap udara.

Bebola Ayam Bersos

Bebola ayam ini lebihan dari wantan goreng, bentukkan bulat celup dengan telur dan goreng sehingga kekuningan, Angkat dan toskan minyak, ketepikan.

Bahan-bahan sos:
Sos Siracha
Sedikit mayonis
Sedikit mustard sos
Sedikit butter

Caranya:
Masukkan kesemua bahan-bahan di mangkuk besar.
Pukul sehingga sebati.
Masukkan bebola ayam dan rendamkan sebentar sebelum dimakan dengan roti.

Roti Peanut Butter Goreng Telur

Bahan-bahan:
Roti secukupnya
Peanut butter
Mentega
Susu pekat manis
Sedikit serbuk kayu manis
Sedikit tepung jagung
Secubit garam
Minyak untuk menggoreng


Caranya:
Masukkan telur ke dalam mangkuk besar, pukul sehingga kembang, masukkan susu pekat manis, sedikit kulit kayu manis, sedikit tepung jagung, secubit garam dan mentega, pukul sehingga sebati, ketepikan.

Ambil sekeping roti, sapukan peanut butter dipermukaan roti, ketepikan

Ambil sekeping roti, sapukan dengan mentega dan kepilkan dengan sebahagian roti yang disapu dengan peanut butter, buat sehingga habis.

Celupkan roti peanut butter ke dalam adunan telur.

Masukkan minyak di kuali, panaskan dan masukkan kepingan roti yang telah dicelup dengan telur dan goreng sehingga kekuningan.

Angkat dan toskan minyak.

Hidangkan semasa masih panas.

Wantan Goreng

Bahan-bahan:
Kulit wantan
1 biji telur dipukul
Cincangan isi ayam
Cincangan udang
Cincangan sengkuang cina / sengkuang / lobak merah
Daun bawang
Sedikit minyak bijan
Sedikit lada sulah
Sedikit kicap cair
Garam jika perlu
Minyak untuk menggoreng terendam

Caranya:
Gaulkan kesemua bahan-bahan kecuali minyak menggoreng.
Ambil sekeping kulit wantan, sapukan telur di sekeliling permukaan kulit.
Bubuh inti dalam 1 sudu teh di tengah dan bungkus ikut suka.
Sediakan minyak panas dan goreng sehingga kekuningan.
Angkat dan toskan minyak.
Hidangkan semasa masih panas dan cicah dengan sos kegemaran.

Lempeng Peanut Butter Gula Melaka

Bahan-bahan:
Tepung gandum
2 biji telur
Peanut butter crunchy / smooth
1 ketul kecil gula melaka dicairkan, sejukkan
1 sudu besar mentega

Caranya
Cairkan gula melaka, ketepikan dari api dan masukkan mentega, kacau sebati.
Pukul telur di mangkuk besar, masukkan peanut butter dan pukul lagi.
Masukkan tepung gandum secukupnya dan air gula melaka, kacau sehingga menjadi adunan yang cair tak terlalu pekat.
Sediakan kuali bulat yang disapu dengan mentega, panaskan dan tuangkan 1 sudu besar adunan lempeng.
Bila permukaan tidak lembik bolehlah diangkat.
Lipat dan hidangkan panas-panas.
Jika suka boleh dicicah dengan kelapa yang telah dikukus dicampurkan dengan sedikit garam.
.

Sweet Potatoes Balls

Recipe sourced: Linda Ooi ~ www.rotinrice.com
Ingredients:
450g sweet potatoes
60g / 1/2 cup glutinous rice flour
98g to 130g / 3/4 to 1 cup white rice flour
55g / 1/4 cup sugar ~ i reduced
1 tsp baking powder
Oil for deep frying

Method:

Peel and cube sweet potatoes.  Place in a steamer and steam for 10 minutes until soft.

Transfer to a large bowl and mash with a potato masher.

Add glutinous rice flour, white rice flour, granulated sugar and baking powder to the mashed sweet potatoes.

Mix with a spatula until a soft dough forms.  If dough is still a little wet, mix in some additional white rice flour.  Dough should be soft but not sticky.

Pinch a little dough from the bowl and roll between palms to form a 1" diameter ball.  Repeat until all dough is used up.

Fill a medium sized saucepan with 1" oil over medium low heat.

Gently drop a few sweet potatoes balls into the hot oil.

Fry for 3 to 4 minutes until golden brown.

Sweet potatoes balls should float when cooked.

Remove with tongs and drain a metal strainer.

Repeat until all sweet potatoes balls are cooked.

Serve immediately.

Crispy Mini Peanut Dumplings

Recipe sourced: Y3K, slightly modified

Ingredients for Fillings:

200g black sesame seeds, toasted

200g peanuts, toasted, skinned and ground

100g rice flour, fried till aromatic

Skin:

500g plain flour

100g vegetable shortening, melted ~ i changed ingredient

2 eggs 

Enough water

Method:

Mix all ingredients for filling and set aside.

For skin:

Mix 300g plain flour with water and mix into a pliable dough (water dough).

Lightly beat the eggs, add in melted vegetable shortening and 200g plain flour, mix into a dough (oil dough). 

Roll out water dough and oil dough separately. Stack them and roll out, then fold it and roll out again.

Repeat for a few times to get the flaky texture of the skin.

Roll out the dough into a thin sheet, use a glass to cut out a thin, round sheet.

Wrap in some peanut fillings and fold it into crescent shape.

Seal well the edge to prevent it from leaking while frying.

Heat up oil deep frying, deep-fry peanut dumplings till float up and golden brown.

Dish and drain.

My method for oil dough: Vegetable shortening melted, then add 220g plain flour, mix thoroughly until separate from wok then add beaten eggs.  Mix till oil dough is smooth.

Deep fry method i changed to air fryer....more healthy and still crispy.

Spicy Pumpkin Puffs

Recipe sourced: Amy Beh's via Star2.com
Ingredients for filling:
100g sweet potatoes, cubed
60g potato, cubed
150g pumpkin, cubed
2 tbsp oil
1/2 tsp cumin seeds
25g onion, thinly sliced
2 tbsp chili powder

Seasoning:
1 tsp chicken stock powder
1/2 tsp salt
1/2 tsp pepper
1/2 tsp salt + sugar to taste

Pastry skin:
250g low protein flour
1/4 tsp salt
60g margarine
1 tbsp beaten egg
70ml water or enough to bind

Method:

Steam sweet potatoes and potato for 10 minutes.  Add pumpkin and continue to steam for 10 minutes.

Dish out the steamed ingredients and put aside.

Filling:

Heat 2 tbsps oil in a non stick sauce pan.

Add cumin seeds and fry till fragrant.

Add onion and stir in chili powder, fry till fragrant.

Add the steamed vegetables, then the seasoning.

Stir fry till mixture is dry and well mixed.

Dish out and set aside.

Pastry Skin:

Sift flour into a mixing bowl.

Stir in salt and rub in margarine until it forms a sandy mixture.

Add egg and water; knead into a dough.

Cover with a damp tea towel and leave to rest for 15 minutes.

Divide dough into equal portions.

Flatten each portion into a round shape.

Spoon in enough filling.  Fold into a half moon, pinch the edges to seal the filling.

Deep fry the puffs in medium hot oil till golden brown.

Super Fluffy Doughnuts

Resipi : TinTin Rayner

Bahan-bahan No. 1:

350g tepung roti

150g tepung low protin

80g gula pasir ~ guna 48gm

3 biji kuning telur

1 biji putih telur

75ml susu cair 

150ml air sejuk

10g Ragi Instant

10g susu serbuk

1/2 sudu teh vanila powder / esen

Bahan-bahan No. 2:

5 g garam

100g butter

Caranya:

Masukkan bahan-bahan kering, kacau rata dengan sendok.

Masukkan bahan-bahan kering ke dalam mixer, masukkan bahan-bahan basah dari no. 1, uli sehingga kenyal.

Masukkan bahan-bahan no. 2, uli sehingga elastik halus, bila ditarik tak pecah, bolehlah dikeluarkan dari mixer.

Canaikan dan tekan dengan acuan bulat.

Taburkan tepung pada loyang, dan letakkan donut yang telah ditekan tadi pada loyang.

Diamkan sehingga kembang 2x ganda.

Sediakan minyak dan goreng dalam minyak panas yang sedang, hanya dibalikkan sekali sahaja.

Toskan mnyak, sejukkan sebelum dipaipkan dengan jem nutella, strawberi atau apa sahaja yang disukai.