Singgang Ayam Ala Thai

Resepi by:@Wan Halina Wan Ibrahim laman Masak Apa Hari Ini via Norhasliza Yusoff, keluarga.my

Resepi Asal tiada sukatan, anggaran sukatan cara saya

Recooked by@kim_kimberly1509

Bahan-bahan:

1 keping ayam dipotong kecil

3 ulas bawang putih cincang/hiris

1/2 bawang Holland / Bawang Besar / 3 ulas bawang merah kecil cincang

1" lengkuas ketuk 

1" halia hiris

1" kunyit hidup hiris

1 batang serai ketuk dan hiris 

3 biji cili padi hijau hiris / ketuk

3 biji cili padi merah hiris / ketuk

Air secukup

Seasonings 

Garam 

1 sdb minyak menumis

Caranya:

Panaskan minyak dikuali. 

Tumiskan kesemua bahan-bahan sehingga naik bau. 

Masukkan air secukupnya dan biarkan hingga mendidih. 

Ayam boleh ditumis atau tanpa tumis, saya tak tumis. 

Bila air dah mendidih masukkan ayam. 

Masukkan perisa, garam secukup rasa. 

Masak sehingga ayam empuk. 

Hidangkan bersama nasi putih. 

 

Spaghetti Telur Masin

Resepi by:@kim_kimberly1509 

Bahan-bahan:

Spaghetti 

Lada Benggala merah hiris

Fishkek hiris

Daun bawang hiris

Lobak merah hiris

Timun hiris

Serbuk telur masin

Bawang putih cincang

Garam

Perisa

Serbuk lada hitam kasar

Cili padi hiris

Minyak zaitun

Serbuk parmesan dan cheesedale

Caranya:

Sediakan air rebusan untuk merebus spaghetti. Masukkan garam dan minyak zaitun kedalam air rebusan. 

Bila dah mendidih, baru dimasukkan spaghetti. 

Rebus sehingga spaghetti masak, toskan air dan simpan sedikit air rebusan. 

Panaskan minyak zaitun, tumiskan bawang putih, masukkan fishkek dan cili padi, kacau. 

Masukkan lada benggala, gaul rata. 

Masukkan serbuk telur masin, air rebusan sedikit, garam dan perisa secukupnya. 

Masukkan spaghetti, cheesedale, serbuk lada dan gaul rata. 

Masukkan lobak merah dan timun, gaul sehingga sebati. 

Rasa dulu sebelum dipadamkan api. 

Sebelum dihidang, taburkan hirisan daun bawang dan parmesan cheese. 

Jus Kelapa, Timun & Pudina

 

Resepi by:@kim_kimberly1509

Bahan-bahan:

Jus Kelapa segera

Timun disagat

Daun pudina

1/2 jus perahan air limau nipis

Sekeping hirisan limau nipis

Air Batu jika suka

Caranya:

Masukkan sedikit timun yang dihiris dan daun pudina kedalam gelas yang tinggi. 

Dengan menggunakan sudu, lenyek timun bersama empulur dan daun pudina hingga layu. 

Masukkan sedikit jus kelapa dan jus limau nipis, kacaukan. 

Masukkan timun yang disagat dan daun pudina, tuangkan baki jus kelapa. 

Simpan dalam peti sejuk atau masukkan ketul an air batu. 

Sedia diminum. 

Peha Ayam Sumbat Mozella Cheese

Inspirasi dari:@deadessert @recetasgeniales 

Recooked by@kim_kimberly1509 

Bahan-bahan:

2 ketul peha ayam

Sedikit lada hitam kisar

Sedikit rosemary segar, guna kering

Garam

Seasonings 

Air secukupnya

Cara memasak ayam:

Masak peha ayam selama 45 minit sehingga lembut. 

Carikkan isi ayam, kemudian blend atau cincang. 

Simpan tulang peha jangan dibuang, nanti akan disalut dengan isi ayam. 

Bahan-bahan salutan peha ayam:

Ubi kentang rebus dan lenyek halus. 

Sedikit serbuk lada

Garam secukup

Seasonings 

Isi ayam yang diblend atau cincang tadi

Sebiji telur

Serbuk roti secukupnya

Mozzarella cheese secukupnya

Minyak menggoreng

Cara menyediakan salutan peha ayam:

Satukan ubi kentang dan ayam yang sudah diblend/cincang. 

Masukkan secukup garam, seasonings dan serbuk lada. 

Ambil sedikit adunan ayam blend/cincang, leperkan dan letakkan mozzarella cheese, ambil tulang peha ayam tadi, kepalkan pada tulang. 

Bentukkan seperti tulang peha dan tutup dengan kemas. 

Kalau tak ditutup kemas semasa menggoreng cheese akan terkeluar. 

Celupkan pada telur kemudian celup pada breadcrumbs. 

Panaskan minyak dan goreng sehingga kekuningan. 

Tak perlu digoreng lama, toskan di redai. 

Hidangkan bersama cili sos dan makan semasa masih panas. 

Popia Sayuran

Cara menggoreng popia ikut cara @kualihelena

Resepi inti by:@kim_kimberly1509

Bahan-bahan:

1 batang lobak merah saiz kecil, sagat

1 biji epal hijau, sagat

1 biji epal merah, sagat

1 biji tomato buang isi, dipotong

1 biji timun sagat

1 ulas bawang putih cincang halus

Kulit popia

Garam

Perisa

Minyak menggoreng

Gam popia: tepung + sedikit air

Caranya:

Masukkan 1 sdb minyak, tumis bawang putih sekejap.

Masukkan kesemua sayuran, garam dan perisa, gaul rata sehingga sedikit layu.  Tak perlu dimasak lama, tapis dan perahkan air. 

Sejukkan inti. 

Sediakan kulit popia, Letakkan inti ditengah, lipat kedua belah dan gulung jangan terlalu ketat. 

Panaskan minyak, api sedang, goreng popia dan sentiasa dikacau dan balik kan supaya masak sekata. 

Bila dah kekuningan bolehlah diangkat dan toskan minyak. 

Hidangkan bersama sos kegemaran. 

Pla Neung Manao

Resepi by:@kualihelena 

Recooked by:@kim_kimberly1509 

Bahan-bahan:

1 ekor ikan siakap, guna bawal putih kecil

2 batang serai dihiris

Daun ketumbar

Sedikit garam

Bahan-bahan sos:

5 ulas bawang putih dicincang

Cili padi dipotong halus

1 batang cili besar

3 batang daun dan akar ketumbar

3 sdb sos ikan

1 sdb gula

1 biji limau nipis

1/4 sdt stok ayam / seasonings

Sedikit air

Caranya:

Satukan bahan ikan dalam pinggan tahan panas, kukus selama 10 minit. 

Sementara itu campurkan kesemua bahan sos kedalam mangkuk, kacau sebati. 

Kemudian selepas 10 minit, tuangkan bahan sos kedalam ikan. 

Kukus lagi selama 5 minit. 

Siap dihidangkan. 

Spaghetti Aglio Olio

Resepi by:Cik Nafsiah Rahim via rasa.my 

Recooked by@kim_kimberly1509

Bahan-bahan:

1 paket spaghetti 

10 ~ 15 ekor udang

5 ~ 6 ekor sotong

2 batang sosej 

1 sdb cili flakes 

1 sdb lada hitam kasar

3 sdb serbuk Oregano, guna daun kering oregano, boleh dikisar

5 biji cili kering, potong 

1 kiub pati ayam

2 keping cheese, guna cheesedale

Tomato ceri, guna tomato besar

Lada Benggala, guna cili merah segar

Caranya:

Mulakan dengan merebus spaghetti, masukkan 1 sdb minyak zaitun kedalam air rebusan. 

Rebus selama 5 ~ 7 minit dan tapiskan air. Simpan sedikit air rebusan untuk diguna kemudian. 

Dalam kuali yang lain, masukkan minyak zaitun dan tumiskan bawang putih sehingga naik bau. 

Masukkan cili kering potong. 

Kemudian masukkan udang, sotong dan sosej. 

Masak selama 1 minit dan masukkan sedikit air rebusan spaghetti. 

Seterusnya masukkan cili flakes, lada hitam, oregano, cheese dan kuib ayam, masak seketika. 

Masukkan pula spaghetti, tomato dan lada benggala, gaul sehingga rata. 

Hidangkan panas-panas. 

Pad Thai Kanokwan

Bahan-bahan:

1 paket kecil kue teow

1 keping tauhu potong kecil, goreng sedikit kekuningan

Taugeh

Daun kuchai

2 biji telur

2 keping fishkek, hiris, boleh guna udang, sebab saya tak suka udang tak dimasukkan, boleh juga dimasukkan isi ayam, sotong

1 paket sos Pad Thai jenama Kanokwan

Caranya:

Masukkan 2 ~ 3 sdb minyak dan panaskan. 

Masukkan fishkek, kacau sebentar, masukkan pula tauhu yang sudah digoreng, kacau perlahan. 

Tolakkan ketepi bahan-bahan ini ditepi kuali. 

Pecahkan telur satu persatu, pastikan api kecil, biarkan telur seketika sehingga masak, barulah digaulkan kesemua bahan. 

Masukkan kue teow dan pes Pad Thai, besarkan api, gaul sebati sehingga rata. 

Sebelum dipadamkan api, masukkan

tauge dan daun kuchai, masakkan sekejap saja. 

Hidangkan panas-panas. 

Tip: tak perlu garam dan perisa cukup segala bahan.  Kalau kue teow bungkus an besar pastikan diganda pes Pad Thai. 

Tempe, Tauhu & Ikan Bilis Tumis Sos Pedas Korea

Resepi by:@kim_kimberly1509 

Bahan-bahan:

1 keping tauhu potong memanjang

1 bungkus tempe potong memanjang

Sedikit ikan bilis, bilaskan

1 paket kecil sos pedas Korea

Minyak menggoreng

Sedikit bijan putih

Sedikit hirisan daun bawang

Caranya:

Panaskan minyak, gorengkan tempe dulu sehingga masak, tak perlu garing sangat. 

Bila dah kekuningan, angkat dan toskan minyak. 

Minyak tadi, goreng pula tauhu sehingga sedikit kekuningan, angkat dan toskan minyak. 

Kalau ada minyak sedikit yang lebih tadi bolehlah menggoreng ikan bilis, kalau tak ada pun tak, goreng ikan bi's tanpa minyak sehingga ikan kering. 

Kemudian masukkan tempe dan Tauhu, kacau rata. 

Kecilkan api, masukkan sos pedas Korea dan gaul sehingga sebati. 

Masukkan bijan putih, gaul rata. 

Padamkan api dan tabur hirisan daun bawang. 

Hidang dengan nasi putih atau pulut tak mengecewakan hidangan ini. 

Tip: tak perlu ditambah garam dan perisa bagi saya dah cukup, tapi terpulang pada tekak masing-masing. 

Salad Balsamic Vinegar

Resepi by:@kim_kimberly1509 

Bahan-bahan:

Sengkuang*

Timun*

Lobak merah* bertanda * dipotong panjang seperti mancis

Daun selasih / daun pudina

Bahan-bahan sos:

2 sdb cuka balsamic 

2 sdb jus lemon

1 sdb madu ikut kemanisan masing-masing 

Secubit garam

Sedikit lada hitam kisar

Caranya:

Bila nak makan, baru digaulkan kesemua bahan sos. 

Kemudian baru digaul sos dengan sayuran sehingga rata.

Hidangkan segera supaya tidak berair. 

Kuih Dadar Gulung / Ketayap

Resepi by:@adikfoods

Recooked by:@kim_kimberly1509

Bahan-bahan inti:

2 cawan gula melaka parut

1/4 cawan gula pasir

2 cawan air

1 paket kelapa kering Sejati S&P, guna kelapa segar

1 kotak / 200ml santan S&P pandan

1 sdb tepung gandum

1 sdk garam

Cara memasak inti:

Masukkan gula melaka, air, gula pasir, kelapa kering, santan, tepung dan garam kedalam kuali. 

Kacau sehingga inti kelapa sebati dan pekat. 

Tutup api dan sejukkan inti. 

Bahan-bahan kulit:

2 cawan air / air daun pandan, guna 8 helai daun pandan

1 biji telur

2 sdb minyak masak

1 kotak / 200ml santan S&P 

2 cawan tepung gandum 

1 sdk garam

Pewarna hijau, guna air pandan

Cara memasak kulit:

Masukkan air dan daun pandan kedalam blender, blend kan sehingga halus. 

Tapiskan beberapa kali dan buangkan hampasnya. 

Sukatkan semula air daun pandan sebanyak 2 cawan. 

Masukkan kedalam blender, diikuti dengan telur, minyak masak, santan, tepung dan garam. 

Blend kesemua bahan sehingga halus. 

Jika nak membuat 2 warna keluarkan sedikit adunan putih.

Cara mendadar kulit:

Sediakan kuali non stick, sapukan sedikit minyak dan panaskan kuali. 

Tidak perlu disapu minyak banyak kali dikuali. 

Masukkan adunan putih kedalam botol. 

Mula corakkan adunan putih di kuali. 

Kemudian masukkan 1 sudu adunan hijau dan tuang atas adunan putih, dadarkan. 

Bila sudah tak melekit di atas permukaan bolehlah diangkat dan ketepikan. 

Masukkan inti dalam 1 sdb, letak ditengah, lipat kan kedua belah tepi bahagian. 

Gulungkan dengan kemas. 

Hidangkan. 

Sambal Gepuk

Resepi by:@kualihelena, pedas terangkat dan sedap, thanks sis

Recooked by@kim_kimberly1509 

Bahan-bahan:

30 biji cili hijau

3 ~ 10 biji cili padi

3 ulas bawang putih

1 sdm kacang tanah goreng, saya tak letak

1/2 sdm minyak bijan

Gula

Garam

Mushrooms seasonings / perisa

Minyak panas

Caranya:

Tumbuk cili, bawang putih dan kacang sehingga halus. 

Masukkan gula, garam dan mushrooms seasonings. 

Masukkan minyak bijan. 

Masukkan minyak panas berasap dan gaul rata. 

Boleh dihidang bersama ayam ungkep. 

Nota: sukatan cili boleh disesuaikan dengan kepedasan masing-masing. 

Crab Rangoon

Resepi by:@kim_kimberly1509

Bahan-bahan:

Kulit wanton

Air untuk sapuan

Minyak menggoreng

Bahan-bahan inti, gaul sebati:

Cream cheese suhu bilik

Setengak paket crab sticks dipotong kecil

Sedikit daun kuchai/daun chai dihiris

2 ulas bawang putih dicincang halus

Mushrooms seasonings 

Garam jika perlu, saya tak letak sebab dah cukup rasa

Caranya:

Ambil sekeping kulit wantan, letak 1 sdb inti ditengah kulit wantan. 

Tutup dengan kemas dengan sapukan sedikit air disekeliling, pastikan tidak berlubang.

Kalau berlubang inti akan terkeluar bila menggoreng. 

Panaskan minyak. 

Masukkan crab Rangoon dan goreng sehingga kekuningan dengan api sederhana. 

Angkat dan toskan minyak. 

Hidang semasa masih panas dengan sos cili.