Biskut Subway

Sumber resipi: norazlitaaziz via MAHN Tengku Marceline Tengku Finn & Family
Bahan-bahan:
115gm butter tanpa garam
120gm (1/2 cawan) gula halus putih ~ saya kurangkan 90gm
90gm (1/2 cawan) gula perang ~ saya kurangkan 80gm
1 biji telur gred A
1 sudu teh esen vanila
200gm (1 1/4 cawan) tepung gandum
1 sudu besar tepung jagung
1/2 sudu teh baking powder
1/2 sudu teh garam
300gm (1 /12 cawan) choc chip
Sedikit coklat butang untuk hiasan - jika suka

Caranya:
Satukan tepung gandum, baking powder dan garam halus dan ayakkan.
Dalam bekas adunan, satukan butter, gula putih halus dan gula perang.
Kemudian gaul rata dengan senduk kayu atau whisk sahaja.
Jangan adun atau pukul lama sangat ya, sekadar ia bergaul sebati saja.
Kemudian masukkan telur dan vanila.
Adun rata.
Masukkan bahan kering yang telah kita ayak tadi dan gaul rata.
Kemudian masukkan choc chip dan adun sempurna.
Sediakan loyang pembakar.  Dengan menggunakan scoop ice cream and scoop ke atas tray atau dulang pembakar tadi.
Jarak-jarakkan kerana adunan akan mengembang.
Letakkan hiasan choc cip atau choc button di atasnya.
Simpan dalam peti ais selama 1 jam sebelum dibakar.
Panaskan oven dengan suhu 180C.
Oven perlu di panaskan 15 minit awal sebelum memasukkan adunan cookies.
Bakar selama 15-18 minit.
15 minit tekstur sedikit lembut dan 18 - 20 minit sedikit rangup.
Jika suka chewy dan lembab-lembab bakar selama 15 minit dan mencukupi.
Baki adunan yang anda tak nak bakar boleh disimpan dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti ais dekat chiller aje yang bukan tempat beku.
Bila teringin nak makan, keluarkan sekejap dan bakar.

Tart Nenas Gebu

Sumber resipi: himpunanresipibonda via princessharyati.blogspot
Bahan-bahan:
2 1/2 cawan tepung gandum
2 sudu besar tepung jagung
2 1/2 sudu besar tepung kastard
1 cawan butter (226 gm)
1 sudu besar minyak sapi
1 biji kuning telur
1 sudu teh esen vanila
2 sudu besar tepung susu atau 1 sudu teh susu pekat

Inti Nenas:
2 biji nenas diparut
1 cawan gula
1 helai daun pandan
3 kuntum bunga cengkih

Cara memasak inti:
Nenas diparut dan dimasak sehingga air sedikit kering.
Masukkan gula, duan pandan dan cengkih.  Masak sehingga kering.
Sejuk dan ketepikan.

Cara membuat doh:
Campurkan semua bahan kecuali tepung gandum, jagung dan kastard ke dalam mixer.
Pukul sebentar sahaja sekadar melembutkan butter dan menyebatikan bahan-bahan.
Masukkan kesemua tepung-tepung dan uli supaya sebati dan jangan diuli terlalu lama, uli dengan lembut.
Canaikan nipis, gelekkan dengan penggelek, potong empat segi tepat atau guna acuan tart gulung,
letak inti dan gulungkan.
Kalau melekat, taburkan tepung
Sapu dengan kuning telur yang dicampurkan sedikit pewarna dan susu pekat manis, kacau sebati, sapu pada permukaan tart.
Bakar dalam oven, suhu 170C selama 25 minit.

Ais Cream Yoghurt Fruity Tutty

Sumber resipi: resipicitarasawan via Azlina Ina
Bahan-bahan:
1 cawan non dairy whipping cream (sejuk)
2 cawan Yoghurt plain (sejuk)
1 sudu besar ovalette
1/2 cawan susu cair
1/2 cawan susu pekat manis
1 sudu kecil jus lemon (Lain kali nak guna 1/2 jus lemon, terasa sedikit masam)

Filling:
Strawberry, kiwi, blueberry, mangga

Buah-buahan segar strawberry, kiwi, blueberry, mangga

Bekas atau gelas tinggi

Caranya:
Putar whipping cream, ovalette, susu pekat dan susu cair dengan kelajuan tinggi hingga pekat.
Masukkan yoghurt dan jus lemon, putar hingga kembang dan gebu.
Masukkan ais cream ke dalam gelas berselang seli dengan filling hingga hampir penuh.
Sejukkan di dalam freezer (sejukbeku) selama 4 jam atau lebih.
Hias dengan hirisan buah-buahan segar.

Stewed Galangal Duck

Recipe sourced: via Reunion Recipes: Adult vs. Kid table book
Ingredients A:
1 about 2 kgs duck
1 stalk lemongrass
1 stalk spring onion
1/2 bowl water
8 tbsp oil
Salt to taste

Ingredients B (Chopped):
300g young galangal
100g ginger
100g shallots
4-5 cloves garlic
2 red chilies
2 tbsp soybean paste

Ingredients C:
2 tbsp Kaoliang / sorghum wine ~ omitted
2 tbsp light soy sauce
1 tbsp rock sugar

Method:
Wash duck and pat dry.
Rub some salt over the duck
Flatten lemongrass and spring onion and stuff inside the duck cavity.
Heat oil in a pot, add ingredients B and fry until fragrant.
Add ingredients C and stir fry briefly.
Add duck, pour in water to cover the duck halfway and simmer over medium heat until the duck is tender (about 2 hours, turn the duck over halfway through).
Chop cooked duck into pieces and arrange on a plate.

Prawns With Onion And Salted Egg Yolks

Recipe sourced: Chef Andrew Kow - via Hawker Stall Recipes book
Ingredient A:
600g large prawns, trimmed and deveined

Ingredients B:
60g butter
4 salted egg yolks, steamed and mashed
1 tbsp chopped garlic
2 tsp black pepper
1 tsp chicken stock powder

Ingredients C:
1 yellow onion, sliced
1/2 tbsp brown sugar
1 tbsp oyster sauce
2 tbsp chili sauce
1/2 tsp salt

100ml water

Method:
Heat sufficient oil in a wok.  Add prawns in hot oil and blanch for about 3 minutes (mine is 1 minute, depending how many is your prawns).  Drain and set aside.
Heat butter in a wok.  Add the rest of ingredients B and stir fry till fragrant.
Add ingredients C (except water) and stir fry well.
Add water and stir well.
Add prawns and stir fry well.
Cook till the gravy thickens.
Serve hot.

Ayam Lollipop

Sumber resipi: citarasawan
Bahan-bahan:
20 kepak ayam
1 sudu besar serbuk kari daging
1 sudu kecil serbuk cili
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu kecil serbuk pati ayam
1 sudu kecil garam

Bancuhan tepung:
1/2 cawan tepung gandum
3 sudu besar tepung jagung
1 biji telur
1 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk kari daging
Air secukupnya

Caranya:
Potong kepak ayam bahagian pangkalnya.
Kikis isi ayam ke bahagian bawah.
Gaul bersama serbuk kari, cili, lada hitam, serbuk pati ayam dan garam hingga rata.
Ketepikan.
Satukan tepung gandum, tepung jagung, garam dan serbuk kari. Masukkan telur, kacau rata.
Tuang air sedikit sedikit, kacau sehingga mendapat kepekatan seperti pancake.
Pegang tulang ayam dan celup bahagian bawahnya.
Goreng hingga keperangan.
Angkat dan toskan.
Hidangkan bersama sos kegemaran sos cili mayonis.

Bahan sos:
1 sudu makan sos cili
1 sudu makan mayonis
1 sudu makan sos tomato

Caranya:
Campurkan semua bahan sos dan gaul sebati dan hidangkan bersama ayam.

Peruvian Roasted Chicken

Recipe sourced: via phonghongbakes adapted from Non Nom Paleo
Ingredient:
1 whole chicken, washed and pat dry

Marinade:
4 cloves garlic, finely minced
4 tbsp olive oil
1 tbsp sea salt
1 tbsp freshly pounded black pepper
1 tbsp cumin powder
1 tbsp smoked paprika
1 tsp dried oregano
Zest and juice of two limes

Method:
Cut off the back bone of the chicken.
Then make a cut at the cartilage of the breast bone to make it easy for you to press the chicken down flat.
Mix all the marinade ingredients together.
Then using your fingers, gently go under the chicken skin to separate it from the flesh to create a pocket (breast and thighs).
Rub the marinade under the skin and on the skin.
Leave the chicken in the fridge to marinate overnight.
The next day, take the chicken out to room temperature.
Place the chicken on a wire rack placed over a lined baking tray and roast at 180C for 50 minutes or until chicken is cooked through.

Aji Verde Sauce
Recipe sourced via phonghongbakes adapted from Nom Nom Paleo

Ingredients:
2 tbsp olive oil
3 cloves garlic, finely minced
3 jalapenos, remove stem and seeds and slice, i used green bird eye chili
1 stalk spring onion, chopped
1/2 cup mayonnaise
a handful each of mint, basil and coriander
Juice from 2 limes

Method:
Place olive oil and minced garlic in a microwave proof bowl.
Microwave fro 30 seconds, set aside.
Put the rest of the ingredients into a food processor and process until well combined.
Then add the olive oil and garlic and process again until the mixture is smooth and creamy.
Store in a container in the fridge until ready to serve.