Udang Bebola Ayam Telur Masin

Bahan-bahan:
Udang
Daun kari
Hirisan bawang besar
Mentega
Cili padi dihiris
Kuning telur masin
Garam

Bahan-bahan bebola ayam:
Isi ayam dicincang
Serbuk lada
Serbuk kari
Serbuk cili
Garam

Caranya:
Ambil sedikit isi ayam dan bentukkan bebola, salut pada udang.  Buat hingga habis.
Panaskan minyak dan goreng sehingga masak, angkat dan toskan.
Sos Telur Masin:-
Panaskan sedikit mentega.
Tumiskan daun kari, cili padi dan bawang besar sehingga wangi.
Masukkan kuning telur masin dan kacau sebati, jika ingin sedikit berkuah masukkan sedikit air, rasa garam secukupnya dan bolehlah dimasukkan Udang Bebola Ayam digaul rata dan hidangkan.

Bebola Ayam Dan Udang

Bahan-bahan, dicincang halus:
Isi ayam
Sedikit bawang goreng

Bawang putih
Halia
Serbuk lada
Cendawan hitam
Sedikit tepung jagung
Putih telur

Garam secukup rasa

Bahan-bahan sos:
Kicap cair
Sedikit minyak bijan

Udang
Kuning telur
Daun bawang dihiris

Meatballs In Peppery Onion Soup

Recipe sourced: YumYum cookbook magazine, slight changes on some ingredients:
Ingredients:
300g minced chicken
1/2 tsp salt
1/2 tsp sesame oil
2 tbsp cornstarch

Soup:
1 tbsp oil
1 tbsp peppercorns, curshed
2 big onions, cut into wedges
1500ml water

Seasoning:
1/2 tsp salt
1 tsp chicken stock granules
1/2 tsp sesame oil

1 stalk spring onion, diced
Carrot

Methods:
Meatballs:

Put all ingredients into a mixing bowl and mix well. Form into small balls and set aside.

Soup:

Heat up oil in a stockpot, saute peppercorns and onion until aromatic.

Add in water and bring to boil.  Lower the heat and cook until the soup turns into milky white colour.

Add in meatballs and cook till float up.

Ladle, sprinkle diced spring onion, carrot and serve.

Udang Gril Bercili

Bahan-bahan:
Udang besar
Sedikit minyak

Bahan-bahan perapan, gaul rata dan perapkan selama +/- 1 jam:
Pes cili Thai
Sos tiram
Bawang putih
Serbuk jintan halus
Garam secukup rasa
Sedikit minyak

Ikan Merah Bakar

Bahan-bahan:
Ikan merah
Jus Limau nipis
Sedikit minyak

Bahan-bahan perapan:
Thai Cili pes, brand Maepranom, dibancuh dengan sedikit air
Serbuk jintan halus
Cili padi ** bertanda **ditumbuk
Kunyit hidup **
Lengkuas **
Udang kering cincang
Serai diketuk
Daun Limau purut disiat
Garam secukup rasa

Caranya:
Perapkan ikan selama 1/2 jam ~ 2 jam.
Bakar ikan sehingga masak.
Sebelum di hidangkan perahkan dengan sedikit jus limau nipis.

Acar mentah:
Bahan-bahan: digaul kesemua Bahan-bahan Dan simoan di peti sejuk sebelum menghidang
1/2 biji Bawang besar dipotong dadu
Timun, buang empulur, dipotong dadu
1 biji tomato kecil, butang bahagian tengah Dan dipotong dadu
Garam
Gula perang
Jus Limau nipis

Ikan Kukus Kicap Berhalia

Bahan-bahan:

Ikan yang bersesuaian ikut citarasa

Serai diketuk

Bawang putih dicincang

Halia dicincang

Bawang merah dihiris halus

Daun ketumbar dihiris

Sedikit minyak bijan

Secubit gula perang

Garam sedikit

Kicap cair

Caranya:

Sediakan pengukus.

Lumurkan ikan dengan sedikit garam dan kicap cair digaul rata.

Susunkan ikan dipinggan, masukkan serai, bawang putih, halia dan bawang merah.

Kukus selama 20 ~ 25 minit atau sehingga ikan masak.

Sebelum dihidang taburkan daun ketumbar.

Deep Fried Prawns With Almond

Recipe sourced: Sonia Nasi Lemak Lover, slight changes on ingredients

Ingredients:
12 large prawns, peeled and deviced
150g minced chicken

Seasonings:
1/4 tsp salt or to taste
1/2 tsp light soy sauce
1/2 tsp sesame oil
1/2 tsp rice wine, omitted
Pepper
1 tsp tapioca starch

70g almond flakes

Method:

Cut prawns into half, keep aside the half with tail, smashed another half and chopped roughly.

Add chopped prawns with minced chicken, add in all seasonings and tapioca starch, stir to mix till sticky paste.

Wrap half prawn with tail with some minced chicken mixture, then coat with almond flakes and shape into roll shape.  Repeat till finished.

Deep fry almond prawns in hot oil over low heat till golden brown, drained.

Serve hot with sweet chili sauce.