Pandan Egg Tart

Source: Aunty Yochana Delights

Pastry Tart Shell: (+- 24 nos)

250g butter

30g castor sugar (original 50g sugar)

1/4 tsp salt

1 egg - beaten (i used small egg)

360g plain flour - sifted

Pandan Egg Custard:

100ml Hot water

70g granulated sugar (80g sugar)

50g pandan juice

50g fresh milk

3 eggs (small size)

a drop of green colouring (optional) - (Pandan paste)

Method:

Pastry tart shell:

Cream butter with sugar until creamy.

Add in beaten egg gradually and mix till well combined.

Add in sifted flour and mix into a pliable dough.

Wrap the dough and chill for 20 minutes.

Press into tart mould and leave in the fridge to chill while preparing the egg custard.

Egg custard:

Mix hot water with sugar till sugar dissolves.

Add in the rest of the ingredients and sieve it twice.

Pour egg custard until almost to the rim (80% full), taking care not to let is overflow to the edge.

Bake at 160C for about 30 minutes or until cooked.

Remove the pandan egg tarts and leave to cool on a wire rack.

Note: It's difficult to unmould when the egg liquid flows to the side. 

Chapati Tortilla

Chapati
Bahan-bahan:
2 cawan tepung atta
2 sudu besar margerine / ghee / butter
Sedikit garam
Hirisan daun bawang
3/4 (+-) Susu segar suam

Sedikit margerine untuk sapuan pada non stick pan.

Caranya:
Masukkan tepung dan garam kedalam mangkuk besar, kacau sehingga sebati.
Masukkan margerine dan gaul ramas sehingga rata.
Masukkan susu sedikit demi sedikit sehingga boleh diuli dan tidak melekat di tangan.
Uli sehingga lembut dan rehatkan selama 30 minit.
Ambil sedikit doh dan bulatkan, tabur sedikit tepung atta di papan canai dan penggelek, lalu dicanai nipis dan terus di masak di non stick pan yang telah disapukan sedikit margerine.
Jangan masak chapati terlalu lama

Bahan-bahan inti:
Hirisan hotdog
Hirisan cendawan butang
Hirisan bawang holland
Hirisan bawang merah besar
Hirisan cili merah
Bawang putih dicincang
Sedikit blackpepper
Garam jika perlu
Minyak zaitun untuk menumis
Hirisan timun
Hirisan tomato

Bahan-bahan sos:
Sos spaghetti
Sos blackpepper
Air sedikit

Bahan-bahan untuk sapuan pada kulit chapati, digaul sebati:
Mayonnis
Cili sos
Mustard sos

Caranya:

Masukkan sedikit minyak zaitun.

Masukkan hirisan bawang merah dan holland tumis sehingga layu. 

Masukkan bawang putih yang dicincang.

Masukkan hotdog dan cendawan butang tumis sebentar, masukkan hirisan cili merah dan blackpepper.

Kacau sehingga sebati.

Masukkan bahan-bahan sos, masak sehingga pekat, angkat dan sejukkan dahulu sebelum dibubuh di kulit chapatit.

Sapukan bahan-bahan sapuan pada kulit chapati.

Masukkan inti, bubuh timun dan tomato, kemudian bolehlah digulungkan.

   

Burger Malaysia

 
Sumber: yani@myresepi.com

Bahan-bahan untuk 8 biji:

200g Tepung Gandum*

140ml susu* (guna susu segar)

2 sudu besar butter / margerine*

2 1/2 sudu besar gula halus*

1/2 sudu kecil garam*

2 sudu kecil dry yeast*

Minyak untuk menggoreng

Inti: Sambal ikan bilis / hirisan timun / hirisan tomato

Caranya: 

Masukkan ke dalam mangkuk bahan-bahan (*).

Uli sehingga tak melekat di tangan.  Buat bulat besar.  Biarkan kembang 2 kali ganda.

Lepas itu, tumbuk-tumbuk doh roti tadi untuk mengeluarkan angin.

Kemudian bahagikan kepada 8 bahagian.  Buat bentuk bulat.

Biarkan naik 2 kali ganda lagi.  Kemudian goreng dalam minyak yang sederhana panas sehingga kekuningan.

Belah 2 roti yang dah masak tapi jangan sampai terputus.  

Isikan dengan sambal ikan bilis dan juga timun, tomato yang dihiris nipis-nipis.

Sambal Ikan Bilis

Bahan-bahan:

Ikan bilis direndam sebentar dan goreng sehingga garing, angkat dan ketepikan

Bahan-bahan sambal diblend:

Cili kering

Bawang merah

Bawang putih

Buah keras

Garam, gula, sedikit minyak untuk menumis dan air sedikit.

Caranya:

Tumis bahan-bahan blend sehingga naik minyak dan garing.

Masukkan sedikit air, garam dan gula secukupnya.

Masak sehingga pekat, angkat, tapiskan minyak lebihan dan sejukkan.

Setelah sejuk masukkan ikan bilis dan kacau rata. 

Siap untuk inti Burger Malaysia.

Poori/Fried Indian Flatbread with Plain Dhal Curry

Poori/Fried Indian Flatbread - source: funwidfud.blogspot.com

Ingredients:

1 cup wheat flour

Salt to taste

1 - 2 tsp vegetable oil

Lukewarm water to knead

Vegetable oil to fry

Method:
Knead flour and salt with water into slightly sticky dough.  Add oil to that and knead it again.
Cover in a air tight container or using a cloth for at least 15 minutes.
Make golf ball sized pieces and shape it round like a ball.
Dip in the flour, and roll to small round.
Heat the oil in wok.
Deep fry poori until slightly brown.  (To puff Poori, press down pooris lightly into the oil when frying).
Drain excessive oil and serve hot with any gravy.

Tip:  Don't let the dough dry it makes poori hard.  If using a presser don't use flour to roll instead use oil.

Plain Dhal Curry 
source: HomeKreation

Ingredients:
1/2 cup peeled green beans / small dhal beans
2 shallots*
1 clove garlic*
1 cm ginger*
4 dried chillies* (*sliced)
1 tsp fenugreek
1 sprig curry leaves
1 tsp turmeric powder
Salt
Water

Method:
Wash and boil green bean with 1 cup water, salt, turmeric powder until soften.
Adjust water to preferred consistency.
Heat few tablespoon oil and stir-fry sliced ingredients*, fenugreek, curry leaves until fragrant.
Pour the oil and fried ingredients into boiled dhal and cooked until well mixed.
Serve with chapati / paratha.

Tortillas

 
 
Souurce: AlongRoz@HomeKreation
Makes 8 - 10 pieces

Ingredients:-

250g Plain Flour *

1 tsp Baking Powder *

1/2 tsp Salt * ( * sifted together )

55g Shortening

175ml Warm Water ( I used 50ml Warm Milk + Warm Water slightly more than 175ml )

Method:

Rub shortening into flour mixture and add water to form a smooth dough.

Cover with cling film and rest 15 minutes.

Divide into 10 balls and rest 10 minutes.

Roll out each ball between 2 pieces of plastic to 8" round.

To get this size, you need to roll the dough to the thinnest possible.

Cook it on a non-stick pan & flip when the surface starts to bubble.

Cook the other side until the surface has brownish spots.

Serve with your favourite fillings for examples salads, chicken, beef or seafood.

Note: mine i served with potatoes and button mushroom topped with pickled ginger

Murukku TIDR

Murukku ini resipi dari my dearest TIDR.

Sedap untuk kudapan dan makan tak berhenti, rangup dan lembut...gigi tak patah dan sakit.....

Baru hari ini saya tau TIDR pandai buat murukku, apasal awal-awal tak cakap!!!

Kalau ada yang request resipi ini nanti saya bagi.

Agar-Agar Lapis Milo ( Koko )

Sumber: Mat Gebu
By: Kim dengan sedikit penukaran bahan

Bahan-bahan:

10gm agar-agar serbuk cap "swallow"

400ml susu sejat ideal ( susu sejat Ideal + susu segar )

800ml air

1 helai daun pandan, disimpul

3/4 cawan gula pasir

3 camca besar Milo ( guna 2 camca besar serbuk koko )

secubit garam 

Caranya:

Satukan serbuk agar-agar dan gula pasir, kacau rata.

Tuang susu sejat dan air.

Masukkan daun pandan, masak hingga mendidih, guna api sederhana dan kacau selalu hingga agar-agar larut dan keluarkan daun pandan.

Bagi 2 agar-agar tadi ( +/-  600ml ).  Satu bahagian ditambah dengan milo/serbuk koko dan satu lagi masukkan secubit garam.

Kacau rata dan tuang dalam periuk berasingan dan biar atas api kecil.

Ambil 200ml adunan susu, tuang dalam loyang 8 x 8" x 1".

Biarkan beku sedikit, kemudian tuang 200ml adunan milo/serbuk koko.

Biar beku sedikit dan ulang lagi hingga habis ( 3 lapisan susu dan 3 lapisan milo/serbuk koko ).

Simpan dalam peti sejuk hingga betul-betul keras. Potong dan sajikan.

Nota dari Mat Gebu:

Anda boleh juga mencakar sedikit permukaan setiap lapisan yang beku sebelum menuang lapisan yang baru, jika anda takut ia tidak melekat.  Mat tapis setia kali sebelum menuang lapisan baru.  Loyang yang Mat guna Mat letak atas tuala dapur yang telah dibasahkan untuk mempercepatkan proses membeku dan didekatkan dengan kipas angin.  Nak mudah boleh simpan sekejap dalam peti sejuk.

Puding Lapis Pandan

Sumber: Saji

Bahan A:

10g serbuk agar-agar

1 liter susu segar

1 cawan gula ( sukatan gula sudah dikurangkan, jika suka manis tambah 1/2 cawan lagi )

Bahan B:

1/2 cawan perahan air pandan

10g serbuk agar-agar

1 cawan gula ( sukatan gula sudah dikurangkan, boleh tambah 1/2 cawan lagi, jika suka )

Sedikit pewarna hijau

1 liter air

Caranya:

Masukkan bahan A dan B dalam periuk yang berbeza.

Biarkan ia mendidih dan matikan api.

Tuangkan lapisan susu dan biarkan keras.

Cucukkan dengan garpu/lidi pada permukaan yang sudah keras tadi dan barulah dituangkan adunan berwarna hijau.

Ulang sehingga habis

Satay Ayam

Lidi secukupnya direndam semalaman dengan air tujuan semasa proses pembakaran lidi tidak terbakar and patah
Bahan-bahan:
Isi Ayam boleh dicampurkan dengan kulit/lemak ayam, dipotong kiub
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak untuk merenjis pada ayam

Bahan-bahan kisar halus dan memerap ayam semalaman:
Serbuk ketumbar * (* nak guna biji pun boleh tapi disangai terlebih dahulu
Serbuk jintan halus *
Serbuk jintan manis *
Bawang merah
Bawang putih
Sedikit halia
Serai

Kuah Kacang Sedap sumber: encikosman@myresipi.com

Bahan-bahan semangkuk
Kacang tanah digoreng tanpa minyak dan tumbuk mengikut kehalusan yang anda ingin.
Cili kering digiling halus, ikut banyak mana yang anda mahu, kalau nak pedas bubuh banyak sikit
Gula melaka secukupnya
Garam secukup rasa
Minyak masak dan air secukupnya

Caranya:
Tumis cili kisar sampai pecah minyak dan cili betul-betul masak.
Kemudian masukkan kacang tanah yang telah ditumbuk.
Masukkan air ikut banyak mana nak kuah tu.
Kacau sampai sebati kemudian masukkan gula melaka.
Masak sampai kepekatan yang diingini, letak garam secukup rasa, sentiasa kacau supaya tak hangit.
Bolehlah dihidangkan dengan nasi impit, sate, kuih cucur udang atau tauhu sumbat

Pepperoni Pizza Puffs

Kirbie's Cravings recipe / sourced: justputzing.com

Ingredients:

3/4 cup flour

3/4 cup milk ( I used low fat milk )

1 tsp baking powder

1 cup shredded cheese ( I used Parmesan cheese )

1 large egg ( I used 1 1/2 small eggs)

1/2 cup green onions, chopped

1/3 cup pepperoni, chopped/diced ( I used black pepper Ayamas sausage )

Salt/pepper to taste

Italian seasoning 

Method:

Preheat oven to 200C and grease a mini muffin pan.

In a large bowl, mix everything but the Italian seasoning.

** You should get a batter that's slightly less thick than pancake batter.

Scoop batter into the cups of the mini muffin pan, about 2/3 full.

Sprinkle some Italian seasoning on top of the batter in each cup.

Bake 10-12 minutes

Serve warm with a side of marinara or pasta sauce.

Chunky Chicken Pie

Sumber: Mat Gebu, thanks you

Acuan pie secukupnya, tidak perlu digliskan dengan minyak, Kim mendapat dalam 11 biji

Bahan-bahan pastri:

300g tepung gandum

150g mentega, didadu kecil dan simpan dalam peti sejuk

1/4 camca teh garam halus

1 camca teh gula aising

4 - 5 camca besar air ais ( guna 6 camca besar air air/air batu - tepung dah lama tapi belum "expired" yea ) 

Bahan-bahan inti pie:

250g dada ayam tanpa tulang, dipotong kiub

6 biji cendawan butang, didadu

1/2 cawan mix veggies

2 helai bay leaf

1 cawan susu segar ( guna low-fat milk )

1 camca teh lada hitam, ditumbuk halus

1/2 kiub pati ayam

1 biji bawang holland, didadu

2 ulas bawang putih, cincang halus

1 camca besar mentega

1 camca teh tepung jagung + 2 camca besar air + kacau rata

Garam secukup rasa  

Sapuan pada permukaan pie:
1 biji telur + air dipukul sedikit
Sedikit bijan putih + bijan hitam jika suka

Cara membuat:
Untuk pastri:
Satukan tepung, gula aising, garam halus dan mentega sejuk, kemudian ramas dengan hujung jari hingga adunan menjadi seakan-akan serbuk roti.
Masukkan sedikit demi sedikit air ais sambil digaul hingga menjadi doh yang tidak melekat di mangkuk adunan. (Nota Kim: Semasa menguli lakukan dengan lembut dan jangan terlalu lama nanti doh menjadi liat).
Bulatkan doh, bungkus dengan plastik cling dan simpan dalam peti sejuk selama 1 jam.

Untuk inti pie:
Panaskan mentega dalam non-stick pan, tumis bawang holland, bawang putih dan bay leaf hingga harum dan bawang layu.
Masukkan ayam dan kacau rata.  Goreng isi ayam hingga berubah warna.  Masukkan cendawan dan masak sekejap.
Tambah susu dan kiub pati ayam.  Kacau rata dan masak hingga ayam masak.
Masukkan lada hitam tumbuk, mix veggies dan garam secukup rasa.  Masak hingga pekat, rasa dan jika ok boleh dimatikan api.  Keluarkan bay leaf dan sejukkan.

Untuk chunky chicken pie: 
Keluarkan doh dari peti sejuk, kerat dua doh dan simpan kembali baki doh dalam peti sejuk.
Canai doh kurang lebih setebal 0.3cm, terap dengan acuan bulat (yang ini ikut saiz acuan yang anda guna, pastikan saiz doh lebih dari saiz permukaan acuan).
Kemaskan dalam acuan tadi.  Isikan dengan inti pie, terap satu lagi dengan acuan bulat yang bersaiz lebih kecil dan tutup permukaan pie.
Tekan tekan sedikit tepinya agar melekat dan cucuk-cucuk dengan lidi sate.  Kemudian hias atas pie dengan lebihan doh mengikut kretiviti anda.
Buat hingga siap (termasuk baki doh yang anda simpan tadi).
Sapu dengan telur pada permukaan pie dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 190C selamaa 35 minit atau hingga masak dan permukaan pie keemasan.
Pastikan anda bakar pie pada rak bawah oven untuk mendapatkan bahagian bawan kulit pie yang elok masaknya.
Jika suka boleh dihidangkan dengan sos pilihan anda