Rendang Udang

Rendang Udang ditukar bahan menjadi Rendang Ayam

Resipi by:@kualihelena, terliur saya memandang masakan rendang udang sis, kebetulan memang merancang nak memasak rendang ayam.  Jadi saya cuma ubah bahan dan jangan pulak dimasukkan ayam last, nanti ayam tidak masak dan empuk.

Bahan-bahan:
500g udang {ayam}
200ml santan kotak
1 helai daun kunyit simpulkan
2 helai daun limau purut
1 ~ 5 sdb cili kisar
1 sdb kerisik jika ada
Garam
Gula
Seasonings

Bahan kisar:
12 ulas bawang merah
10 ulas bawang putih
1" halia
3 batang serai
1" lengkuas
1" kunyit hidup

Caranya:
Tumis bahan yang dikisar sehingga terbit bau wangi.
Masukkan cili kisar dan kacau hingga cili masak sempurna.
Tambahkan sedikit air sebelum dimasukkan santan, kerisik dan gaul rata.
{jika menggunakan ayam, masukkan dan tutup dengan penutup, sesekali dikacau}
Apabila dah terbit minyak, masukkan gula, garam dan seasonings.
Bila dah mendidih dan kuah agak pekat, masukkan udang.
Masak sekejap dan siap dihidang. 

Karipap Inti Kentang Udang Kering

Resepi kulit karipap by: via@bawangchannel ~  by: Mss January
Recooked by:@kim_kimberly1509
Bahan:
4 cawan tepung gandum
2 sdb tepung jagung
3 sdb margerine
1/2 cawan minyak
1/2 cawan air suam *larutkan dengan
1/2 sdt garam*

Caranya untuk kulit:

Campurkan tepung gandum dan tepung jagung, kacau rata. 

Panaskan minyak, masukkan margerine sampai cair dan mendidih. 

Tuangkan minyak panas kedalam bekas tepung. 

Gaulkan dengan sudip hingga sebati. 

Masukkan garam kedalam air suam, kacau sehingga garam larut. 

Tuangkan air kedalam bekas tepung, gaul sampai menjadi doh. 

Guna tangan untuk menggaul dengan mudah. 

Jangan dimasukkan banyak air nanti tidak menjadi. 

Bila dah sebati, perapkan dan tutup sehingga 30 minit ~ 1 jam. 

Inti karipap:
Resepi by:@kim_kimberly1509

6 biji ubi kentang potong dadu

1 bawang merah besar dicincang

3 ulas bawang putih cincang halus

1" halia cincang

1 sdt jintan putih

1 sdb udang kering rendam dan cincang

Daun kari

Daun ketumbar

1 sdb serbuk kurma

1 sdt serbuk perencah sup

Garam

Gula

Perisa

Minyak menumis

Air sedikit

Caranya:
Kukus/rebus kentang hingga empuk, toskan airnya dan ketepikan.
Masukkan minyak dikuali.
Tumiskan biji jintan putih, masukkan udang kering, kacau sehingga wangi.
Masukkan bawang merah, kacau hingga layu.
Masukkan bawang putih dan halia, kacau sebati.
Masukkan perencah sup dan serbuk kurma, masukkan ubi kentang dan sedikit air, kacau rata.
Masukkan garam, gula dan perisa secukupnya.
Masak sehingga rempah masak dan kering airnya.
Sejukkan inti baru diisi pada kulit karipap yang sudah digelek nipis.

Popia Sayur

Resepi by:@kualihelena
Recooked by:@kim_kimberly1509
Bahan:
Kulit popia secukupnya

Bahan inti:
3 ulas bawang putih cincang
1/2 biji sengkuang
1 lobak merah saiz sederhana
1 sdb membukit udang geragau boleh skip kalau tiada
Lada putih
Garam dan secukup rasa

Caranya:
Sagat sengkuang dan lobak merah, perah sikit airnya.
Tumis bawang putih dengan udang geragau dengan sedikit minyak.
Dah harum, masukkan sayuran, perisa, garam dan lada putih.
Masak sekejap cukup hingga layu.
Sejukkan dulu inti.
Ambil sekeping kulit popia, isikan inti pada kulit popia.
Gulungkan, lipat kedua belah kulit, sapukan dengan gam tepung.
Gulung  dengan kemas, buat hingga habis.
Kemudian goreng garing dengan api sederhana.
Siap dicicah dengan sos cili Thai atau sos bawang putih.

Tauhu Kukus Berinti Ayam

Resepi by:@kim_kimberly1509
Bahan:
1 bungkus salted beancurds

Bahan inti, gaul sebati:

1 keping kecil isi ayam dicincang

Sedikit bawang putih bahagian hujung dicincang
Lada sulah
Garam
Perisa maggi
Sedikit minyak bijan + minyak bawang putih

Bahan sos:
1 sdb minyak bawang putih
Lada hitam
Kicap cair
Seasonings sos

Cara buat tauhu sumbat:
Potong tauhu ikut suka, korek sedikit isi tauhu.
Baki tauhu yang dikorek boleh diguna untuk masakan lain.
Sumbat kan sedikit inti ayam pada tauhu dan simpan dipetisejuk selama 30 minit.
Lakukan sehingga habis.

Cara memasak sos:

Masukkan minyak bawang putih  dikuali, diikuti dengan kicap cair secukupnya dan lada hitam. 

Nyalakan api dapur, kacau sehingga mendidih, pada kan api. 

Cara mengukus tauhu:

Masukkan sos dipinggan, susun tauhu atas sos. 

Kukus sehingga masak dan hidangkan semasa masih panas. 

Telur Mata Sos Kicap Tomato

Resepi by:@kim_kimberly1509

Bahan:
Telur
Minyak menggoreng dan menumis

Bahan sos:
1 biji tomato saiz kecil, potong dadu
2 biji cili padi hijau hiris
1 biji jus limau kasturi
Kicap cair
Kicap manis

Caranya:
Goreng telur mata, bubuh atas pinggan dan ketepikan.
Panaskan minyak, tumiskan tomato hingga layu.
Masukkan cili padi, kacau sebati.
Setelah cili masak dan air tomato sedikit kering, masukkan kicap cair, kicap pekat dan jus limau kasturi.
Masak sehingga Kuah sos mendidih.
Bubuh atas telur dan hidangkan.

RM9.99 -52

Rempeyek Udang

Resepi by:@kualihelena
Recooked by:@kim_kimberly1509
Tak makan udang saya gantikan dengan ikan bilis.
Bahan-bahan:
150g tepung beras
50g tepung ubikayu
1 kotak/200ml santan
1/2 sdt serbuk kunyit
1/2 sdt serbuk ketumbar
5 helai daun limau purut gunting halus
Garam ~ guna 1/2 sdt garam laut halys
Maggi cukup rasa

Bahan halus:
3 bawang putih
2 biji buah keras

Caranya:
Satukan kesemua bahan diatas kecuali udang dan daun limau purut.
Tuangkan santan secukupnya hingga mendapat adunan yang tak terlampau pekat atau pun terlampau cair.
Gaul sebati, masukkan limau purut. Panaskan minyak, cedok sedikit adunan dan letak sedikit udang ikan bilis)
Kemudian tuang di tep-tepi kuali.
Goreng hingga keperangan.
Angkat dan siap dihidangkan.

Chicken Wings In BBQ Sauce

Recipe sourced: en.christinesrecipes

Recooked by:@kim_kimberly1509

Ingredients:

770g chicken wings

1/4 tsp salt

Freshly ground blackpeppers, to taste

1/4 tsp garlic powder ~ use fresh 

1/2 cup BBQ sauce

White sesame seeds, roasted (optional) 

Method:

Rinse chicken wings and wipe dry. 

Season with salt, pepper and garlic powder. 

Set aside for 15 minutes. 

Heat a little of oil in a fry pan over medium high speed.

You don't need to add to many oil as the chicken wings will release its oil. 

Cook until both sides are lightly  brown. 

Use kitchen towel to absorb the excess oil. 

Pour in the BBQ sauce, stir to combine. 

Cover and cook until chicken wings are done to your liking. 

Sprinkle sesame seeds for garnish. 

Serve immediately. 

Mee Sanggul Goreng Ala Mamak

Resepi by:@kim_kimberly1509
Bahan:
Mee sanggul rebus 5 minit, tapis air dan rendam air sejuk
Tauhu potong dan gorebg
Lobak merah hiris
Fish cake hiris
Daun bawang potonh
Daun ketumbar potong
Minyak menumis

Bahan blend:
4 bawang merah
3 bawang putih
Bahagian hujung putih daun bawang
Dah blend, lepas iti campurkan 1 sdt pes cili

Bahan sos:
Kicap manis
Kicap pekat/karamel sos
Sos tiram
Peanut butter
Sos cili
Sos tomato

Caranya:
Panaskan sedikit minyak dikuali.
Tumiskan bahan blend sehingga wangi.
Masukkan lobak merah, tauhu dan fish cake.
Masukkan bahan sos, kacau rata.
Masukkan mee dan gaul sehingga sebati.
Sebelum dimatikan api, masukkan daun bawang dan daun ketumbar.
Hidangkan dengan perahan limau nipis.

Rendang Ayam Padang

Resepi by:@kualihelena ~ resepi Asal Rendang Daging Ala Restoran Padang, thanks sis, sedap dan penggunaan Bahan yang tidak banyak😋

Recooked by:@kim_kimberly1509

Saya tak makan daging, tukar ke ayam dan nak dapatkan warna yang gelap saya masukkan kicap karamel. Tapi tetap ada rasa ala rendang Padang

Bahan:

1 kg daging

3 kotak santan

2 helai daun kunyit simpulkan

4 helai daun limau purut

3 helai daun salam

3 batang serai ketuk

2 bunga lawang

Bahan kisar halus:

15 cili besar

20 cili padi

15 bawang merah

10 bawang putih

2" kunyit 

2" lengkuas

2" halia/jahe

1 sdt biji ketumbar sangai

Caranya:

Tumis bahan kisar hingga airnya kering. 

Masukkan serai, bunga lawang, daun limau, daun salam dan daun kunyit. 

Masukkan air agak-agak dalam 1 liter dan masukkan santan. 

Masak sehingga mendidih baru dimasukkan daging. 

Masak dengan api kecil sambil terus dikacau secara perlahan. 

Selepas 3 jam, apabila air dah menyusut, masukkan garam, gula dan perisa. 

Masak lagi hingga kuah kering. 

Siap dihidangkan. 

Onde Onde Pandan

Resepi by:@yatiekitchen, terima kasih sis kerna memberi tip untuk bulatkan dan menghenti proses memasak
Bahan-bahan:
2 cawan tepung pulut
1 sdb tepung beras cap teratai
1/2 sdb garam
1 sdb air kapur bahagian atas saja
5 helai daun pandan* dikisar ambil ekstraknya
1 cawan air*

Caranya:
Gaul kesemua bahan di atas sehingga sebati.
Masa nak bulatkan, tapak tangan letak minyak sedikit, tangan jangan basah nanti adunan melekat ditangan.  Kalau tangan berminyak senang nak bulatkan.
Bulat-bulatkan, masuk gula melaka ditengah+tengah. Tutup dengan kemas dan bulatkan semula.
Kemudian terus masuk dalam periuk  berisi air mendidih, sehingga onde-onde itu timbul, tandanya dah masak.
Toskan, masuk dalam mangkuk berisi air dan ais.
Rendam selama 5 minit dan toskan (untuk mematikan proses memasak berterusan).
Golekkan pada kelapa parut putih.
Siap dihidang!

Inti:
Gula melaka, hancurkan

Salutan:
Kelapa parut putih
Kukus sekejap, angkat dan taburkan garam sedikit

Mee Champa Pedas Berasap

Minyak Bawang Putih

Kuah Tulang & Daging

Sayur asin, limau nipis, Sambal lada, daun ketumbar, daun bawang

Sumber resepi:Puan Tahrunnisah Jali via rasa.my
Bahan kuah:
1 1/2 ~ 2 kg tulang dan daging lembu untuk buat bone broth (air/rebusan tulang)
3 liter air
4 biji bawang holland* potong 4
3 biji bawang merah*besar potong 4
2" lengkuas* dihiris nipis
Seekor sotong kering* saiz sebesar tapak tangan, jika ada
1 ikat daun ketumbar
Daun bawang
2 batang kulit kayu manis*
4 biji bunga lawang*
1/2 cawan sos ikan
Garam
Gula
Perapa jika perlu.
Serbuk lada sulah/serbuk lada hitam
3 kiub stok perisa daging

Cara memasak kuah:
Merebus tulang dan daging ini memakan masa yang lama untuk mendapatkan bone broth.
Caranya didihkan air rebusan dahulu, masukkan daging dan tulang selama 30 minit hinnga 1 jam.
Kemudian buang air rebusan daging berserta kotoran.
Kemudian masukkan air, tulang  serta daging, rebus kembali.
Selepas 30 minit air mendidih, lihat jika air rebusan ada buih-buih atau keruh, buang lagi airnya.

Kemudian masukkan air yang baru 3 liter, masukkan tulang serta daging dan rebus lagi.
Kali ini rebus daging hingga empuk.
Keluarkan daging dan rebus tulang sehingga 5~6 jam.
Sementara daging empuk, bolehlah dibakar dahulu bawang holland, bawang merah besar, lengkuas, sotong kering, kulit kayu manis dan bunga lawang.
Dalam rebusan tulang tersebut, masukkan bahan-bahan yang dibakar tadi. Masukkan sos ikan, daun ketumbar, daun bawang, serbuk lada sulah/serbuk lada hitam, kiub stok perisa daging, garam, dan daun bawang. Rebus dengan api perlahan.
Tip: Tapis kuah atau bahan rempah tidak masuk kedalam mangkuk mee.

Sambal lada:
4 biji lada besar*
20 ~ 30 biji cili padi*
2 ulas bawang putih*
2 sdb cuka
Sedikit garam

Cara membuat sambal lada:
Rebus sehingga layu bahan-bahan bertanda *. Kemudian toskan airnya dan kisar hingga hancur berserta cuka dan garam. Siap.


Minyak Bawang Putih:
3 labu bawang putih, bersihkan, hiris nipis atau cincang halus
1 cawan minyak jagung

Cara memasak minyak jagung:
Panaskan minyak, masukkan bawang putih Goreng sehingga kekuningan, tutup api.

Bahan hidangan lain:
Kuey Teow, Mee Hoon, Mee Champa
Daun ketumbar, daun sup dan daun bawang
Limau nipis
Hirisan daging
Minyak bawang putih
Lobak asin dipotong halus
Sambal lada
Tauge
Kicap
Serbuk lada sulah/serbuk lada hitam
Gula ditambah jika suka manis
Sos ikan jika perlu

Bolehlah diletak kicap, perap jus limau, sambal lada, minyak bawang putih, serbuk lada sulah/serbuk lada hitam, sos ikan jika perlu, gula jika suka manis. Bahan tambahan inilah penyedap mee