Sup Telur Rebus Berempah

Bahan-bahan:

Telur rebus

Lobak merah

Ubi Kentang

Cili padi, diketuk

Serai, diketuk

Asam keping / gelugor

Kiub Ayam

Air secukupnya

Garam jika perlu

Minyak untuk menumis rempah

Bahan-bahan tumis:

Kulit kayu manis

Bunga lawang

Bunga cengkih

Buah Pelaga

Bahan-bahan dikisar halus:

Bawang merah

Bawang putih

Halia

Buah keras, sangai dulu

Bahan-bahan rempah, digaul sebati:

Serbuk jintan manis

Serbuk jintan putih

Serbuk ketumbar

Serbuk lada hitam

Bahan-bahan taburan:

Daun Sup

Daun bawang

Bawang goreng

Caranya:

Panaskan sedikit minyak di kuali, tumiskan bahan-bahan kisar, bahan-bahan rempah dan bahan-bahan tumis sehingga wangi.

Masukkan lobak merah dan ubi kentang, kacau sebati.

Tuangkan air secukupnya dengan api yang sederhana.

Masukkan asam keping, cili padi dan masak sehingga lembut.

Masukkan kiub ayam dan telur rebus.  Biarkan mendidih sebentar.

Rasa dulu kurang garam tambahkan sebelum dimatikan api.

Hidangkan panas-panas dengan taburan daun sup, daun bawang dan bawang goreng.