Crunchy Cookie Butter Chocolate Chip Cookies

Recipe sourced: Layla Author of BrunchTimeBaker

Recipe Slight Modification by: Kim in blue font

Ingredients:

1 cup butter, softened ( 2 sticks )

1/2 cup cookie butter ( 1/2 cup peanut butter because i could find cookie butter in here )

1/2 cup semi-sweet chocolate chips ( 12 oz )

1 1/4 cups flour

1/4 cup brown sugar ( 1/2 cup )

1/4 cup granulated sugar ( 1/3 cup white sugar )

1 egg C grade

1 tsp vanilla

1 tsp baking soda

1/4 tsp salt

1/4 tsp cinnamon powder

Method:

Heat oven to 130C / 250 F.

Whip the butter and sugars for 2 minutes on medium speed.

Add the egg, cookie butter (peanut butter), vanilla, continue mixing.

With a spatula or wooden spoon mix in the flour, salt, baking soda and cinnamon powder.

Add the chocolate chips and mix until everything is evenly blended.

Spoon onto a non-greased pan or baking sheet.

Bake for 9-10 minutes.

Kung Pau Chicken

Bahan-bahan
Isi Ayam dipotong kuib, Kim guna ayam yang bertulang* digaulkan bersama & goreng hingga masak
Tepung jagung *
Cili kering dibersih dan potong 1"
Daun bawang dipotong 1"
Kacang tanah / gajus dipanggan
Bawang merah besar dipotong serong
Daun bawang bahagian putih
Halia dihiris
Bawang putih dihiris
Minyak untuk menumis
Sedikit air
Garam jika perlu

Bahan sos:
Sos kicap pekat
Sos kicap cair
Sos tiram sedikit
Minyak bijan sedikit
Tepung jagung

Caranya:
Masukkan sedikit minyak dikuali, tumis bawang putih dan halia sehingga layu.
Masukkan cili kering, bawang merah besar dan daun bawang yang bahagian putih, kacau rata,
Masukkan ayam yang telah digoreng hingga masak tadi, kacau rata.
Masukkan bahan sos dan kacau dengan cepat dan sebati, masukkan daun bawang, kacau rata, matikan api.
Taburi kacang tanah, hidangkan bersama nasi putih.

Kue Teow Goreng

Bahan-bahan:

Kue Teow

Bawang merah besar dimayang

Daun bawang

Taugeh

Fish cake

Chicken powder

Lada sulah

Minyak sedikit untuk menumis

Garam secukup rasa

Bawang putih cincang

Bahan sos:

Kicap pekat

Kicap cair

Sos tiram

Bahan kisar:

Bawang merah

Bawang putih

Cili kering

Caranya:

Tumiskan bahan kisar sehingga wangi, masukkan bawang putih dan bawang besar, dikacau sehingga layur.

Masukkan fish cake, kue teow dan kacau rata.

Masukkan bahan sos dikacau sehingga sebati, garam, chicken powder, lada sulah. 

Akhir sekali masukkan taugeh dan daun bawang, kacau sebanyak tiga kali dan bolehlah dimatikan api.

Ayam Goreng Ala Resto

 By: Fatmah Bahalwan NCC / Slightly Modified by: Kim (Cubalah! sedap bagi penggemar ayam goreng, macam KFC kalau ditambahkan herbs pada adunan, terima kasih Mbak Fatmah)
Bahan-bahan:
1 ekor ayam negeri, potong 8
1 sudu teh garam
1 sudu makan chicken powder
1/2 sudu teh lada halus (lada sulah)
3 ulas bawang putih ditumbuk halus / kasar (Penambahan dari Kim)
1" halia ditumbuk halus / kasar (Penambahan dari Kim)

Tepung Bumbu/Salutan:
1 kg tepung terigu protein sedang (guna Tepung HongKong 1/2 cawan)
2 sudu makan tepung sagu (guna 6 sudu makan tepung sagu)
6 gr soda kue
1 sudu teh garam
1 sudu teh chicken powder (guna garlic powder)
1 sudu teh lada halus

Bumbu celupan:
1 butir putih telur
1 sudu makan chicken powder
500ml air (Air agak-agak untuk 1/2 cawan tepung)
Bawang putih dan halia ditumbuk (Kim tambah)

Caranya:

Taruh ayam dalam baskom, taburi bumbunya, sisihkan.

Biarkan 15 minit hingga bumbu meresap.

Bumbu celup:

Kocok putih telur hingga encer dengan garpu atau whisk, beri chicken powder, aduk rata, tuangi air. Sisihkan.

Tepung bumbu: campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.

Penyelesaian:

Ambil 1 potong ayam, gulingkan pada tepung bumbu sebentar, lalu celupkan dalam bumbu celupan sebentar saja, angkat dan gulingkan lagi dalam tepung bumbu sambil tepungnya dipadatkan pada ayam.  Lakukan untuk semua ayam.

Panaskan minya, goreng ayam hingga kuning kecoklatan.  Angkat, tiriskan. Sajikan

Karipap Rangup........"Selamat Tahun Baru 2014"!

 Jikalau minyak terlalu panas dan api yang kuat akan menjadikan kulit karipap bergerutu, lihatlah tompok2 jerawat batu timbul ahak...
Resipi: resipianakbapak.blogspot.com ; by Rohah ; sourced: Izah Muffin Lover

Bahan-bahan:

(A)

1 kilo tepung gandum

100gm tepung beras

100gm tepung ubi

Serbuk lada putih/sulah (tak letak)

1 sudu makan gula (tak letak)

(B)

4-5 sudu makan marjerin atau butter * dicairkan

1/2 cawan minyak masak *

Garam secukup rasa* (anggaran 1/2 sudu makan)

Air suam untuk menguli *  *satukan dengan bahan-bahan *

Caranya:

Campurkan kesemua bahan A (kecuali garam) ke dalam bekas adunan.  Pastikan digaul rata dan sebati. Setelah sebati, masukkan bahan B dan digaul rata/sebati.  Pastikan ianya rata keseluruh adunan.  Ianya akan kelihatan sedikit bergentel.  Ratakan adunan sehingga menjadi gentelan yang agak halus.

** Untuk mengenalpasti adakah ianya sudah cukup sebati atau tidak, kepalkan sedikit adunan dengan tangan dan boleh dilihat ianya berkepal dan agak padat (tidak mudah terlerai).

Bolehlah diikuti dengan proses menguli.  Masukkan sedikit demi sedikit air suam yang bercampur garam tadi ke dalam adunan.  Ulilah sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh lembut dan kenyal.  Pastikan ianya tidak melekit di tangan dan dinding bekas adunan.  Jika melekit, tambah sedikit tepung dan diuli sedikit.

Perapkan doh tadi dalam 1/2 jam.  Perap ia dengan menutup ketat (menutup bekas dengan kain atau penutup.  Setelah 1/2 jam keluarkan adunan dan diuli sedikit.  Sudah boleh diguna.

**Adunan ini boleh dipakai berkali-kali.  Untuk menyimpannya, masukkan ke dalam plastik dan letak di tempat beku (freezer).  Nyahbeku secara semulajadi apabila hendak menggunakannya kembali.  Ianya jua boleh dijadikan Roti Bom Goreng (sejenis makanan kaum India).

Nota: Adunan di atas boleh dibuat separuh saja, Kim membuat separuh adunan dengan menggunakan 2 sudu makan margerin bersama 1/3 cawan minyak masak.

Talam Labu Lemak Manis (Tidak DiKukus)

Resipi: Kak Fida MyR / Sumber: Yatie

Bahan-bahan Loyang 8 x 8"

Lapisah Bawah:

300gm labu yang telah direbus, toskan dan lecek halus

100gm tepung Hoen Kwee - putih

1 1/4 cawan santan sederhana pekat ( Boleh guna 100ml santan KARA + Air selebihnya)

3/4 cawan gula pasir

1/2 sk garam

Lapisan Atas (Dadih):

60gm tepung Hoen Kwee - putih

2 cawan santan pekat (Boleh guna 200ml KARA + air)

1/4 sk garam atau secukup rasa

Caranya:

Satukan bahan-bahan lapisan bawah kecuali labu, kacau rata dan masakkan sebentar.

Bila dah agak pekat sikit, masukkan labu, kacau rata dan masak di atas api sederhana hingga pekat dalam 10 minit.

Tuang ke dalam loyang yang disapu sedikit minyak dan ratakan. Ketepikan.

Satukan pula bahan-bahan dadih atau lapisan atas dan masak hingga adunan pekat dan meletup-letup dan matikan api (masak dalam 5 minit).  Masa memasak, sentiasalah dikacau menggunakan whisk.

Tuang segera adunan dadih diatas lapisan bawah dan ratakan.

Biarkan kuih benar-benar sejuk dan boleh dipotong ikut selera.

Bingka Jagung / Kuih Bakar Jagung

Sumber: KakWan Citarasawan

Bahan- bahan:

120gm tepung gandum

250ml santan sederhana pekat atau santan kotak Kara

250ml susu sejat

120gm gula pasir

2 biji telur

1 sudu besar mentega cair

1 tin jagung cream

Pewarna hijau

Loyang 8" / Acuan Muffin disapukan sedikit minyak

Caranya:

Satukan semua bahan kecuali jagung cream.

Kisar sebentar hingga sebati.

Masukkan jagung cream dan putar sebentar.

Tuang ke dalam loyang dan bakar pada suhu 160C selama 45 minit.

Untuk permukaan yang lebih garing tambahkan masa membakarnya hingga permukaan keperangan.