Ayam Renih Kacang Panjang

Sumber resipi: via youtube themeatmen channel. Asal resipi menggunakan isi ikan dan peria

Bahan-bahan untuk ayam goreng, diperapkan selama 30 minit:
Ayam dipotong kecil
Serbuk lada
Sedikit garam
1/2 biji putih telur

Bahan-bahan salutan ayam:
Tepung kentang, guna tepung jagung

Minyak menggoreng

Cara menggoreng ayam:
Panaskan minyak dikuali.

Keluarkan ayam dari peti sejuk, ambil seketul ayam dan gaulkan pada tepung kentang, goncangkan lebihan tepung sebelum dimasukkan kedalam minyak yang panas.

Goreng ayam sehingga berwarna kecoklatan, angkat, toskan minyak dan ketepikan.

Bahan-bahan tumis:

Bawang putih dihiris

Halia muda dihiris

Daun bawang bahagian putih dihiris

Bahan-bahan sos:

Sos tiram

Kicap cair

Kicap pekat

Kacang hitam

Sedikit gula

Air secukupnya

Kacang panjang atau peria dihiris

Cili merah dihiris 

Daun bawang hijau dihiris

Caranya:-

Gunakan minyak menggoreng ayam tadi, gorengkan sebentar kacang panjang, angkat dan toskan minyak.

Keluarkan minyak tadi dan masukkan sedikit sahaja minyak tadi semula kedalam kuali.

Masukkan bahan-bahan tumis, bawang putih, halia dan daun bawang putih, kacau sebati.

Masukkan peria (kalau menggunakan peria) atau masukkan ayam, kacau sebati.

Masukkan bahan-bahan sos, kacau sebati.

Masukkan air sedikit sahaja kerana ayam sudah digoreng tadi, tutup dengan penutup.

Sesekali dikacau sebati, masak sehingga kering air.

Masukkan kacang panjang setelah ayam empuk, kacau sebati.

Hidangkan bersama nasi putih hangat.

Ayam Goreng Ketumbar

Bahan-bahan, diperap selama +/- 3 jam:
Kepak ayam
Sos tiram
Sedikit kicap pekat
Kicap manis
Maggi Seasonings
Serbuk ketumbar
Serbuk lada sulah
Serbuk cili kashmiri
Bijan
Daun pandan dipotong kecil

Bahan-bahan salutan:
Tepung beras
Tepung gandum

Minyak menggoreng secukupnya

Caranya:-

Selepas diperap, keluarkan kepak ayam dari peti sejuk, biarkan sebentar.

Panaskan minyak dikuali.

Ambil tepung beras dan tepung gandum, masukkan kedalam bekas yang berasingan.

Setelah minyak panas, ambil seketul ayam gaulkan pada tepung beras dulu diikuti dengan tepung gandum, goncangkan lebihan tepung, sebelum dimasukkan kedalam minyak yang panas.

Gorengkan ayam bersama daun pandan dengan menggunakan api yang sedang.

Goreng sehingga ayam masak.

Toskan minyak.

Ikan Bilis Masak Daun Ketumbar

Sumber resipi: Majalah Rasa by Putri, asal menggunakan ayam
Bahan-bahan untuk Ayam Daun Ketumbar:-
1/2 ekor ayam dipotong kecil
1 sdm serbuk kunyit
2 sdm serbuk ketumbar
Garam secukup rasa
Minyak menggoreng secukupnya

Bahan-bahan kisar, jangan dikisar halus, harus dikisar kasar:-
3 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
7 biji cili merah
1cm halia
1cm lengkuas
1 pokok daun ketumbar

Caranya:-
Perapkan ayam dengan serbuk kunyit, serbuk ketumbar dan garam.

Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga garing.

Angkat dan toskan minyak.

Seterusnya panaskan minyak menggoreng tadi dan masukkan bahan-bahan kisar.

Tumis sehingga naik bau.  Perasakan secukupnya.

Setelah bahan kisar masak, masukkan ayam goreng tadi.

Kacau sehingga sedikit kering.

Hidangkan.

Bahan-bahan untuk Ikan Bilis Daun Ketumbar:-
Ikan bilis
Jus perahan limau nipis
Serbuk kunyit
Serbuk ketumbar

Caranya:-
Ikan bilis dibilas sekejap dan toskan air, kemudian gaulkan dengan jus perahan limau nipis, toskan.
Gaulkan dengan serbuk kunyit dan serbuk ketumbar dan perapkan.
Goreng ikan bilis sehingga garing, toskan minyak dan ketepikan.
Dengan minyak yang sama tadi, masukkan bahan-bahan kisar dan tumis sehingga naik bau. Perasakan dengan secukupnya.
Setelah bahan-bahan kisar masak dan sedikit kering, padamkan api dan tunggu sejuk dulu baru dimasukkan ikan bilis.
Gaul ikan bilis dengan perlahan-lahan.
Hidangkan.

Mee Hoon Goreng

Sumber resipi: @kualihelena
Bahan-bahan:-
200gm Suun, ganti dengan Mee Hoon

Bahan-bahan tumis:-
2 biji bawang merah ditumbuk
3 biji bawang putih, ditumbuk
Cili padi diketuk, jika na pedas
2 ~ 3 sdm cili boh

Bahan-bahan sos:-
2 sdm sos tiram
2 sdm sos cili
2 sdm kicap manis
2 sdm kicap pekat

Air secukupnya
Garam secukup rasa
Maggi perisa

Bahan-bahan pelengkap:-
Fish Cake
Fish balls
Telur dadar
Daun kucai
Jus limau kasturi, ganti dengan jus limau nipis

Bahan-bahan taburan:- saya tambah
Daun ketumbar
Cili potong
Bawang goreng

Caranya:-

Panaskan sedikit minyak dikuali, tumis bawang putih, bawang merah dan cili padi.
Masukkan cili boh, masak sehingga pecah minyak.
Masukka bahan-bahan sos dan air, kacau sebati.
Masukkan sedikit garam dan perisa, jika perlu.
Masukkan fish cake dan fish balls.
Masukkan mee hoon, gaul sebati.
Akhir sekali masukkan daun kucai atau sayuran yang disukai.
Kacau sebati dan boleh dihidangkan.
Hidangkan dengan perahan jus limau kasturi.

Caranya

Tauhu Kering Gulung Pes Ikan dan Burger Biji Teratai

Tauhu Kering Gulung Pes Ikan
Bahan-bahan:-
Tauhu kering, rendam sekejap dengan air dan toskan air
Ambil sekeping tauhu kering dan masukkan pes ikan.
Gulung dengan kemas dan gamkan dengan sedikit bancuhan tepung.
Masukkan minyak dikuali dengan api sederhana.
Gorengkan tauhu kering sehingga kekuningan.
Angkat dan toskan minyak.
Cicah dengan sos cili.

Burger Biji Teratai
Bahan-bahan:-
Biji teratai dihiris
Minyak menggoreng

Bahan-bahan inti burger, gaul sebati dengan isi ayam:
Isi ayam dicincang
Sedikit perisa maggi
Sos seafood cili
Seulas bawang putih dicincang
Sedikit halia dicincang
Sedikit minyak
Sedikit tepung

Caranya:-

Rendam biji teratai dengan sedikit air garam.

Bilas dan toskan air.

Kepitkan isi ayam dengan biji teratai.

Buat hingga habis dan simpan di peti sejuk sebentar.

Panaskan pengukus.

Bila air mendidih, masukkan biji teratai dan kukus selama 30 minit.

Angkat dan toskan air.

Sediakan minyak dikuali, goreng sehingga kekuningan.

Angkat dan toskan minyak.

Pes Ikan Cah Lada Benggala

1. 

Bahan-bahan:-
Pes ikan
Lada benggala merah
Lada benggala kuning
Lada benggala hijau
Lobak merah dihiris
Halia muda dihiris

Bahan-bahan tumis:
Bawang putih dicincang
Minyak menumis

Bahan-bahan sos, dikacau sebati:-
Sos tiram
Sos ikan
Sos American Garden Worcestershire
Sedikit serbuk lada
Maggi Seasonings
Air perahan limau nipis

Caranya:-
Bentuk pes ikan ikut suka.
Sediakan air mendidih dan masukkan pes ikan.
Bila timbul di permukaan air, angkat dan rendam dalam air sejuk.
Kemudian toskan air.
Masukkan sedikit minyak dikuali.
Tumiskan bawang putih dan hirisan halia sehingga wangi.
Masukkan kesemua lada benggala, lobak merah dan pes ikan.
Masukkan bahan-bahan sos, kacau sebati.
Rasa dan masak sehingga semua sayuran empuk.
Angkat dan hidangkan.

Lala Sos Blackbeans

Bahan-bahan:-
Lala, cuci dengan serai yang ditumbuk
Minyak menumis
Akar ketumbar, cincang
Bawang putih, cincang
Halia muda hiris
Cili padi hiris
Daun ketumbar hiris

Bahan-bahan sos digaul sebati:-
Sos blackbeans
Sos hoisin
Air sedikit

Caranya:-
Masukkan sedikit minyak dikuali.

Tumiskan akar ketumbar, bawang putih dan halia sehingga wangi.

Masukkan bahan-bahan sos, kacau sebati.

Masukkan lala, kacau sehingga lala terbuka.

Kalau tak buka kulitnya. buangkan lala itu.

Hidangkan dengan taburan hirisan daun ketumbar dan cili padi.