Karipap

Inti Keledek:
Keledek dipotong dadu
Bawang besar dimayang
Bawang merah kecil dihiris halus
Serai dihiris halus
Tomato dipotong dadu
Jintan putih / jintan manis
Bawang putih *
Halia *, bahan bertanda * ditumbuk lumat
Daun kari
Serbuk kari secukupnya
Air secukup
Garam dan gula perang

Caranya:
Masukkan sedikit minyak dikuali. Tumiskan bawang merah, daun kari dan jintan sehingga wangi.
Masukkan bawang besar dan serai, kacau rata,
Masukkan bawang putih dan halia bersama tomato, kacau rata.  Masukkan secubit garam.
Setelah kering masukkan keledek bersama air secukupnya.  Masak sehingga keledek empuk dan kering air.
Masukkan garam dan gula secukupnya sebelum diangkat.

Doh Karipap:
Sumber resipi: seleraputeri.blogspot.my / AlongRoz@HomeKreation / MyStyleMyWay@momotemuk.blogspot
Bahan-bahan doh:
500g tepung gandum *
50g tepung beras*
50g tepung ubi * *ayak bersama sehingga rata, kemudian guna hujung jari gaul sebati, kalau boleh dikepalkan dah ok
1 sudu besar gula (pilihan; Kim bubuh sedikit)
3 sudu besar marjerin (Kim guna minyak sapi)
1/4 cawan minyak masak
1 sudu teh garam
1 cawan air suam ~ yang telah dicampur garam (tuang sedikit demit sedikit ke dalam adunan tepung)

Caranya:

Campurkan kesemua bahan kering, pastikan digaul rata.

Panaskan marjerin bersama minyak masak dan tuangkan ke dalam campuran tepung, gaul rata.

Ianya akan sedikit bergentel.

Untuk mengenalpasti samada sudah cukup sebati atau tidak, kepalkan sedikit adunan ke dalam tangan dan boleh dilihat ianya akan berkepal dan agak padat (tidak senang terlerai).

Bolehlah diikuti dengan proses menguli.

Masukkan sedikit demi sedikit air suam yang bercampur garam tadi ke dalam adunan. 

Ulilah sehingga doh menjadi doh lembut dan kenyal.

Pastikan ianya tidak melekit di tangan dan ditepi-tepi bekas adunan.

Jika melekit, tambah sedikit tepung dan di uli sedikit.

Perapkan doh 1/2 jam.  Tutup bekas dengan kain atau penutup.

Setelah 1/2 jam keluarkan adunan dan diuli sedikit.

Bahagikan doh kepada bebola-bebola kecil.

Ambil sedikit doh dan leperkan.  Isi dengan inti, tutup dan kelim kemas-kemas.

Buat sehingga habis.

Goreng dalam minyak yang banyak sehingga garing dengan api sederhana.

Minyak jangan terlalu panas nanti kulit tak akan jadi cantik.

Angkat dan toskan.

**Adunan doh ini boleh diguna pakai berkali-kali.  Untuk menyimpanya masukkan ke dalam plastik dan letak ditempat beku (freezer) nyah beku secara semula jadi apabila hendak menggunakannya semula.

Mee Hoon Goreng Stail Singapura

Bahan-bahan:
Mee Hoon ~ rendamkan sebentar
Daun bawang dihiris halus
Telur dadar dihiris halus
Lobak merah disagat
Bawang besar dihiris halus
Halia dihiris halus
Bawang merah kecil ditumbuk lumat
Bawang putih dan halia ditumbuk bersama hingga lumat
Serbuk kunyit sedikit
Serbuk kari sedikit
Sos tomato sedikit
Sos tiram sedikit
Air secukupnya
Garam jika perlu

Caranya:

Masukkan sedikit minyak, tumiskan bawang merah yang telah di tumbuk, ikuti dengan bawang besar yang dihiris. Tumis sehingga wangi.

Masukkan bawang putih dan halia yang telah ditumbuk, kacau sebati.

Masukkan hirisan halia dan lobak merah, kacau sebati.

Masukkan air sedikit, setelah mendidih masukkan serbuk kari, serbuk kunyit, sos tomato dan sos tiram.  Kacau lagi.

Masukkan mee hoon dan gaul sehingga air kering dan mee hoon sudah sebati dengan rempah dan masak.

Sebelum diangkat, taburkan hirisan telur dadar, daun bawang dan bawang goreng.
(Jikalau nak letak isi ayam, udang dan sebagainya tiada masalah)

Black Bottom Cupcakes

Sumber resipi: citarasawan.blogspot.my
Bahan-bahan:

210g tepung gandum

250g gula perang (Kim guna 230gm)

30g serbuk koko (Kim guna 20g serbuk koko dan 10g serbuk nescafe)

1 tsp baking soda

240ml air

80ml minyak jagung (Kim guna Sunflower)

1 tbsp cuka makan (Optional - Kim tak bubuh)

1 tsp esen vanila

1/2 tsp garam halus

Cream cheese filling:

250g cream cheese ~ lembutkan pada suhu bilik

70g gula kaster (Kim guna 60g)

1 biji telur Gred A

1/2 tsp esen vanila

Caranya:-

Pukul cream cheese dan gula hingga licin.

Masukkan telur, esen vanila dan pukul sekejap sehingga sebati.

Masukkan ke dalam piping bag, gunting sedikit muncungnya / atau guna sudu.

Panaskan oven pada suhu 180C.  Sediakan acuan cupcake.

Ayak tepung, serbuk koko, garam dan baking soda kedalam bekas, masukkan gula perang, gaul rata. ketepikan.  Satukan air, minyak jagung dan cuka.

Kemudian masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adunan tepung.

Gaul sehingga rata.

Sudukan 1/2 adunan ke dalam acuan.  Picit cream cheese filling ditengahnya sehingga cheese timbul di permukaan atau sudukan lebih kurang 2 sudu besar masukkan sedikit adunan kek coklat untuk menutupi sedikit permukaan cream cheese filling.  Buat sehingga habis.

Bakar selama 25 minit atau sehingga tidak melekat pada lidi apabila dicucuk.

Black Bottom Cupcake

Recipe sourced: Joy of Baking.com

Cream Cheese Filling:

8 ounces (227 gms) cream cheese, room temperature

1/3 cup (65 gms) granulated white sugar

1 large egg

1/2 teaspoon pure vanilla extract

Chocolate Cupcakes:

1 1/2 cups (195 gms) all purpose flour

1 cup (200 gms) granulated white sugar

1/3 cup (30 gms) natural unsweetened cocoa powder (not Dutch processed)

1 teaspoon baking soda

1/4 teaspoon salt

1 cup (240ml) water

1/3 cup (80ml) vegetable, corn or canola oil (or other flavourless oil)

1 tablespoon white vinegar

1 teaspoon pure vanilla extract

Method:

Cream cheese filling:

In your electric mixer or with a hand mixer, beat the cream cheese until smooth.

Add the sugar, egg and vanilla extract and beat until creamy and smooth.

Set aside while you make the chocolate cupcake batter.

Black Bottom Cupcake:

Preheat oven to 350 degrees F (177 degrees C) and line 12 muffin cups with paper liners.

In a large bowl sift together the flour, sugar, cocoa powder, baking soda and salt.

In a separate bowl mix the water, oil, vinegar and vanilla extract.

Make a well in the center of the dry ingredients and stir in the wet ingredients until nice and smooth.

Evenly divide the batter among the 12 muffin cups.

Then spoon a few tablespoons of the cream cheese filling into the center of each cupcake.

Bake in the preheated oven for about 25 minutes, or until the cream cheese filling has set and the cupcakes feel springy to the the touch (a toothpick inserted into the chocolate part of the cupcake will come out clean).

Remove from oven and place on a wire rack to cool

The cupcakes can be covered and stored in the refrigerator for about 3 -4 days.  You can eat these delicious cupcakes hot, cold or at room temperature.

Eggless Black Bottom Cupcakes 

Recipe sourced: Kanan, spiceupthecurry.com

Cream Cheese Filling:

8 oz or 227g cream cheese, soften at room temperature

1/3 cup White granulated sugar

2 tablespoons yogurt

2 teaspoons corn starch or corn flour

1 teaspoon pure vanilla extract

Chocolate Cake:

1 1/2 cups All purpose flour

1 cup white granulated sugar

5 tablespoons cocoa powder

1 teaspoon baking soda

1/4 teaspoon salt

1 cup water

1/3 cup oil

1 tablespoon white distilled vinegar

1 teaspoon pure vanilla extract

Method:

Pre heat the oven to 350 degree F or 180 degree C for at least 10 minutes.

Line 12 muffin cups with cupcake liners and keep it aside.

Make cream cheese filling:

Remove the cream cheese from fridge and bring it to room temperature.

Take soften cream cheese in a bowl.

Whisk it till it gets smooth.  You can use wire whisk or stand mixer with whisk attachment or hand mixer.

Add sugar.

Whisk again till it gets smooth.  Do not over beat it, otherwise mixture will get runny and it gets dissolve with chocolate cake while baking.

Then add yogurt, cornstarch and vanilla extract.

Mix well.  Keep it aside till needed.

Make chocolate cake batter:

Take all purpose flour, cocoa powder, sugar, baking soda and salt in a bowl.

Mix it using wire whisk or sift it if your cocoa powder has many lumps.

In another bowl, take water, oil, vinegar and vanilla extract.

Whisk well till everything is incorporated.

Add dry flour mixture to the wet ingredients bowl.

Whisk it till everything is mixed.  Do not overmix the batter.

Divide the chocolate cake batter into muffin pans.

Now add spoon of cream cheese filling in the center.

Cupcakes are ready to bake.

Bake into preheated oven for about 25 minutes.  Check by inserting a toothpick into the chocolate cake part.  It should come out clean.  Remove it from the oven.

Let it cool in the pan for 5 minutes.  Then remove it to a cooling rack and let it cool completely.

As cupcakes get cooled down to room temperature.  The centre part will sink in, it is perfectly normal.

It stays good for 2-3 days in refrigerator in airtight container.

Kukis Choco Chips Tanpa Margarin / Butter

Sumber resipi: diahdidi.com, sedap dan rangup

Bahan-bahan:
200ml minyak goreng (Kim guna Sunflower Oil)
150g gula merah pasir (Kim guna 140g)
300g tepung terigu protein rendah (Kim guna cake flour)
2 sendok makan tepung maizena (tepung jagung)
1/2 sendok teh vanila ekstrak
1 butir telur
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh baking powder
50g choco chips
50g kacang mate (gajus), panggang sebentar sehingga matang, cincang kasar

Caranya:
Panaskan oven 170C.

Kocok gula dan minyak hingga gula larut dan lembut.

Masukkan telur, vanila dan garam, kocok rata.

Masukkan tepung maizena, kocok rata.

Masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk rata dengan spatula. Masukkan mete dan choco chips.

Sendokkan adonan ke loyang yang sudah di oleh margarin.

Oven selama 20 minit hingga kering.

Simpan di toples jika sudah dingin.

Biskut Coklat Chip Sapi

Sumber resipi: Izahdaut, terima kasih sedap saya suka
Bahan-bahan:
175g mentega
50g minyak sapi
150g gula perang (Kim guna 130g)
1 biji telur
2 cawan tepung gandum
1/2 sk soda bikarbonat
1 cawan coklat chips
2 cawan almond flakes/nibs (Kim ganti dengan kelapa kering)
sedikit vanila esen

Caranya:

Satukan mentega, minyak sapi dan gula perang ke dalam mangkuk yang besar.

Kacau menggunakan handwhisk sehingga sebati.

Kemudian masukkan telur dan kacau sebati.

Masukkan pula tepung dan soda bikarbonat yang telah diayak kedalam mangkuk tadi, kacau.

Kemudian masukkan coklat chip dan kekacang.

Bentukkan menggunakan tangan bulat-bulat mengikut size yang disukai.
Bakar pada suhu 170C selama 20-25 minit bergantung pada oven masing-masing.
*Nota: Biskut ini akan meleper dan mengembang sedikit.

Nasi Ayam dan Ayam Panggang

 

Resipi: Enak Rasa Dari Dapur Kim
Bahan-bahan untuk Air Rebusan:
Ayam dicuci bersih
Halia ketuk
Bawang merah ketuk
Bawang putih ketuk
Kayu manis
Bunga lawang
Bunga cengkih
Sedikit kiub pati ayam
Garam secukupnya
Air secukupnya
Honey sedikit

Caranya:
Masukkan kesemua bahan kedalam periuk dengan menggunakan api yang perlahan, kacau rata.
Biarkan sebentar dan jangan menggunakan api besar.
Masukkan ayam semasa air masih belum mendidih.
Masakkan ayam separuh masak, angkat dan toskan dan sejukkan.

Cara Penyediaan Ayam Panggang:
Ayam dari rebusan yang telah sejuk (pastikan sejuk)
Kicap pekat*
Kicap air*
Sedikit sos tiram*
Sedikit pewarna merah All Star brand
Honey*
Rempah All spice*
Sedikit serbuk lada* bahan-bahan bertanda * digaul rata kemudian sapukan pada ayam, perapkan sebentar
Garam jika perlu
Minyak sedikit

Caranya:
Masukkan sedikit minyak pada HappyCall pan.
Masukkan ayam dan panggang sehingga masak.
Pastikan sentiasa diterbalik-balikkan supaya tidak hangus dan disapu dengan sedikit minyak pada permukaan ayam.
Setelah ayam masak, sapukan sedikit minyak tadi pada permukaan ayam sebelum dihidang.
Minyak dari memanggang ayam tadi bolehlah diguna untuk memasak sos kicap.
Dengan menggunakan minyak yang panas tadi, masukkan lebihan sos ayam tadi dan masukkan sedikit air, kacau rata dan rasa jika semuanya ok, angkat.

Sos Halia Bawang Putih:
Halia diparut halus
Bawang putih diparut halus
Sedikit garam
Sedikit gula, pilihan
Sedikit air rebusan ayam


Bahan-bahan untuk nasi:

Beras Ponni, cuci bersih dan rendamkan selama 30 minit, kemudian tos kering

Halia ditumbuk kasar

Bawang merah kecil tumbuk kasar

Bawang putih tumbuk kasar

Garam jika perlu
Sedikit minyak ayam

Air rebusan ayam
Kiub ayam

Caranya:
Masukkan sedikit minyak ayam tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia sehingga wangi.
Masukkan beras ponni dan kacau sebati.
Masukkan kiub ayam dan air rebusan ayam, kacau rata.
Angkat dan masukkan ke dalam periuk, tanak nasi sehingga masak

Kentang dan Ikan Bilis Goreng Kering

Resipi: enak rasa dari dapur kim
Bahan-bahan:
Ubi kentang dipotong panjang dan goreng sehingga masak
Ikan bilis digoreng

Garam
Minyak secukupnya

Bahan-bahan tumis, ditumbuk kasar:
Cili merah
Cili kering
Cili padi
Bawang merah kecil

Caranya:
Masukkan sedikit minyak dan tumiskan bahan-bahan tumis sehingga wangi dan masukkan ubi kentang dan ikan bilis, kacau rata.
Masukkan garam secukupnya dan kacau lagi.
Setelah sebati bolehlah diangkat dan hidangkan.  Jika suka boleh masukkan perahan air limau.

Ayam Varuval Berserai

Resipi: enak rasa dari dapur kim

Bahan-bahan digaul sebati dan diperapkan selama 1/2 jam:
Ayam, bersihkan dan dipotong kecil
Serbuk cili
Sedikit serbuk masala
Sedikit serbuk ketumbar
Garam sedikit

Minyak secukupnya
Air
Garam secukupnya

Bahan-bahan tumis:
Kayu manis
Biji pelaga
Bunga lawang
Biji jintan putih
Biji jintan manis
Cili kering
Serai diketuk
Daun Kari
Bawang besar dihiris
Halia di hiris
Bawang putih dihiris
Tomato dipotong dadu

Caranya:
Masukkan sedikit minyak dikuali dan tumiskan kayu manis, biji pelaga, bunga lawang, biji jintan putih dan jintan manis sehingga harum, masukkan serai, daun kari, bawang besar, cili kering kacau sehingga wangi, masukkan bawang putih dan halia kacau lagi sehingga rata,
Keluarkan separuh bahan tumisan, ketepikan.
Masukkan tomato dan sedikit garam, kacau sehingga tomato kering, masukkan air secukupnya dan biarkan mendidih sebentar.
Masukkan ayam dan masak sehingga ayam empuk dan kering.
Setelah kering, masukkan bahan-bahan tumisan tadi dan gaul rata.

Chicken Peratal

Recipe: love2cook-malaysia.com
Ingredients:
(Mix these ingredients together and marinate for 20 minutes)
1 whole chicken - cut into medium sizes
4 tbsp ginger - garlic paste
4 tbsp chili powder
2 tbsp meat powder
1 tsp coriander powder
1 tsp turmeric powder
1 tsp garam masala powder
1 tbsp salt

1 cinnamon stick
4 pcs cardamoms
2 star anise
1/4 tsp fenugreek seeds
2 tsp fennel seeds
3 onions, sliced
3 tomatoes, diced
3 green chilies, sliced
3 sprigs curry leaves
2 tbsp chopped coriander leaves
2 large potatoes, cubed (optional)
1 cup water
6 tbsps ghee
Salt to taste

Method:

Heat ghee in a large wok. Saute cinnamon stick, cardamoms, star anise, fennel seeds and fenugreek seeds until fragrant.

Add the sliced onions, green chilies and curry leaves.  Stir fry for 3 minutes.

Add the potatoes (optional), stir and add the marinated chicken with spices and water.

Mix gently and cook for 10-15 minutes with lid covered.  Stir gradually and allow to boil.

Cook for another 10 minutes until the gravy thickens.

Add cubed tomatoes.  Mix well and let to simmer.

Sprinkle chopped coriander leaves over and mix thoroughly. Taste first before adding salt.

Dish out and serve hot.

This dish goes well with chapati, paratha, plain rice or biryani rice

Ayam Varuval Berkicap

Resipi: Thyaga Rajan; thyagacook.blogspot.com
Bahan-bahan:
Ayam dipotong kecil
1/2 cawan air
Kiub pati ayam
4 sudu makan minyak
Kulit Kayu manis
Bunga Lawang
Daun kari
1 biji bawang besar dihiris

Bahan-bahan dikisar dengan sedikit air:
1 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
1 batang serai
1" halia
1/2" lengkuas
10 tangkai cili kering buang biji dan rendam, kalau nak pedas tambah cili padi 1 biji
1 biji sederhana besar tomato masak
1 sudu makan serbuk kari daging

Caranya:
Panaskan minyak dan tumis kayu manis, bunga lawang, bawang besar dan daun kari sehingga wangi dan garing.  Ambil separuh dan ketepikan.
Masukkan bahan-bahan kisar dan tumis sehingga pecah minyak.
Masukkan kicap dan kiub pati ayam.  Kacau rata.
Masukkan air dan biarkan, kacau rata dan biarkan mendidih.
Masukkan ayam dan kacau rata.
Rasa dulu jika perlu masukkan garam.
Masak sehingga kering.
Taburkan dengan cili dan daun kari yang telah digoreng tadi.

Sup Lemon

Mrs Ng SK's Butter Cake

Recipe sourced: Mrs Ng SK / Method by WendyinKK, thank you both of you, a keeper recipe, soft and moist

Ingredients:
230gm butter (salted), softened (cool at 18 ~ 20C, not glossy) (I mixed with margerine)
200gm eggs, no shell or 4 grade B eggs (I used 5 eggs grade C)
50gm + 150gm sugar (I used 11gm + 90gm)
200gm self raising flour, sifted (I sifted twice)
60ml milk
1 vanilla bean, seeds scraped or 1 tsp vanilla extract

Method:
Preheat oven at 180C (conventional) or 170C.
Prepare a 8" square pan, Line the base and grease the sides (greasing helps the cake's sides to rise well).
Separate the eggs and place the whites into a medium sized bowl (6 cup capacity).
Beat egg whites until soft peaks, gradually add 50g (11gm) sugar and beat until stiff.  Set aside.
Cream butter and 150gm (90gm) sugar until pale and fluffy.
Put in vanilla bean seeds and beat for a while.
Put in egg yolks one by one and beat well after each addition.
Put in half the flour and mix on low speed until incorporated.  Put in milk in 2 additions and mix until well incorporated.  Mix in balance of flour.
Put half the egg whites in and mix on low speed.
Pour the balance of egg whites in and FOLD.
Pour batter into pan and level.
Bake for 45 minutes or until skewer comes out clean.
You may reduce oven temperature to 150C for the last 15 minutes because the top seems to getting too brown.
(Note: You may used butter in the stand mixer and egg whites with the hand mixer)

Ayam Chak Bek

 
Resipi: Enak Rasa Dari Dapur Kim
Bahan-bahan:
2 keping Ayam dicuci bersih dan toskan
Halia dihiris halus
1/4 sudu teh serbuk ketumbar
Garam jika perlu
Air secukupnya

Bahan- bahan ditumbuk halus berasingan:
2 1/2 sudu besar Tauchu

5 ulas Bawang putih

Caranya:

Panaskan sedikit minyak dikuali, masukkan halia dan tumis sehingga garing dan wangi.

Masukkan tauchu tumis sehingga tauchu wangi dan masukkan bawang putih dikacau rata dan tumiskan sehingga wangi.

Masukkan air sedikit dan renihkan sebentar, masukkan ayam.

Tambahkan air lagi dan masak sehingga ayam masak lebih kurang 3/4.

Masukkan serbuk ketumbar dan garam jika perlu dan masak sehingga ayam menjadi kering.

Angkat dan dihidang bersama nasi putih.

Churros

 

Sumber resipi:nooriahnaim.blogspot.com

Bahan-bahan:
1 cawan air
100gm mentega
2 cawan tepung gandum
1/2 sudu kecil garam
2 biji telur
Minyak untuk menggoreng
Secukupnya gula kastor
Sedikit serbuk kayu manis

Untuk yang suka coklat bolehlah masak coklat bersama dengan susu segar sampai cair dan boleh dicicah dengan churros

Caranya:

Masukkan air di dalam periuk dan masukkan mentega, biarkan sehingga mendidih dan mentega menjadi cair.

Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan kacau rata supaya ianya tidak berketul dan bila tepung sudah tidak melekat di kuali bolehlah ditutup api dan biarkan sejuk.

Bila dan betul-betul sejuk baru masukkan telur *jangan masukkan telur ketika adunan masih panas nanti telur akan masak dan churros ini tidak mengembang apabila digoreng.

Panaskan minyak, kemudian masukkan adunan dalam beg piping yang bernozel bintang atau masukkan kedalam plastik biasa dan digunting di hujung.

Paipkan kedalam minyak panas dan gorenglah sehingga kekuningan.

Angkat dan toskan. 

Salutan terpulang kepada anda samada nak bergula ataupun dicicah dengan sos coklat.

Nasi Ayam Penyet

 














Sumber: Amie's Kitchen@salamisimon1.blogspot.my

Bahan- bahan Untuk Ayam Penyet:

3 keping daging ayam bahagian peha

4 cawan air kelapa (tak ada guna air saja)

Garam

Gula

Perasa jika suka

Bahan-bahan kisar:

3 ulas bawang putih

5 biji bawang mearh

1 sudu teh jintan putih biji * bahan bertanda * disangai

1 sudu teh jintan manis biji *

1 sudu besar ketumbar biji

1 batang serai

2cm lengkuas

2cm halia

2cm kunyit hidup

Caranya:

Masukkan kesemua bahan di atas ke dalam periuk.

Didihkan dengan api sederhana sehingga ayam separuh masak.

Toskan daging ayam.

Tekan / penyetkan daging ayam, gunakan permukaan parang belitung sehingga tulang ayam kedengaran patah.

Panggang daging ayam sehingga masak.

Bahan-bahan untuk Sambal Ulek:

1 genggam cili padi, kalau takut pedas gunakanlah dalam kuantiti yang sedikit

3cm belacan (tak letak sebab alergi)

7 biji bawang merah dihiris kasar

2 biji tomato belah 8

1 sudu teh biji ketumbar disangai (Kim tambah)

Minyak

Garam

Gula 

Perasa pilihan jika suka

Caranya:

Goreng kesemua bahan diatas kecuali biji ketumbar, garam, gula dan perasa.

Untuk hasil yang lebih memuaskan gunakan lesung "ulek", tapi kalau tak ada memadailah menggunakan lesung batu. Akhir sekali masukkan biji ketumbar, tumbuk sedikit, garam dan gula.

Bahan-Bahan untuk Tauhu and Tempe Bacem:

Tempe dipotong 7

Tauhu 4 keping dibelah

Air kelapa, agak-agak atas paras tauhu dan tempe

Minyak

Bahan-bahan kisar:

1 sudu makan ketumbar biji - disangai

Gula merah atau gula batu sebesar 2 ibu jari

3 ulas bawang putih

5 biji bawang merah

Garam

Gula

Perasa pilihan

Caranya:

Bahagikan bahan kisar kepada 2 dan masukkan dalam periuk.

Tambahkan air kelapa secukupnya ke dalam periuk.

Masukkan tempe dan tauhu ke dalam periuk masing-masing.

Masak sehingga kuah mengering.

Panaskan minyak dan goreng bahan tadi sehingga masak.

Cucur Udang dan Jagung

Sumber resipi: AFC ~ Martin Yan Taste of Vietnam

Bahan-bahan:

Anak Udang, buang kulit, dibersihkan dan toskan 

Biji Jagung dalam tin

Bawang besar ~ dicincang/dihiris

Bawang putih ~ dicincang/dihiris

Daun bawang ~ dipotong kecil

Halia ~ dicincang/dihiris

Serbuk kunyit

Sedikit serbuk cili

Garam secukup rasa

Lada sulah

Tepung sedikit

1 biji telur ~ dipukul ringan

Air sedikit

Minyak untuk menggoreng

Caranya:

Masukkan udang dibekas kaca, gaulkan dengan sedikit garam dan serbuk lada sulah.

Masukkan biji jagung, bahan-bahan cincanga/hirisan, masukkan serbuk kunyit, serbuk cili dan kacau rata.

Masukkan sedikit tepung hanya untuk sebatikan saja dan sedikit air dan garam secukupnya, kacau rata.

Masukkan telur yang telah dipukul sedikit dan gaulkan kesemua bahan sehingga sebati.

Panaskan minyak di kuali dan panaskan acuan (gunakan senduk sup). Tujuan memanaskan acuan supaya tidak melekat dan mudah dikeluarkan.

Setelah acuan panas, ambil sedikit adunan dan masukkan ke dalam acuan, ambil sedikit tepung dan tabur di permukaan adunan.

Goreng sehingga kekuningan, angkat dan toskan.

Sedap dicicah dengan sos cili atau pun sos ikan.

Roti Puri

Sumber resipi: Mat Gebu @ Adnan Ibrahim

Roti Puri
Bahan-bahan:
1 cawan tepung atta
1 cawan tepung gandum
1 cawan air suam*
1/4 camca teh rata garam* (*disatukan dan kacau rata)
Minyak untuk menggoreng terendam

Caranya:

Satukan tepung atta dan tepung gandum dalam mangkuk.  Gaul hingga rata dan buat lubang di bahagian tengah tepung.

Masukkan air suam bergaram sedikit demi sedikit sambil digaul dengan tepung, tambah lagi air dan adun hingga mendapat doh yang tidak melekat di mangkuk adunan (Che Mat guna 1 cawan air suam, tu tak habis).

Bulatkan doh, tutup dengan tuala dapur bersih yang telah dilembabkan, rehatkan 1 jam.

Bahagikan doh kepada 12 bahagian, bulatkan.  Panaskan minyak dalam kuali.

Tabur tepung pada papan pencanai.  Ambil sebiji doh, leperkan sedikit dan canai dengan torak sehingga nipis.

Kemudian masukkan ke dalam kuali.  Siramkan dengan minyak panas.

Bila roti puri mula mengelembung, balikkan dan masak beberapa saat.

Bila keemasan, terus angkat dan toskan.

Buat kaedah sama dengan baki doh hingga siap.

Hidangkan bersama kuah dhal.

Kuah Dhal

Bahan-bahan:

1/2 cawan kacang dhal, cuci dan rendam 2 jam

3 tangkat cili kering, kerat pendek, cuci bersih, toskan dan lap kering dengan tisu dapur

1 tangkai daun kari

1/2 camca teh jintan halus

1/2 camca teh biji sawi

1/3 camca teh serbuk kunyit

1 biji kentang, kupas dan potong dadu

2 tangkai kacang panjang, kerat pendek

Garam dan gula secukup rasa

Bahan-bahan dikisar halus:

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1 kiub pati ikan bilis (optional)

Caranya:

Rebus kacang dhal dan kentang sehingga empuk, tambah air jika perlu.

Sementara itu, tumis bahan-bahan kisar halus dengan sedikit minyak hingga harum.

Masukkan ke dalam periuk berisi kacang dhal dan kentang tadi.

Kacau rata dan masukkan kacang panjang, masak hingga mendidih.

Panaskan 3 camca besar minyak, goreng cili kering hingga wangi, angkat dan masukkan ke dalam periuk dhal.

Kemudian goreng pula biji sawi, jintan halus dan daun kari hingga wangi.

Tuang kesemuanya ke dalam periuk dhal, kacau dan tambah serbuk kunyit.

Perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula.

Jika pekat tambah sedikit air.  Kacau rata dan masak sekejap lagi.

Rasa dan jika ok boleh dimatikan api.

Hidangkan bersama roti puri.  Kim cicah bersama kentang masala, malas nak masak kuah dhal tapi lagi kali nak cuba dengan kuah dhal pulak.  Roti puri sedap di makan semasa hangat.

Cucur Badak

Resipi: Enak Rasa Dari Dapur Kim

Bahan-bahan:

Ubi Keledek, di rebus sehingga empuk dan lenyekkan

Tepung gandum / tepung kek (jangan terlalu banyak)

1 sudu besar tepung ubi

Sedikit garam

Caranya:
Ubi keledek setelah empuk, toskan air dan lenyekkan.
Masukkan tepung ubi dan garam, gaul rata.
Masukkan secukup tepung gandum ke dalam adunan sehingga menjadi doh dan tak melekat di tepi mangkuk. Ketepikan.

Setelah inti masak dan sejuk, ambil sejemput adunan dan leperkan di tapak tangan, masukkan inti dan tutup dengan kemas.
Letak di pinggan yang telah ditabur sedikit tepung supaya tidak melekat.
Panaskan minyak dan goreng sehingga kekuningan.
Angkat dan toskan minyak.

Inti untuk cucur:
Kelapa putih
Serbuk kunyit
Serai *, bahan-bahan * dihiris dan tumbuk
Bawang merah *
Bawang putih *
Sedikit cili merah *
Sedikit minyak untuk menumis
Sedikit air
Garam secukup
Gula perang sedikit (optional)

Caranya:
Masukkan minyak sedikit dan tumiskan bahan-bahan rempah yang telah ditumbuk sehingga layu dan masukkan serbuk kunyit. Kacau sebati.
Masukkan kelapa, kacau rata.  Masukkan garam dan gula secukupnya dan sedikit air.
Masak sehingga inti menjadi kering.  Angkat dan sejukkan.

Kuih Keria

Recipe sourced: Mamafami.blogspot
Kuih

Ingredients:

250g sweet potatoes

1 tablespoon tapioca flour

70g flour ( I used cake flour )

1/2 teaspoon salt

Method:

Clean the sweet potatoes and cut into big chucks.  Place in a pot with enough water.  Boil till soft.  Mash the sweet potatoes.

Add tapioca flour, flour and salt into the mashed potatoes.  Stir to mix till you get a soft texture.

Take some dough, make into a ball, flatten it and make a hole in the middle (the end product should look like a donut).

Arrange the shaped dough onto the air fryer basket and air fry for 20 minutes on 160C.

Flip over the sweet potatoes ring after 10 minutes.

Once done, set aside and prepare the coating syrup.

Coating Syrup

Ingredients:

70g granulated sugar

3 tablespoon water

Method:

In a heavy skillet, add sugar and water.  Bring to boil.

Once bubbly, add in the air fried sweet potatoes rings,  Stir to mix.

When the rings are coated thoroughly, remove from heat but do not stop stirring.

The kuih is ready once the sugar is dried up.

Popia Pedas Cheese dan Kacang Tanah

Resipi: EnakRasaDariDapurKim
Bahan-bahan:
Kulit popia secukupnya, gulung dan gamkan dengan bancuhan tepung + air; digoreng kekuningan dan toskan
Kacang tanah boleh digoreng tanpa minyak atau minyak

Bawang merah dimayang, digoreng kekuningan (jangan hangus nanti tak sedap); jangan guna yang dalam peket

Bawang putih dimayang, digoreng kekuningan

Halia dihiris, digoreng kekuningan

Cheese parmesan

Garam secukup rasa

Gula perang

Cili kering yang telah diblend halus

Caranya:

Masukkan sedikit minyak di kuali, tumiskan cili kering yang telah dikisar halus.

Setelah cili naik bau, masukkan gula perang dan garam (pastikan garam tidak berlalu banyak yer sebab nak dimasukkan cheese) dan masak sehingga terbit minyak, masukkan popia dan kacang tanah, kacau rata.

Masukkan bawang merah, bawang putih dan halia yang telah digoreng tadi, kacau sebati.

Padamkan api, angkat dan sejukkan.  (Kalau masih panas sedikit nak masukkan cheese pun boleh, bila cheese dah cair dan bersalut dengan rempah walla..., kena buat baru tau)

Setelah sejuk masukkan cheese parmesan, kacau sebati.

Angkat dan simpan dibalang kedap udara.

Cempedak Goreng Rangup

Resipi: Kim

Bahan-bahan:
Cempedak
Minyak untuk menggoreng secukupnya

Bahan salutan, diperap sebentar sehingga berbuih:
Tepung beras
Sedikit serbuk penaik
Sedikit serbuk kunyit
Garam secukup
Secubit gula
Air Sejuk
Jus limau kasturi dari 1 biji

Caranya:
Ambil cempedak, masukkan kedalam bancuhan tepung. Celupkan dan masukkan pada minyak yang telah dipanaskan.
Goreng sehingga kekuningan dan toskan minyak.