Apam Bakar Kelantan

Resepi by:anekaresepi.com

Recooked by:@kim_kimberly1509 

Bahan-bahan:

3 cawan tepung beras cap 3 Gajah

4 biji pisang emas

4 ketul tapai ubikayu

3/4 gula pasir, ikut kesesuaian

1 sudu teh biji lada hitam

1/2" halia

2 ulas bawang merah

1 cawan air / 250ml (saya tambah sedikit air), boleh guna santan tapi untuk ibu berpantang elok guna air

1/4 sudu teh garam

2 sudu teh yis

Minyak untuk glis

Bahan cicah:

1 cawan kelapa parut putih

Secubit garam

Masukkan kelapa parut dan garam kedalam bekas, gaul sebati. 

Kemudian kukus selama 5 minit supaya tidak basi

Caranya:

Kisar lada hitam, halia dan bawang dengan 1 cawan air (250ml), kemudian tapis ambil airnya saja. 

Bancuh yis dalam air yang di tapis tadi dan biarkan 10 minit atau sehingga berbuih. 

Kupas kulit pisang, buang empulur ubikayu, masukkan kedalam blender bersama garam, gula dan air yis tadi. 

Kisar sehingga hancur, masukkan tepung besar dan kisar lagi sehingga sebati, licin dan tidak berketul. 

Adunan hendak lah sedikit cair seperti adunan roti jala, pancake atau ketayap. 

Biarkan adunan selama 2 ~ 3 jam dalam suhu bilik sehingga ia menjadi ringan dan berbuih. 

Panaskan kuali non stick dengan api kecil, sapukan minyak pada permukaan kuali. 

Bila minyak panas, tuangkan 1 senduk adunan kedalam kuali. 

Masak selama 2 ~ 3 minit sehingga bahagian atas apam berbuih dan kering dan bahagian bawah nampak tompok-tompok perang. 

Kemudian terbalikkan dan bakar lagi. 

Bila kedua-dua bahagian sudah masak bolehlah diangkat. 

Hidang bersama kelapa parut yang dikukus tadi. 

 

Sizzling Yee Mee Tanpa Hot Plate

Resepi by: Puan Nur Fatin via nur, rasa.my

Recooked by:@kim_kimberly1509

Bahan-bahan:

8 ulas bawang putih, cincang

2" halia, cincang atau hiris

10 tangkai cili kering potong 3

Isi ayam, hiris

4 sudu makan sos tiram

3 sudu makan kicap cair

3 sudu makan kicap masin

3 sudu makan kicap manis

1 sudu makan lada hitam kisar

2 kiub pati ayam Knorr

Cendawan Shiitake, potong

2 sudu makan tepung jagung, bancuh dengan 1/2 gelas air

1 sudu makan minyak bijan

Yee Mee celur separuh masak

Sawi

Telur

Gula dan garam secukup rasa

6 cawan air

Caranya:

Panaskan minyak, tumis bawang putih, halia dan cili kering sampai naik bau. 

Masukkan ayam, tumiskan sebentar. 

Masukkan 6 cawan air atau lebihkan air. 

Masukkan sos tiram, kicap masin, kicap cair, kicap manis, lada hitam dan pati ayam. 

Masukkan cendawan Shiitake, biar hingga cendawan lembut. Jika guna cendawan kering rendam dulu. 

Tambahkan bancuhan tepung jagung kedalam kuali. Jumlahnya ikut kepekatan yang disukai. 

Akhir sekali masukkan minyak bijan, saya tak masukkan garam dan gula dah cukup rasa. 

Dah siap bahan kuah.

Kemudian sendukkan kuah ke kuali yang kecil, masukkan segenggam yee mee. Biar hingga yee mee lembut. 

Kemudian pecahkan telur dan masukkan sawi. 

Sedia dinikmati. 

Ikan Bawal Hitam Sambal Hijau

Resepi by:@kim_kimberly1509

Bahan-bahan:

1 ekor ikan bawal hitam, cuci bersih, lumurkan dengan serbuk kunyit dan garam

Minyak menggoreng

Daun limau purut

Gula palm

Garam secukup

Bahan-bahan diblend halus:

4 biji cili hijau, buang biji

5 biji cili padi merah, buang biji

6 biji cili padi hijau, buang biji

2 biji buah keras

3 keping daun limau purut

4 ulas bawang merah

Caranya:

Panaskan minyak, goreng ikan sehingga masak, ketepikan. 

Guna minyak yang sama dalam 4 sudu makan. 

Tumiskan bahan kisar bersama 2 helai daun limau purut dan sedikit garam. 

Tumis sehingga garing, masukkan gula palm, kacau sehingga gula cair. 

Masukkan air sedikit demi sedikit, kacau hingga sebati. 

Dah cukup pekat dan sambal masak bolehlah di letak atas ikan. 

Makan dengan nasi putih hangat. 

Tauhu Lembut Sos Ayam Tiram

Resepi by:enakrasadaridapurkim

Bahan-bahan:

1 kotak tauhu lembut potong kecil, rendam dengan air suam

Sedikit isi ayam cincang

2 ulas bawang putih, cincang

1" halia cincang

Sedikit red oil

Hirasan daun bawang dan daun kwtumbar

Minyak menumis

Bahan sos:

1 sudu makan sos tiram

1 sudu makan kicap manis

1 sudu makan kicap cair

1 sudu teh mushrooms seasonings 

1/4 sudu teh minyak bijan

Sedikit serbuk lada sulah

Caranya:

Panaskan minyak. 

Masukkan ayam, bawang putih dan halia, tumiskan dalam 5 minit. 

Masukkan bahan sos, kacau segmhingga sebati. 

Masukkan sedikit air dan mushrooms seasonings. 

Kacau sehingga mendidih, masukkan tauhu lembut, kacau perlahan hingga rata. 

Tutup api dan taburkan hirisan daun bawang, daun ketumbar dan red oil. 

Hidang panas. 

Spicy Omettle Salad

Resepi by:@kinkaokan, thanks sis

Recooked by:@kim_kimberly1509 

Bahan-bahan:

2 biji telur dikocok

2 sudu besar sos ikan, guna 11/2 sudu besar

3 sudu besar jus limau nipis

2 sudu besar beras pulut sangai dan kisar halus, guna kacang tanah sangai dan dikisar halus

3 sudu besar cili flakes, guna 1 sudu teh

20gm bawang merah dihiris

10gm daun ketumbar

Sedikit daun pudina

1 biji cili merah dihiris

Caranya:

Panaskan minyak dikuali. 

Tuangkan telur yang sudah dikocok sedikit demi sedikit. Jangan dituang kesemua sekali. 

Dadarkan telur sehingga kekuningan dan garing. 

Angkat dan toskan minyak. 

Cara menyediakan sos:

Masukkan sos ikan dan jus limau kedalam mangkuk besar, kacau rata. 

Masukkan telur dadar yang dipotong kasar, bawang merah, cili flakes, beras kisar dan daun ketumbar. 

Gaul sehingga sebati. 

Taburkan hirisan cili padi dan daun pudina. 

Sedia di hidangkan. 

Nutmeg Apricot Chicken

Resepi by:TNN, thanks so delicious

Recooked by:enakrasadaridapurkim 

Ingredients for 6 servings:

1 tablespoon vegetable oil

12 pieces chickens

1 onion slice

1 tablespoon garlic paste

1 tablespoon ginger paste

1 teaspoon turmeric

1 tablespoon nutmeg powder

1 teaspoon cinnamon powder 

1 cup vegetable broth, use chicken broth

1 apricot, I use 100gm

1 tomato 

Garnishing:

Mints leaves

Coriander leaves

Capers or green olive

Method:

Take a frying pan, add 1/2 teaspoon of vegetable oil. 

Add sliced onions, garlic paste, ginger paste, turmeric, cinnamon and nutmeg powder, stir fry the ingredients. 

Add vegetable broth and cook for about 5 minutes. 

Add chickens in separate sauce pan, add vegetable oil and heat over medium flame. 

Fry the chickens pieces and cooked both sides until they turned crispy and slightly brown in colour. 

Add vegetable broth mixture into sauce pan and cook with the chickens. 

Cut tomato and apricot, add them into the sauce pan and stir well. 

Cook it for about 20 minutes on low flame and let it cook. 

Once done garnish with fresh coriander, capers/green olives and serve hot. 

Ikan Masin Cah Sos Oren Lemon

Resepi by:enakrasadaridapurkim

Bahan-bahan:

1 keping ikan masin dalam minyak, toskan dan goreng garing, ketepikan

1 biji tomato saiz kecil hiris

1 biji bawang besar hiris

4 ulas bawang putih cincang

2" halia hiris panjang

1/2 biji jus oren

1/2 biji jus lemon

Parutan kulit oren

Parutan kulit lemon

Minyak menggoreng 

Caranya:

Gunakan minyak menggoreng ikan masin dalam 1 sudu besar, tumis bawang besar sehingga berwarna kecoklatan.

Masukkan bawang putih dan halia tumis lagi dalam 3 minit. 

Masukkan tomato dan kacau sehingga layu. 

Masukkan parutan kulit lemon dan oren bersama jusnya. 

Kacau sehingga mendidih. 

Masukkan perisa dan garam jika perlu. 

Saya tak masukkan sebab ikan masin dah masin. 

Masukkan ikan masin dan kacau sebentar. 

Taburkan hirisan daun ketumbar dan cili flakes, jika suka. 

Hidang bersama bubur nasi. 

Aachi Bonda Flour Mix

Kudapan yang ringkas tapi sedap

Bahan-bahan:

1 kotak Aachi Bonda Flour Mix

1 biji bawang besar saiz kecil, hiris

1 biji cili hijau, cincang

Sedikit daun kari dan daun ketumbar, cincang

Sedikit air

Minyak menggoreng

Garam tidak perlu

Caranya:

Panaskan minyak dengan api sedang. 

Masukkan 1 kotak Aachi Bonda Flour Mix kedalam mangkuk. 

Masukkan bawang besar, cili hijau, daun kari dan daun ketumbar, gaul sebati. 

Tuangkan air sedikit demi sedikit sehingga menjadi adunan yang lembut dan boleh di jemput dengan tangan. 

Jemput sedikit adunan dengan tangan, bulatan dan masukkan kedalam minyak panas. 

Goreng sehingga kekuningan. Angkat dan tos minyak. 

Hidangkan dengan chutney atau sos kegemaran.