Sotong Dan Aloo Varuval

Sumber resepi:Kalaivani Krishnasamy via rasa.my ~ asal resepi ayam varuval.
Petua rasa.my cara mengelak sotong tidak mengecut ketika dimasak
Bahan-bahan:-
1 kg sotong
1 cawan air
2 sdb cuka

Caranya:
Bersihkan sotong dan masukkan kedalam bekas.
Tuang air dan cuka, Biarkan selama 5 minit.
Kemudian toskan airnya.
Sedia dimasak mengikut resepi anda.  Hasilnya sotong yang dimasak akan menjadi lembut dan tidak kecut.

Bahan-bahan perap sotong varuval:-
Sotong dipotong kecil (asal 1 kg ayam)
Ubi kentang (Aloo) dipotong panjang (asal resipi tiada)
1" halia ditumbuk
6 ~ 7 ulas bawang putih ditumbuk lumat
1 sdb serbuk kunyit
2 sdb serbuk kari
Garam secukup rasa

Bahan-bahan varuval:

4 sdb jintan manis

15 ulas bawang putih dihiris

2 tangkai daun kari

5 ~ 6 cili kering, bersihkan

3 biji bawang besar dihiris, letak lebih lagi sedap

1 cm halia ditumbuk dan jadikan pes bawang putih & halia

3 ~ 4 ulas bawang putih ditumbuk

1 biji tomato dipotong

1 sdb cili kisar / serbuk cili dibancuh dengan sedikit air

Garam

Gula

Caranya:-

Perap sotong dan aloo bersama semua bahan-bahan perap, gaul rata dan biarkan 1 jam.

Panaskan minyak dan goreng aloo dulu baru digoreng sotong sehingga masak.

Angkat dan ketepikan.

Cara menyediakan varuval:-

Panaskan minyak dan goreng jintan manis hingga wangi.  Angkat dan ketepikan.

Panaskan sedikit minyak dan tumis pes halia bawang putih, tomato dan bawang besar.

Masak sehingga bawang berubah warna.

Masukkan cili kisar/serbuk cili, masak guna minyak sahaja tak perlu dimasukkan air.

Air dari bawang dah mencukupi sebab itu kena letak lebih.

Masukkan garam dan gula.

Masak sehingga garing dan pecah minyak.  Kemudian dimasukkan bahan-bahan varuval yang digoreng tadi, gaul sebati.

Masukkan sotong dan aloo, gaul sebati.

Rasa dulu.  Sedia dihidangkan.

Taburkan daun pudina atau daun ketumbar sebeleum dihidangkan.